Rupa Héjo (atawa seger) Chiles

peppers Chili seger anu bahan umum dina dahareun Méksiko. Aranjeunna tumuwuh ogé di iklim panas sarta aranjeunna bisa dipanén sapanjang usum panas, tapi aranjeunna ngahontal puncak maranéhanana di telat usum panas jeung nu pangalusna lamun dipanén lajeng.

Chiles héjo datangna dina rébuan variétas, komo ditambahan jenis sami buka ku Ngaran béda. Ieu tiasa pisan ngabingungkeun lamun ditéang hiji tipe husus tina cabé, jadi didieu mangrupa pituduh kana sababaraha chiles seger beuki populér sarta sababaraha ngaran maranéhna balik ku.

• 01 of 07

  Anaheim / California Chiles

  Lada ieu dipikawanoh di Mexico jadi Chili Verde del Norte, saprak éta umum dina bagian kalér nagara nu na ampir kanyahoan di wewengkon tengah jeung kidul. Ieu salah sahiji chiles paling umum dina kulon Amérika Sarikat. Ieu, chiles héjo caang lila dicandak ti New Mexico jeung California dina mimiti 1900 urang kukituna jawa janten milder dina urutan pikeun nyocogkeun ka rasa tina norteamericanos waktu éta. Aranjeunna janten populér di Anaheim, hiji kota di California, jeung peppers buka ku boh ngaran-kotana atawa nagara.

  Ieu salah sahiji ti saeutik chiles nu nahan ngaranna lamun ripened tur garing. Kituna, upami resep nyaéta panggero pikeun Anaheim atanapi California peppers, Anjeun kudu mastikeun nu nuju meunang nu leuwih bener keur resep, seger jeung héjo atawa beureum tur garing. Terus di pikiran nu bari ieu chiles héjo téh ditambahan mildest sabudeureun, maranéhna masih bisa rupa-rupa tingkat panas maranéhanana.

• 02 of 07

  New Mexico / Hatch Chiles

  Ieu chiles héjo panjang téh ampir sarua jeung California jeung Anaheim peppers, kalawan hiji bédana béda: aranjeunna teuing, loba hotter. Chiles Hatch anu New Mexico chiles nu dipelak di kota leutik Hatch, New Mexico, sarta dianggap chiles héjo premium. Unggal taun maranéhna tahan Hatch Valley Chili Festival on sabtu minggu Poé Buruh dimana nepi ka 30.000 jalma datang ka kota saeutik mésér jeung dahar ieu peppers nikmat. Hatch jeung New Mexico chiles bisa dipaké pikeun masakan anu sarua sakumaha California jeung Anaheim chiles, tapi aranjeunna nyata hotter.

  Ieu disebut Chili Verde del Norte di wewengkon Méksiko, dimana maranéhna keur dipikawanoh wungkul di wewengkon kalér.

• 03 of 07

  Poblano Héjo Chiles

  Dingaranan Puebla, Mexico, jenis ieu cabé ngabogaan warna geulis héjo poék jeung anu lega batan Chili Anaheim. Ieu biasana hotter batan Anaheim ogé, sanajan piquancy na variasina na eta kadang tiasa pisan hampang. Poblanos anu loba dipaké dina rupa-rupa cara sakuliah Mexico sarta anu peppers paling umum padamelan dina nyiapkeun karya Chiles Rellenos na Chiles en Nogada. Nalika garing, poblano disebut hiji Chili ancho. Catetan: Dina Amérika Serikat, sababaraha ngical paralatan leres bakal tingal poblano salaku "pasilla" cabé; batur misspell rupa ieu salaku "pablano".

• 04 of 07

  Chilaca peppers

  The chilaca héjo Chili nyaeta panjang tur sempit kawas cabe New Mexico, tapi Bulan warna na ti héjo euyeub (sarupa poblano nu) ka poék, chocolatey coklat. Hal ieu dipaké dina rupa masakan Méksiko, tapi ieu paling mindeng padamelan di formulir na garing, nalika eta nyokot Chili ngaran pasilla.

• 05 of 07

  Jalapeño peppers

  Ngucapkeun: hah-lah-kalam-yoe

  Well-dipikawanoh di na luar tina Mexico, ieu sugan chiles seger kawentar sadaya. Éta nyandak ngaran maranéhanana ti Xalapa, ogé dieja Jalapa, dina kaayaan Veracruz. Padahal relatif leutik, aranjeunna biasana rada teu. Jalapeños bisa boneka jeung dilayanan salaku hiji appetizer (saperti dina " poppers jalapeño "), tapi maranéhna nu paling mindeng dipaké boh sadayana atawa dicincang, seger atawa pickled, sakumaha condiment a. Nalika garing sarta smoked, jalalpeños peppers nyandak dina rasa pisan béda jeung disebut chiles chipotle.

• 06 of 07

  Serrano Chiles

  Leuwih leutik sarta narrower ti jalapeños, peppers Serrano condong jadi panas pisan. Éta téh biasana dipaké dina salsas tur sakumaha rasa, teu salaku komponén utama piring a. Éta bisa rasana, tapi maranéhanana ogé bisa dicincang up dina kaayaan seger maranéhanana (ngajaga atawa discarding siki) tur dipaké salaku topping atanapi bumbu pikeun nambahkeun panas sarta rasa kana piring a. Vérsi nu garing, disebutna Serrano saukur garing atanapi Serrano seco, relatif ilahar.

• 07 of 07

  Habanero peppers

  Ngucapkeun: ah-bah-NEH-ROH

  The habanero Chili mangrupa salah sahiji peppers hottest dipelak. Éta roundish atanapi bel ngawangun, sarta tiasa héjo, konéng, oranyeu, beureum, atawa malah ungu atawa brownish. Umum dina Cucina régional di jazirah Yucatán, habaneros anu pangseringna dipaké pikeun saos rasa jeung salsas. (Coba saos Yucatán Habanero kieu.)

  -Edited ku Robin Grose