Saos pan jeung gravies aya cara Palasik tina pagawean off piring daging. Aranjeunna nganggo drippings, atawa gemar, sésana di handap pan sanggeus daging masak ngagunakeun unggal bit rasa. drippings ieu téh dikaluarkeun tina handap pan ku nambahkeun cair jeung aduk, scraping handap pan ku séndok atawa kawat whisk, ngaleyurkeun nu bit. Lajeng saos ieu pindang pikeun ngurangan sarta ngajadikeun leuwih hebat rasa, sarta tungtungna, mantega, krim, atawa minyak zaitun keur nambahan sangkan nu creamy saos jeung halus.
The gemar téh jadi flavorful sabab mangrupakeun kombinasi sanyawa anyar dijieun salila pemanasan tina serat daging. Aya duanana protéin sarta gula molekul dina daging. Nalika molekul ieu dipanaskeun, aranjeunna ngarecah sarta ngagabung pikeun ngabentuk sanyawaan anyar nu pisan flavorful, dina réaksi kimia anu disebut réaksi Maillard . Éta naha éta kacida pentingna ngagunakeun unggal bit panungtungan sahiji drippings dina asin pan atanapi kuah .
Pikeun cair, anjeun tiasa nganggo stock hayam , sapi kaldu , anggur, cai, atawa sari buah kalawan saeutik jeruk nipis. Lamun anjeun tambahkeun cairanana, kerok handap pan ku séndok beurat pikeun mastikeun sakabeh tina drippings dileupaskeun. sambel teh kedah masak leuwih panas luhur pikeun ngurangan gancang jadi daging (anu geus ngantosan di sisi, ditutupan ku foil, atawa dina oven low) teu garing kaluar atawa meunang tiis. Kuring jiga nambahkeun hiji séndok tina mantega nepi ka rengse asin, tapi anjeun oge bisa make krim beurat atawa minyak zaitun .
Nuturkeun léngkah ieu unggal waktu rék ngadamel sambel pan atanapi kuah.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 sendok drippings
- 1-1 / 2 gelas stock (atawa anggur, atawa cai)
- cai 1/4 gelas
- tipung 1 séndok (atawa aci jagong)
- 1/4 séndok téh uyah (atawa leuwih mun diperlukeun)
- 2 sendok mentega (atawa krim, atawa minyak zaitun)
Kumaha Jieun Éta
- Saanggeus browned daging sarta dipiceun tina loyang, bakal aya bit daging jeung lemak browned nyangkut kana handap pan. Anjeun meureun hoyong skim kaluar sababaraha gajih cair sateuacan Anjeun nyieun sambel pan. Pastikeun anjeun gaduh ngeunaan 2 sendok drippings dina loyang.
- Nambahkeun 1-1 / 2 gelas stock, anggur, atawa cai ka dina loyang. Bawa campuran ka kulub a, scraping ku séndok atawa kawat whisk mun loosen nu drippings ti loyang.
- Dina mangkok alit, ngagabungkeun 1/4 cangkir cai jeung tipung jeung gaul nepi ka rata.
- Aduk campuran tipung kana loyang sarta mawa ka kulub a. Kulub salila kira 5 menit pikeun ngurangan saos jeung jadi asin nu thickens.
- Tambahkeun uyah rasa. Tetep tasting saos teh; mun anjeun geus ditambahkeun cukup uyah, rasa nu ujug-ujug baris mekar.
- Dipiceun pan ti panas sarta whisk di mentega, krim, atawa minyak zaitun nepi ka rata. Ngawula langsung.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 137 |
| total Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 541 mg |
| karbohidrat | 13 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 3 g |