Kumaha carana masak Jeung gelatin pikeun flawless Sweet na masakan gurih
Meureun hal kahiji anu datang ka kapikiran lamun batur nyebutkeun gelatin ka anjeun mangrupa dessert. Sanajan kitu, paling gelatin mangrupakeun daging ku-produk. Salaku misalna, gawéna sarua ogé dina masakan gurih sakumaha hancana di Manisan sarta dijieun salads .
Sanajan paling gelatin komérsial dijual dijieun tina sasatoan, aya wangun gelatin pikeun nyocogkeun sakabeh tipe larangan diet, kaasup vegetarian tur halal.
Masak Jeung gelatin
Gelatin boga loba aplikasi.
Ieu bisa dipaké dina masakan amis jeung gurih.
Kusabab gelatin unflavored nyaéta 85 persén protéin jeung low di kalori, nya éta hiji pilihan alus teuing pikeun dieters. Pikeun pasén diabétes, gula-gratis gelatins flavored maké substitutes gula anu lega aya.
Sababaraha bungbuahan atah lengkep bisa ngarecah gelatin sarta ngarobah éta gunana, jadi maca ngeunaan nu leuwih ulah handap.
Pangan pikeun Hindarkeun Nalika Pergaulan Jeung gelatin
Ulah nambahkeun seger atawa beku nanas mun gelatin atanapi Jell-O. Bungbuahan ieu, babarengan jeung atah figs , buah kiwi , jambu, sarta akar jahé , ngandung énzim nu disebut bromelain anu ngarecah gelatin ngabalukarkeun ka leungit sipat thickening na. Énzim nu dinonaktipkeun dina buah asak, nanas jadi canned na kiwi téh rupa ngagunakeun.
Teuing gula ogé bisa ngahambat gelatinization. Beuki gula dina resep, anu lemes teh gelatin resultant bakal.
Tips umum
- gelatin unprepared boga hirup rak teu katangtu salami eta dibungkus airtight sarta disimpen dina cool, tempat garing tapi bisa rungkun sarta yén nyaéta OK. Ka "unclump," gelatin unflavored garing kudu dicampur ku cai tiis saeutik mimiti pikeun 3 nepi ka 5 menit moisten sarta misah saméméh nambahkeun cai panas.
- Lamun maké gula jeung gelatin unflavored, campur gula jeung gelatin mimiti saméméh ngabubarkeun.
- Gelatin nyokot dua kali salami ngaleyurkeun nalika dipaké ku krim atawa susu.
- Ulah mawa campuran gelatin ka kulub pinuh atawa anjeun risiko kaleungitan sipat thickening maranéhanana.
- Anjeun tiasa hasil meltdown (gently maké alat keur ngagolakkeun ganda) jeung ulang chill gelatin sababaraha kali saméméh campuran leungiteun kabisa thickening na.
- Dua jam ti chilling kedah cukup keur molds jelas baku, bari eta butuh nepi ka 4 jam pikeun maranéhanana kalawan tambahan. gelatins layered bakal nyandak deui saprak unggal lapisan kedah janten individual chilled na firmed saméméh nambahkeun lapisan salajengna.
Cairan nu séjén Than Cai
Cair sejenna bisa dipake di tempat cai nyiapkeun gelatin, kaasup juices buahan, ngijinkeun sayur atanapi stock daging , juices sayur, sarta broths.
stock kandel sarta leuwih alus hasilna rasa tina ngagunakeun tulang daging pedet tinimbang tulang daging séjén saprak daging pedet ngabogaan leuwih kolagén nu gels stok.
Nambahkeun Buah, Meats, sarta Sayur
Pikeun unggal 2 gelas campuran gelatin, ngidinan 1 ka 2 gelas padet, boh minced, cubed, atawa potong buah leutik. Pastikeun solokan sadayana padet cairan maranéhna saméméh nambahkeun mun gelatin ulah watering handap gelatin teh.
Pikeun numpurkeun bungbuahan, meats, atawa sayuran di gelatin, chill gelatin teh nepika konsistensi of bule endog tiis. Lajeng gaul di tambahan well-lemes tur chill dugi lengkep disetel.
Firmness variability
The firmness kapang anu beda-beda dina nisbah cai kana gelatin na suhu:
- Paké 1 amplop (1 séndok atawa 1/4 ounce) gelatin unflavored ka 2 gelas cai salila firmness baku. Ngurangan atawa nambahan cai atawa cairan séjénna pikeun kaperluan nu tangtu anjeun.
- Hiji (3-ounce) paket flavored, gelatin sweetened perlu 2 gelas cai.
- Mun anjeun duka kali resep aslina nelepon pikeun 2 gelas cairan, nganggo ukur 3 3/4 gelas cairan tinimbang 4 cangkir di resep dua kali.
- Upami Anjeun keur make daun gelatin gantina 1 séndok tina gelatin tipung unflavored sarua 4 lembar gelatin daun.
Kumaha Unmold
Pikeun gelatin anu bakal unmold gampang, saméméh ngeusian kapang anu, menyemprot eta kalawan minyak goreng. Lamun hayang ulah aya hiji pilem oily nu bisa awan beungeut kalayan ngagunakeun hiji semprot minyak, kantun bilas nu kapang jeung cai tiis saméméh ngeusian.
Atawa, nalika unmolding, dip kana kapang kana haneut cai (teu panas) nepi ka jejero gelatin pikeun 5 nepi ka 10 detik, loosen edges anu ngagunakeun péso atawa spatula, sarta unmold. Balik deui ka kulkas salila 20 menit nepi ka sungut.
Pikeun gampang museur a kapang dina piring a, bilas piring jeung cai tiis saméméh unmolding gelatin teh onto eta.
cara kieu, bakal ngageser gampang kana posisi katuhu.
Nyimpen gelatin masakan
Toko gelatin Manisan dina wadah katutup ulah formasi kulit rubbery kandel dina beungeut cai. Tetep masakan gelatin refrigerated dugi siap ngaladénan ngajaga kaayaan gelatinous maranéhanana.