Di Turki, digoréng ati jeung bawang disebut Arnavut Ciğeri (arna-VOOT 'JEE-hawa-ee'), atawa Ati Albania, paling dipikaresep hasil tina taun nalika Ottomans maréntah Albania sarta loba Éropa Wétan. Naon nami anu, piring téh sabenerna nikmat.
Na rasa hébat sarta tenderness dimimitian ku haté sorangan. Ngan ngora, anak sapi pisan seger atawa domba ati anu dipaké. Sagala urat perlu dikaluarkeun sarta dipiceun sakumaha ieu tiasa tangguh sanggeus masak. Hareup, ati teh kudu taliti cubed jadi, seasoned na floured, siap tumis di mentega atawa minyak. Pikeun garnish, bawang beureum anu sliced thinly na tossed jeung uyah, dicincang peterseli Italia, sarta sumac , bungbu poék-beureum tangy umum dina Tengah sarta Wétan Tengah.
Basa Albania ati gorengan jeung bawang nu paling sering dilayanan salaku meze atanapi starter, tapi kulawarga kuring jeung Abdi tuang porsi gedé tina eta salaku Tangtu utama, teuing. Dina réstoran, ayeuna teh mindeng dilayanan kalayan slivers atanapi batu kentang nu oven-dipanggang tinimbang goreng.
Téh mangrupa piring populér di unggal Tavern Turki, atawa meyhane (mungkin-Hahn-EY '), babarengan jeung rakı Turki (hura-KUH'), hiji Likur anise-flavored dicampurkeun jeung és jeung cai, sarupa jeung ouzo atawa arak.
Lamun ditéang cara anyar pikeun ngawula ka ati bergizi yén sakabeh kulawarga bakal resep, coba resep Turki otentik ieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound anak sapi seger atawa domba ati
- 1 TSP. uyah
- 1 TSP. cabe hideung
- 6 sdm. tipung
- 1/2 TSP. paprika
- 4 sdm. mantega
- 1/3 cangkir zaitun atawa minyak nabati keur frying
- 1 bawang beureum badag
- 1 TSP. taneuh sumac
- 1/3 cangkir dicincang peterseli Italia seger
Kumaha Jieun Éta
- Cukang ati anu ngagunakeun péso seukeut. The batu kedah ngeunaan ukuran dadu. Teundeun ati cubed di colander sarta bilas handapeun cuci cai tiis pisan jauh sagala getih tambahan.
- Sisihkan kana solokan keur sababaraha menit, lajeng ngahurungkeun batu ati dikumbah kaluar on towels kertas ngaleupaskeun Uap tambahan.
- Dina kantong plastik bersih, ngocok babarengan asin, lada, tipung, jeung paprika. Tambahkeun batu ati jeung ngocok aranjeunna di jero kantong nu dugi sadayana anu enteng ditutupan ku campuran tipung.
- Ngalembereh mentega sarta minyak bareng ngawangun hiji skillet badag. Lamun cukup panas keur frying, tambahkeun batu ati floured sadayana sakaligus. Gently ngatur poto eta sareng sendok kai, jadi sagala anu di kontak jeung minyak merata.
- Nalika salah sahiji sisi ieu browned, gently ngahurungkeun spoonfuls tina batu jeung coklat di sisi séjén. Bari Browning anjeun bisa ngatur éta batu kalawan séndok Anjeun ngahurungkeun sisi uncooked, tapi pernah aduk aranjeunna teuing vigorously, atawa anjeun gé risiko kalah palapis tipung.
- Bari ati nyaéta masak, mesek tur thinly nyiksikan bawang beureum, teras motong keureut kana suku. Misahkeun éta lapisan na Tos aranjeunna bareng jeung sumac na dicincang peterseli, jeung usum kalawan uyah.
- Ngawula, anjeun tiasa ngadamel ranjang kaluar campuran bawang jeung sendok ati asak di luhur, atawa anjeun bisa ngawula bawang di sisi dina mangkok misah. Sisi piring pangalusna pikeun balik bareng jeung ati anu kentang cubed anu dipanggang atawa goreng.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 704 |
| total Fat | 55 g |
| jenuh Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 27 g |
| kolesterol | 137 mg |
| natrium | 1.031 mg |
| karbohidrat | 21 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 31 g |