Şalgam (SHAAL'- gahm) jus téh inuman basis sayur populér ti wewengkon tenggara Turki urang sabudeureun cities of Mersin na Adana sarta mangrupakeun conto agung asakan régional Turki . Dina Turki, kecap 'şalgam' hartina turnip tapi inuman tradisional ieu sabenerna dijieun tina wortel wungu, bulgur gandum , uyah, sarta ragi.
jus Şalgam ieu tradisional dilayanan és tiis dina gelas badag kalayan keureut panjang wortel pickled, disebutna 'tane.' Sababaraha kawas séndok tina cabe beureum panas relish diaduk dina ngan méméh porsi keur panas tambahan. Naha anjeun resep eta lada atanapi hampang, şalgam nyaeta salah sahiji inuman pang populerna nepi marengan lada Adana kebab.
Şalgam ieu ogé kadang dilayanan barengan rakı, kawentar inuman anise Turki dubbed 'susu singa urang.' Ayeuna damel a chaser hébat.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 turnip şalgam badag
- 1 bit badag
- 2 pon wortel
- Jus of 2 lemons (atawa 1 1/2 asam sitrat kristal TSP.)
- 1/3 cangkir uyah pickling
- 1/2 loaf roti (Italia)
- 5 gelas cai dimurnikeun
Kumaha Jieun Éta
- Maké sarung karét, mesek nu turnip jeung bit jeung nyiksikan aranjeunna. Mesek wortel jeung ditilik kana fours.
- Bungkus ½ loaf roti di cheesecloth jeung dasi kaluar tungtungna nyieun hiji 'hobo karung.' Nempatkeun karung jero toples kaca. Nambah sliced Sayuran jeung kabéh bahan lianna iwal uyah.
- Dina wadah anu misah, campur uyah jeung ngeunaan 3 gelas cai dimurnikeun ngaleyurkeun deui, tuluy tuang kana toples. Tambahkeun deui cai lamun diperlukeun pikeun ngeusian jar ka luhur jeung cair. Tutup tutup pageuh.
- Atur toples kumisan dina tempat tiis kana ferment keur 15 poé. Ulah nyobian muka toples saméméh 15 poé maot.
- Sanggeus 15 poé, muka toples jeung nyabut cheesecloth jeung roti. roti geus acted salaku agén fermenting. Sakali anjeun chill eta, 'şalgam' jus anjeun siap inuman. Anjeun tiasa ngalayanan kiwari pickled sayuran barengan ka munch on.