Kuah (teu pahili jeung Italia kuah saos tomat) sacara umum dihartikeun salaku saos anu dijieun ti juices daging, mindeng digabungkeun jeung kaldu atawa susu, jeung thickened kalawan aci a. Éta ogé bisa jadi éta juices ngurangan ditinggalkeun ti masak protéin kayaning daging, lauk atawa jangjangan. Sanajan éta cukup basajan sangkan, loba cooks ngarep boga waktu susah nyieun flavorful, kuah rata.
Ngarti prosés jeung diajar sababaraha trik perdagangan kudu mantuan anjeun sangkan sampurna kuah unggal waktu.
Kahiji, anjeun bakal kudu nangtukeun naon jinis kuah rék pikeun piring Anjeun.
Pikeun touch torek, lengket kalayan pan kuah basajan. Lamun ditéang a kuah heartier ka luhur aci hiji kayaning kentang mashed , béas atawa Anjeun meureun bakal milih pikeun hiji kuah thickened . Di dieu anjeun nimu sababaraha tips mantuan pikeun nyieun sarta ngagunakeun unggal jenis ti kuah.
Basajan Pan kuah atawa réduksi asin
Paling gravies pan aya a réduksi basajan tina juices ditinggalkeun di loyang sanggeus dahareun geus asak. Mindeng saeutik cai atawa kaldu anu ditambahkeun kana drippings pan, scraping up potongan asak ti handap loyang, lajeng diwenangkeun masak handap sarta thicken on na sorangan. A dab tina mantega mindeng ditambahkeun dina tungtungna méré rasa ditambahkeun sarta finish herang. Ieu teh kuah panggampangna nyieun sarta ampir teu bisa balik salah. Sanajan kitu, sering a kuah langkung hearty ieu dipikahayang, salah éta téh kandel dina tekstur sarta creamy dina warna. Lamun geus kurban kadaharan anjeun, kumaha oge, Anjeun bisa hayang ulah aya nyieun kuah pan iwal anjeun resep rasa kurban.
Najan kitu, anjeun tiasa ngahemat pan rada scorched ku nyoplokkeun sagala bit overly kurban méméh nyieun kuah di.
Thickened kuah
Aya sababaraha paneuas populér pikeun kuah kaasup tipung, aci jagong, garut, jeung produk susu. Tiap hiji baris ngahasilkeun rasa béda tapi taya nu teuas nyieun. Metodeu béda pikeun paneuas béda, tapi aranjeunna sadayana dasarna dimimitian ku kuah pan basajan ditétélakeun di luhur.
Ieu hésé méré resep pasti saprak eta bakal gumantung kana jumlah bumbu dina daging jeung eusi gajih na. Sanajan kitu, dina ukuran teu kudu jadi pisan tepat sakumaha dina baking. Anjeun kudu bisa nangtoskeun ku panon. Lamun maké tipung ka thicken kuah anjeun éta penting tetep aduk dina urutan pikeun mastikeun nu boga tékstur lemes. A whisk mangrupakeun dapur parabot hébat sangkan kuah kalawan sabab bakal mantuan mun halus kaluar sagala lumps. Maké beurrer Maine atanapi sakumaha ayeuna teh dipikawanoh dina basa Inggris "kneaded mentega", nu jadi adonan dibentuk tina Pergaulan mentega jeung tipung bakal ngabantu thicken kuah jeung lumps jauh leuwih saeutik.
Leuwih lengkep ngeunaan kuah
Cookbooks
- The lengkep Kitab saos
- Saos Alkitab