USDA nangtukeun sapatemon Perdana
Kecap "perdana" nyaéta kualitas kelas ditugaskeun ku Dinas AS Tatanén pikeun nerangkeun sapi kualitas pangluhurna sarta meats lianna, kaasup daging pedet jeung domba, tina segi tenderness, juiciness, sarta rasa.
kualitas daging Ieu kelas, nu di toko ritel Bulan ti perdana pikeun standar atawa komersil, anu ditugaskeun dumasar kana kombinasi marbling na kematangan. Marbling , istilah dipaké pikeun ngajelaskeun flecks lemak dina daging, nambihan rasa, sarta sapi ngora ngahasilkeun daging paling lembut.
Ulah kasalahan gajih dina luar daging anjeun marbling. gajih anu cukup gajih, jeung mindeng ieu dipangkas jauh saméméh anjeun masak steaks anjeun atanapi roasts. The "perdana" kelas bakal dibikeun ka daging nu asalna tina daging sapi bungsu jeung marbling paling loba pisan.
Lamun anjeun nuju milih sapi anjeun, nu motong tenderest sapi anu leuwih saperti steak iga-mata , tenderloin , sarta nanaon ti loin pondok , kaasup strip steaks , T-tulang, sarta porterhouses. Aranjeunna geus tenderest kusabab otot meunang rélatif saeutik latihan, nu hartina memang maranehna gaduh jumlah sahenteuna tina serat kolagén (aka jaringan konéktif ) sabudeureun serat otot.
Tapi malah diantara motong ieu nu geus diantara paling mahal , nanaon narima designation perdana ieu dianggap jadi pangalusna ti pangalusna.
Diomongkeun di tenderness, naha anjeun nyaho yén marinating teu tenderize daging ?) Gagasan yén jeruk nipis, anggur, atawa cuka ngarecah handap protéin nyaéta ngan salah.
Kanyataanna, hancana ngan sabalikna.
Daging Perdana: kualitas pangluhurna
Kirang ti 2 persen sadaya sapi dihasilkeun di Amérika Serikat bakal earn designation perdana luhur. Gumantung kana dimana anjeun balanja, grocery Anjeun bisa jadi teu mawa designation perdana luhur. Rada, eta nuju ka dibeuli ku luhur-tungtung réstoran jeung hotél.
Sanajan kitu, beuki toko luhur-tungtung anu ngajual meats perdana, dina harga pikeun buka kalayan designation nu.
Kusabab kualitas punjul maranéhanana, motong perdana sapi nu pangalusna disiapkeun ngagunakeun métode garing-panas goreng kayaning roasting na grilling.
The 'USDA Perdana' Kelas
Tungtungna, motong daging anu geus dibéré kelas perdana bakal ditandaan ku cap ungu némbongkeun kecap "USDA Perdana" jero tameng a. Bari tanda ieu ngan bakal ditingali dina motong primal, bungkusan ritel bakal Fitur tanda kelas.
Éta ilegal mun misrepresent kelas daging, atawa simbol tameng, atawa ngagunakeun basa nyasabkeun ka ngajelaskeun kualitas daging. Contona, réstoran nu ngagaduhan hal disebut perdana iga kedah nganggo sapi nu geus gradasi perdana. Upami teu kitu, aranjeunna bakal kudu nelepon hiji manggang iga atawa hal sejenna anu henteu gaduh kecap "perdana" di dinya.
Catet yén grading daging téh sagemblengna pilihan, sarta produser daging anu menta hiji kelas kualitas pikeun daging maranéhanana kudu mayar jasa éta. Ieu beda jeung sistem inspeksi daging, anu anu diperlukeun ku hukum, tapi teu merhatikeun kalawan kualitas atanapi tenderness. Ogé dipigawé ku Amérika Sarikat Dinas Pertanian-sareng nu mayar kanggo kalawan pamariksaan pajeg dollar-daging ensures yén daging télépon dibeuli téh damang, aman, tur geus ngarangkep leres tur dilabélan.