A stock sapi homemade téh gampang nyieun kalawan tulang sapi Anggang na trimmings marengan sayuran, cai, jeung bumbu. Leungeun-on waktu persiapan sahandapeun 30 menit, lajeng stok ieu simmered kana kasampurnaan keur sababaraha jam.
Anjeun bakal peryogi pan roasting sarta pot stock cukup badag pikeun nampung tulang jeung sayuran, jeung strainer bolong rupa kalawan cheesecloth pikeun straining nu stock final.
Sapi homemade stock atawa kaldu mangrupakeun alesan alus pikeun ngajaga trimmings daging tina roasts na steaks. Nyimpen hiji kantong neundeun dahareun di freezer pikeun scraps daging jeung hiji keur trimmings sayur.
Tempo ogé: homemade sayur Duduh
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 5 nepi ka 6 pon tulang beefy na trimmings *
- 2 sedeng bawang (peeled, quartered)
- 2 wortel badag (cut kana lembar 2 inci)
- 2 tulang rusuk seledri (kalawan daun, potong buah 2 inci)
- 2 sendok
- tambahan minyak zaitun parawan
- némpelkeun tomat 1 séndok
- 3 1/2 quarts cai
- 1 badag daun salam (atawa 2 daun salam leutik)
- 3 nepi ka 4 sprigs peterseli
- 1/2 séndok peppercorns hideung
- 1/4 séndok téh garing thyme (atawa sprig atawa dua thyme tawar)
Kumaha Jieun Éta
- * Paké rupa tulang sapi, kayaning tulang beuheung, shanks, tulang rusuk, jsb marengan sababaraha sapi. Motong buah gedé sapi ti tulang na potong buah 1 inci.
- Panas oven ka 400 F.
- Nempatkeun tulang sarta potongan daging sapi di pan roasting badag jeung bawang, wortel, jeung seledri. Tos jeung minyak zaitun.
- Manggang salila 45 menit, péngkolan sababaraha kali sangkan nu browns sapi merata.
- Leupaskeun sapi jeung sayuran ka stockpot sarta sisihkan.
- Tuang kaluar wae kaleuwihan gajih jeung tempat pan roasting leuwih panas sedeng. Nambah 1 séndok tina némpelkeun tomat jeung masak, aduk, keur 2 menit. Tambahkeun 2 gelas cai sarta mawa ka simmer a.
- Tambahkeun campuran némpelkeun tomat ka stockpot nu marengan 3 quarts sésana cai. Lamun caina teu rada nutupan tulang, tambahkeun cai beuki saeutik.
- Nambah daun salam, sprigs peterseli, peppercorns, sarta thyme.
- Nempatkeun stockpot nu leuwih panas tinggi sedeng jeung mawa ka kulub a. Skim kaluar wae foamy scum ti luhur lajeng ngurangan panas kana setting panghandapna jeung simmer pikeun 3 nepi ka 4 jam. stock kudu flavorful na rada ngurangan. Upami Anjeun hoyong richer, rasa beuki kentel, masak panjang pikeun ngurangan beuki.
- Galur ngaliwatan cheesecloth dijejeran strainer kana mangkok badag. Panutup jeung refrigerate dugi chilled.
- Leupaskeun gajih solid ti beungeut jeung ladle kana peti freezer 1, 2 atawa 4-cangkir atawa kendi * ninggalkeun ngeunaan hiji inci tina headspace. Refrigerate sarta ngagunakeun dina 4 dinten atanapi freeze nepi ka 3 bulan.
- Ngajadikeun ngeunaan 2 quarts of stock sapi.
* Stock bakal dilegakeun sakumaha eta freezes, jadi lamun ngagunakeun kendi kaca éta hususna penting ninggalkeun nyatu headspace. Paké jar sungut lega sarta ninggalkeun ngeunaan 1 inci pikeun headspace. Janten aman, ninggalkeun tops istirahat dina kendi dugi stok anu beku, lajeng screw aranjeunna on, tapi teuing ketang.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 917 |
| total Fat | 63 g |
| jenuh Fat | 26 g |
| jenuh Fat | 27 g |
| kolesterol | 292 mg |
| natrium | 267 mg |
| karbohidrat | 5 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 77 g |