Dina kasenian kuliner, kecap marbling nujul kana flecks bodas tur corétan lemak dina bagian lean daging. Marbling ieu kitu ngaranna sabab corétan lemak nyarupaan hiji pola marmer.
Disebut oge gajih intramuscular, marbling nambihan rasa jeung mangrupakeun salah sahiji kriteria utama pikeun ditilik kualitas motong daging . Sacara umum, beuki marbling eta ngandung, anu hadé mangrupa cut daging téh.
Perlu dicatet yén urang nuju teu ngawangkong ngeunaan lapisan gajih dina luar tina steak atawa manggang, nu bisa dipangkas jauh.
Urang atawa keur diajak ngobrol ngeunaan lapisan gajih antara dua otot misah, kawas anjeun gé ningali dina roasts Amrik , misalna. Marbling nyaéta mastikeun nu flecks lemak anu lumangsung dina daging sorangan.
Naon anu jadi sabab Marbling?
Marbling mangrupa gajih, ku kituna geus sakitu legana ditangtukeun ku diet sato (jeung ka gelar tangtu nu breed sapi). Sapi nu diangkat dina gandum kudu beuki marbling ti sapi jukut-fed. Ieu cukup intuitif saprak anjeun tiasa ngabayangkeun kumaha hésé eta bakal meunang gajih ku dahar jukut. Ieu ogé naha anjeun geus meureun kungsi katempo sapi jukut-fed yén ieu gradasi perdana (nu kelas pangluhurna), sanajan kanyataan yén sapi jukut-FED téh beuki mahal.
motong tangtu daging alami kudu beuki marbling ti batur. The sapi iga na loin pondok, misalna, aya diantawis bagian paling marbled, sedengkeun sapi buleud tur sirloin condong boga sahanteuna.
Memang pikeun mastikeun hiji ngabandingkeun apel-to-apel (atawa steak-to-steak, lamun resep), inspectors kasampak di otot loin, husus antara 12 jeung tulang rusuk 13th, nu mana nu loin pondok primal cut meets na hareup tatangga -door, sirloin nu .
Tenderness na marbling ulah merta raket. Jadi sedengkeun sapi tenderloin nyaeta kamungkinan paling cut lembut sapi, teu biasana boga loba marbling. Mangkana praktek wrapping tenderloin steaks kalawan strips of Bacon - tanpa éta, steak teh bakal kakurangan rasa jeung Uap.
Leuwih ti éta, kualitas grading téh salaku subjektif jeung wenang salaku persepsi tina jalma individu anu ngalakukeun pamariksaan éta.
Aya rumus pikeun kumaha carana ascertain titik pasti dimana jumlah sedeng marbling janten marbling rada loba pisan. Eta kabeh geus ngalakonan kalayan tayangan éta Kur'an ngeunaan lokasi tunggal on tulang taleng teh. Naha nu mangrupa pamustunganana anjeun gé meunang nilai hadé duit anjeun ku pilari kanggo marbling ti gumantung solely on kualitas kelas.
Mémang, ieu téh tempat konsumen savvy bisa manggihan nilai alus di counter jagal. Kuring lumangsung resep iga panon steaks , tapi lamun kuring lumangsung ningali kana sagala dinten nunjukkeun yen fitur steaks strip deui marbling batan ribeyes, teras éta naon Kaula bade meunang.