Dina formulir na pangbasajanna, tripe nu pinding tina beuteung (atawa stomachs) tina sato domesticated. Paling sering tilu stomachs mimiti sapi atawa hiji sapi anu dipaké. Nalika kahiji burih bovine urang geus dipake, mangka disebut simbut tripe (alatan penampilan na); lamun nu kadua-na biasana paling coveted-ieu disiapkeun, éta katelah sayang madu tripe; sarta lamun burih katilu, mangka disebut bibel atawa buku tripe.
Burih panungtungan tina sapi atawa sapi anu jarang dipaké kusabab tékstur glandular na. masakan Tripe ogé kadang dijieun ku burih babi, domba, embe, atawa malah kijang.
Kumaha ieu Tripe Disusun?
Pikeun tripe janten plant, éta kudu "diasah". Ieu ngawengku hiji beberesih teleb tur conscientious tina sapotong teh. jagal sakeudeung baris kulub burih sato supaya pinding nu bisa peeled off, salaku pinding burih teh bagian sabenerna anu digunakeun pikeun masak. Anjeunna atanapi manehna oge bakal dipiceun bit tambahan tina gajih tur ngabodaskeun tripe jadi eta bakal leuwih appetizing.
Seger, tripe undressed mangrupakeun brownish / greenish warna khaki. Padahal eta Sigana loba kurang menarik, mangka ngomong yén unbleached na uncooked tripe kudu leuwih rasa. Lamun mésér tripe undressed, hal anu penting pikeun bilas eta leuwih sarta leuwih dugi caina ngalir jelas tur euweuh grittiness residual.
Loba supermarket di Amérika Serikat ulah mawa tripe seger, sakumaha teu ayeuna produk daging sareng banding masif di nagara ieu.
Anjeun bakal manggihan eta-mindeng dijual pisan sacara ékonomis-di supermarket Hispanik atawa Asia nu ngajual daging, atawa anjeun bisa mesen tripe ti jagal biasa Anjeun upami Anjeun gaduh hiji. (Canned atanapi tripe beku anu sering aya keur dahareun piaraan.)
Tripe perlu masak pikeun lila jadi lembut. Simmering dinya salila 2 nepi ka 3 jam téh biasana cukup, tapi tripe biasana bakal tahan nepi kacida alusna pikeun keur dimasak nepi ka 8 atawa 10 jam tanpa acquiring hiji tékstur overcooked atawa rasa.
Kumaha Tripe dipaké dina Méksiko asakan
Sapi tripe dipaké dina Mexico keur loba masakan, tapi hiji nu pang populerna nyaeta Menudo, a sup dijieun kalayan hominy na sayang madu tripe . Domba tripe tina sering disiapkeun dina sop atanapi Stew brothy sarta disebut Pancita. Menudo na Pancita tiasa pisan lada, tur duanana keur touted salaku mahluk a tamba pikeun hangovers.
Pancita de Barbacoa dijieun tina domba tripe sarta asak dina barbecue pit earthen bareng jeung sesa daging domba atawa mutton. burih ieu boneka sareng organ internal sejenna tina sato jeung seasoned kalawan bawang, bawang bodas, sarta bumbu. Tacos dijieun tina Pancita de Barbacoa dianggap ngeunah na nu mindeng ngarasakeun salaku saréat husus méméh tacos dijieun kalawan beuki loba "biasa" Daging anu dilayanan.
Istilah Méksiko umum for sapi tripe nyaeta pancita de res. The tripas Kecap nujul kana peujit alit sato urang (kayaning peujit babi dipaké sangkan chitterlings di Amérika Serikat), nu disiapkeun ku cara béda ti pamadegan tripe.
Mangpaat Culinary sejenna Tripe
Tripe geus dipake ampir unggal nagara di sakuliah dunya dina sagala jinis masakan ti masakan utama pikeun salads tiis. Britania Raya dipaké pikeun jadi wewengkon konsumsi tripe sumanget, sanajan nu geus waned di generasi panganyarna.
The préparasi Britania Palasik ngalibatkeun tripe golak jeung bawang dina susu.
Di Italia, Anjeun bisa ngarasakeun Trippa Alla Fiorentina , a préparasi saos tomat, jeung di Bélgia, maranéhna bakal ngawula ka Anjeun Tripes a Djotte, a sosis tripe encased dina peujit badag. The well- dipikawanoh Andouille sosis ti Perancis dijieunna tina tripe, sakumaha anu butifarra Colombian.
Sababaraha nagara Amérika Latin ngadamel tripe sup / Stew katelah Mondongo . Peru urang Cau Cau mangrupakeun Stew dijieun kalayan sapi tripe, kentang, sayuran, jeung mint. Tripe Stew dilayanan di Ékuador sareng saos suuk tur katelah Guatitas. Afrika sarta Asia nagara oge boga versi maranéhanana tripe stewed jeung goreng. Di Southern Amérika Sarikat, tripe geus jero digoréng dina adonan buttermilk.
Banding ngeunaan Tripe
Najan panghalang psikologis anu sababaraha urang pangalaman di Wasalam ka dahar hiji pinding burih animal's, well-diasah tripe boga rasa hampang sarta ngagabungkeun nicely kalawan loba bahan séjén, utamana elemen aromatik kayaning bawang, bawang bodas, sarta sababaraha bumbu.
Dina cara rada sarupa jeung tahu, tripe condong nyerep rasa tina pangan lianna mangka asak kalawan.
Salaku protein tinggi, daging-gajih low, tripe mangrupakeun kacida bergizi sarta low di kalori. Sanajan kitu, kawas loba organ internal sejenna, hancana ngandung jumlah goodly kolesterol, jadi kudu dihakan di moderation. Tripe ogé ngandung jumlah signifikan vitamin B-12, kalsium, sarta mineral gizi penting sapertos selenium jeung séng.
Salaku kacenderungan "modern" (sabenerna mulang ka sabaraha hal dipaké pikeun dipigawé) tina ngagunakeun sato "irung mun buntut" terus nyokot ngukus, masak jeung tripe ngajadikeun leuwih raos ayeuna ti kantos.