Anjeun hiji connoisseur kebab? Lajeng nambahkeun Turki piring kebab Palasik ieu ti kotana tenggara Gaziantep kana daptar paporit Anjeun. Kebab 'Ali Nazik' nyaéta salah sahiji asakan Turki urang 10 masakan kebab pangalusna sarta téh mangrupa conto alus ngeunaan asakan régional Turki ti wewengkon ieu.
Naon Dupi 'Ali Nazik'?
Jadi naon ngajadikeun 'Ali Nazik' kitu husus? Palasik succulent Ieu dimimitian kalawan sakumpulan lembut tina domba. Tapi teu eureun di dinya. The domba stewed geus dibere on luhureun hiji ranjang di mash panas dijieun kalayan terong seuneu-Anggang nu bakal geus dikocok bareng jeung yogurt tapis, sarupa jeung yogurt Yunani. Sakali daging aya dina tempat, luhur kasebut drizzled kalawan spiced, mantega dilebur jeung dilayanan kalayan slivers tina panas, roti datar disebut 'pide' (Pee-deh '). Butuh kuring ngomong deui?
piring téh di na pangalusna mun anjeun migunakeun sakumpulan lembut domba cukup alus keur grilling. Mun domba alus téh hésé manggihan, atanapi anjeun dina anggaran, Anjeun ogé tiasa nyieun versi langkung ekonomis tina 'ali Nazi' maké sapi taneuh atawa campuran daging sapi taneuh jeung domba.
Aya dua carita béda saperti ka sabaraha piring nikmat kieu ngagaduhan ngaran na. Kaping mimiti deui ka abad ka-16 salila kakuasaan Yavuz Sultan Selim. Dina lalampahan ka 'Antep,' pondok pikeun Gaziantep, anjeunna dipapag ku hiji upacara elaborate na hiji Asép Sunandar Sunarya ti delicacies lokal. Salah sahiji ieu éta hiji térong sarta yogurt panas nikmat mash topped kalawan domba sampurna grilled. Anjeunna resep piring nu jadi loba, anjeunna uttered kecap "anu Éta 'leungeun hipu' (Eli Nazi) dijieun kieu?" Ngaran 'ali Nazi,' geus nyangkut kantos saprak.
A nyokot kadua dina carita éta nami diadopsi tina basa Turki Ottoman heubeul, dimana 'ala' dimaksudkan 'geulis' na 'nazik' dimaksudkan 'dahareun.' Leuwih abad, ieu tos ka 'ali Nazi' nu gampang ngucapkeun. Dina Turki modern, 'nazik' hartosna 'sopan' sahingga harti 'santun Ali.'
Sanajan piring ngagaduhan ngaranna, anjeun bakal pastikeun ngarasakeun éta, sagampil sultan tuh abad ka tukang. Utamana lamun adore terong.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun térong mash:
- 4 eggplants Jepang sedeng
- 1 cup yogurt (polos, gajih pinuh tapis, atanapi Yunani)
- 2 cengkéh bodas
- 1 séndok uyah
- 1/2 séndok cabe hideung
- Keur Topping Daging:
- 1/2 pound domba (cocog pikeun grilling, atawa 1/2 pound sapi taneuh scant)
- 1 tomat
- 1 cabé héjo amis
- 2 sendok mantega
- 2 sendok minyak nabati
- 1 séndok cabe beureum témpél (atawa témpél tomat)
- 1 séndok uyah
- 1/2 séndok cabe hideung
- 2 atanapi 3 séndok cai
- Garnish: dicincang peterseli
Kumaha Jieun Éta
- Cara pangalusna pikeun manggang terong anjeun leuwih mangrupa seuneu batubara atanapi dina grill gas. Ngumbah aranjeunna, aranjeunna Pierce tiap hiji di sababaraha tempat ku skewer ipis atawa colok huntu. Iklas aranjeunna dina grill jeung ninggalkeun aranjeunna keur manggang. Salaku daging jero softens, anu eggplants bakal ambruk. Hurungkeun aranjeunna merata masak dina sagala sisi.
- Motong tomat jeung cabé dina suku jeung iklas potongan on grill dina gigireun eggplants.Turn aranjeunna sabab coklat.
- Rendang domba kana, sakumpulan ngegel-ukuran leutik ngeunaan ukuran tina kacang ginjal. Dina skillet a, ngalembereh dua sendok tina mentega. Nambah domba jeung tumis dugi lembut. Hayu aranjeunna ngaleupaskeun jus maranéhanana.
- Salaku cooks domba, tambahkeun minyak nabati éta, némpelkeun lada sarta uyah jeung cabé. Panutup pan jeung ngurangan panas ka low. Hayu domba nu simmer gently dugi pisan lembut. Anjeun bisa jadi kudu nambahan sababaraha teaspoons cai lamun diperlukeun.
- eggplants Anjeun kedah lemes ku ayeuna. Cabut eta tina grill dina. Bari maranéhna keur masih panas, ngajalankeun péso turun panjangna unggal terong pikeun mukakeunana up. Paké séndok ka scoop kaluar haneut, daging lemes.
- Dina mangkok, campur polos yogurt, uyah, jeung cabé. Ngawula 'ali Nazi,' Anjeun nutupan handap mangrupa platter jeung terong sarta yogurt mash bari éta kénéh haneut. Sendok daging leuwih luhur tur drizzle nu juices minyak na pan leuwih eta.
- Anjeun tiasa nambahkeun leuwih mentega dilebur lamun hayang. Garnish piring jeung lada na tomat potongan grilled. Sprinkle luhur sareng ciwit of dicincang, peterseli seger.