Salaku kalawan loba masakan Méksiko otentik, menudo asalna di renditions countless. Ieu bisa Beureum (dijieun kalayan chilies garing) atanapi henteu; kaasup suku babi urang atanapi hominy (atawa duanana atawa ngayakeun); jeung dilayanan kalayan bolillos , tortillas, atawa tostadas. Tapi paduli persiapan nu, piring salawasna mawa bedana salaku tamba keur épék fisik pikaresepeun pakait sareng wengi tina nginum beurat.
Mindeng dilayanan kalawan sababaraha garnishes na salsas, menudo condong janten kalakuan kuli-intensif, jeung alesan ieu, léngkah préparasi na remen meunang disebarkeun diantara sababaraha anggota kulawarga atawa masarakat. Sifat koléktif ngeunaan menudo-pembuatan nyumbang ka reputasi na salaku piring husus-kasempetan. Dianggap isuk-atawa sahanteuna hiji daytime-makan, menudo ilahar mucunghul dina tabel sarapan dina 1 Januari atanapi dina isuk sanggeus kawinan atawa hajatan ageung lianna.
Rustic réstoran mom-na-pop di Mexico sarta kulon Amerika mindeng ngawula menudo salaku item sabtu minggu brunch. Cooks biasana nyiapkeun sup pertengahan minggu, teras chill na reheat eta dina Saptu atanapi Minggu, hiji prosés nu concentrates kaldu jeung intensifies rasa.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 gelas hominy garing *
- 3 pon
- diasah sapi sayang madu tripe (potong buah kacamatan-ukuran)
- 2 pon kaki babi urang (pamisah dina satengah, tulang jeung kulit gembleng)
- 1 bawang badag (peeled na dicincang)
- 1 séndok garing oregano
- 5 cengkéh bawang bodas seger (peeled na dicincang)
- 5 peppercorns hideung kuma
- 1
- ancho cabe (toasted, seeded, sarta coarsely dicincang)
- 2
- poblano chilies (rasana, seeded, peeled, sarta coarsely dicincang)
- Garnishes: limes ngurangan, dicincang bawang, daun cilantro torn
Kumaha Jieun Éta
- Nutupan hominy kalawan cai jeung soak dinya sapeuting.
- Solokan hominy, teras nyimpen éta dina pot sedeng, nutupan eta ku 2 nepi 3 inci tina cai, sarta mawa ka kulub a. Ngurangan panas tur simmer hominy pikeun 2 jam, nambahan deui cai panas jadi perlu tetep katutup.
- Solokan hominy jeung mindahkeun ka pot ageung.
- Nambah tripe sapi kana pot, tambah babi urang suku, bawang, oregano, bawang bodas, sarta peppercorns.
- Panutup sagalana ku 2 nepi 3 inci tina cai jeung mawa ka kulub a. Ngurangan panas ka low, nutupan pot, sarta tetep dina simmer pikeun 2 jam langkung.
- Nambah chilies, teras masak sop pikeun sajam tambahan.
- Ngawula menudo panas kalawan limes, dicincang bawang, sarta cilantro dina samping kitu sarerea garnish mangkuk sorangan. Marengan sup kalawan bolillos, tortillas, atawa tostadas tur sagala saos tabel Méksiko (s) nu hayang.
Persiapan Catetan
Bari teu ampir salaku kuli-intensif sakumaha sababaraha versi, resep menudo ieu teu butuh waktos. Anjeun tiasa nyieun ngaliwatan kursus dua atawa tilu poé, chilling eta antara léngkah jeung ulang Élmu sarta Téknik eta katuhu saméméh porsi. Menudo (sarupa pozole na soups sejen tur stews) raos malah hadé salaku leftover ti sawaktos Anjeun pertama ngadamel eta.
Anjeun bisa nyabut kaki babi urang sateuacan porsi, sanajan sababaraha urang ngarasakeun scraping kaluar wae gajih, daging atawa sungsum maranéhna bisa manggihan sésana dina tulang.
* Diganti 4 kaléng (15-oz.) Hominy keur garing mun ditegor dina waktu persiapan. Anjeun tiasa nambahkeun eta jeung chilies.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 395 |
| total Fat | 17 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| kolesterol | 312 mg |
| natrium | 338 mg |
| karbohidrat | 14 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 45 g |