Stew Ieu piring éndah sangkan mimiti dina poé - atawa malah hiji poé dihareupeun waktu - pikeun ngidinan rasa kompléks mun mellow sarta ngamekarkeun. Terus di pikiran yén sapi jeung sayuran di resep ieu kudu marinated keur 12 ka 24 jam malah sateuacan Anjeun prosés masak.
Catetan Cook urang: Resep ti Provence ilaharna dilayanan kalayan béas. Kuring nyokot kamerdikaan ti maké béas basmati , keur ambu ngajentul na jeung rasa rata. Paké béas favorit anjeun sakumaha diganti a.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 iteuk kayu manis 3 inci
- 2 strips of zest jeruk, unggal ngeunaan 2 1/2 inci panjang tur lega ½ inci
- 1 garing daun salam
- 2 sprigs seger
- thyme
- 4 sprigs peterseli seger
- 1 séndok peppercorns hideung
- 3 sakabeh cengkéh
- 1 stalk seledri sedeng, motong crosswise kana 1 / keureut 2 inci, daun luhur ditangtayungan
- 3 bawang, thinly sliced
- 3 cengkéh bawang bodas, ditumbuk jeung dicincang
- 3 wortel sedeng, peeled sarta motong crosswise kana 1 / keureut 2 inci
- 3 lbs sapi, potong 1 batu 1/2 inci
- 8 ons lean keureut Bacon, dicincang kana tebih 1 inci
- anggur beureum 1 botol pinuh-bodied
- 1/4 cangkir Cognac
- 1/3 cangkir sadaya-Tujuan tipung
- 1/4 cangkir
- tambahan minyak zaitun parawan
- stock sapi 3/4 cangkir
- némpelkeun tomat 1 séndok
- 3/4 olives cup Nicoise
- 1/2 séndok téh uyah
- béas 1 1/2 cangkir basmati
- 1/4 cangkir dicincang peterseli seger
Kumaha Jieun Éta
Tempat anu iteuk kayu manis, zest jeruk, daun salam, thyme, peterseli, peppercorns, cengkéh, jeung seledri daun onto lapisan tunggal cheesecloth. Dasi cheesecloth nu nepi ka ngadamel garni Bouquet, tur nyetel eta kumisan.
Gently Tos babarengan seledri, bawang, bawang bodas, wortel, sapi, Bacon, sarta garni Bouquet dina, piring non-réaktif badag. Tuang anggur na Cognac leuwih campuran jeung refrigerate eta pikeun 12 ka 24 jam.
Preheat oven ka 325 F. Cabut sapi ti sayur - reserving campuran sayur - sarta ngidinan ka solokan onto towels dapur beresih. Panas minyak dina hiji skillet badag leuwih sedeng luhur panas. Tos ka sapi jeung tipung jeung coklat eta dina minyak panas . Dipiceun sapi ti skillet jeung deglaze pan jeung stock sapi jeung némpelkeun tomat, scraping nepi ka bit browned ti handap pan.
Ngagabungkeun nu sapi, sambel pan, olives, uyah, sarta campuran sayur-anggur dina piring ovenproof badag sarta panutup. Braise sapi pikeun 2 1/2 ka 3 jam, dugi sapi nu geus lembut. Pariksa ningali lamun aya teuing cair dina pan ngeunaan 2 jam kana waktos masak. Upami Anjeun hoyong Stew kandel, piceun si Udung keur sésana tina waktos masak.
Masak sangu nurutkeun pakét arah. Leupaskeun garni Bouquet tur ngalayanan Stew, garnished jeung peterseli dicincang, leuwih panas, béas asak.
resep daube de boeuf Provencal Hal ieu ngajadikeun 6-8 servings.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 861 |
| total Fat | 39 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 20 g |
| kolesterol | 183 mg |
| natrium | 931 mg |
| karbohidrat | 55 g |
| Serat dietary | 6 g |
| protéin | 67 g |