stock sayur (atawa kaldu) estu basajan pisan nyieun, sarta éta hébat geus di leungeun pikeun soups atanapi stews. kaldu ogé ngajadikeun hiji masak cair alus teuing pikeun béas atawa risotto, grits, polenta, sa'ir, lentils, atawa quinoa. Sarta kaldu sayur nyaeta kudu keur masakan vegetarian.
Salah sahiji kauntungan utama nyieun stock sayur sorangan nyaeta nu bisa nyieun tanpa uyah atawa kalayan pisan saeutik uyah. Tur aya leres henteu pengawet salempang ngeunaan. Bilas atanapi scrub sayur, tapi aya teu kudu mesek salah sahiji aranjeunna. The peels bakal nambahan deui warna jeung rasa.
Leeks, parsnips, a sprig of thyme, a bohlam fennel, kentang mangrupa, daun romaine apu, atawa séndok tina némpelkeun tomat sababaraha kemungkinan séjén pikeun sayuran. Paké ngan ngeunaan widang naon waé sayur anjeun resep kana rasa kaldu. Tetep kantong di freezer pikeun scraps sayur atanapi bumbu jeung sayuran kaliwat perdana maranéhanana. Nalika éta pinuh, nyieun kaldu!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 nepi ka 2 séndok
- minyak zaitun (cukup keur jaket handap pan)
- 2 sedeng bawang (unpeeled, quartered)
- 4 nepi ka 6 bawang héjo (dicincang)
- 3 wortel (potong 1/2 buah inci)
- 8 tulang rusuk seledri (potong 1/2 buah inci)
- 6 ka 8 cengkéh bawang bodas (unpeeled, ngurangan)
- 8 ons suung (scrubbed sarta ngurangan atawa sliced)
- 1 tomat badag (batang dileungitkeun, dicincang)
- 6 ka 8 sprigs tina peterseli
- 2 daun salam
- 1/2 séndok peppercorns hideung
- 3 quarts cai
- pilihan:
- halal uyah (rasa)
Kumaha Jieun Éta
- Dina stockpot atanapi badag oven Walanda atawa ketel, panas minyak zaitun leuwih panas sedeng. Tambahkeun bawang, wortel, seledri, bawang bodas, jeung suung. Cook, aduk remen dugi sayur ngawitan nembongkeun sababaraha warna. Browning méré jero kaldu ku rasa.
- Tambahkeun bawang héjo, dicincang tomat, peterseli, daun salam, sarta peppercorns. Tuang di sakabéh cai tiis. caina kedah tentang 1 ka 2 inci luhur sayur, jadi nambahan deui upami diperlukeun.
- Bawa campuran stock ka kulub a. Ngurangan panas ka low atanapi sedeng-low ngajaga simmer a. Simmer pikeun 1 1/2 jam, atawa dugi flavorful.
- Leupaskeun sayuran ka mangkok na galur nu cair ngaliwatan denda bolong tabung atawa bouillon strainer cheesecloth-dijejeran, teras nyimpen éta padet dina strainer tur pencet pikeun meunang sakumaha loba cairan kaluar jéntré. Dina tahap ieu, upami anjeun hoyong kaldu Anjeun bisa ngumpul, nahan tapis stock eta deui dina pot sarta simmer atanapi kulub pikeun ngurangan beuki.
- Tambahkeun uyah, secukupnya, upami hoyong.
- Tuang stok kana peti freezer. Refrigerate pikeun 3 nepi ka 4 dinten atanapi niiskeun stock jeung freeze nepi ka 3 bulan.
- Lamun freeze stok, ninggalkeun sahenteuna 1 inci tina headspace, utamana lamun make lega-sungut gelas kendi. Tambahkeun sejen 1/2 inci atawa leuwih lamun nganggo dipanggul sempit-luhur kendi. Cair dilegakeun sabab freeze, jadi kendi kaca can rengat atawa megatkeun lamun aya teu cukup headspace. Hadé aman ti punten!
Sababaraha Resep Make sayur Duduh atawa Bursa
Kalapa Curry Butternut squash Sup
Autumn Sosis Stew Jeung Butternut squash
Creamy supa Sup Jeung Cheddar na Andouille Sosis
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 100 |
| total Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 190 mg |
| karbohidrat | 17 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 3 g |