Kumaha Jieun Pizza dina Oven Kai-dipecat

01 10

The Kai dipecat Pizza Oven: hiji Perkenalan

Aya dua rupa pizza: pizza dipanggang dina oven listrik atawa gas, sarta pizza dipanggang dina kai-dipecat oven, nu tebih punjul. Ngan oven kai-dipecat bisa ngahontal suhu soaring diperlukeun pikeun asak leres, rada charred Neapolitan-gaya pizza.

Nyetel oven anu leuwih gancang sarta gampang ti Anjeun bisa pikir, tur Anjeun bakal jadi amazed ku pizzas yén nagara éta bakal ngahasilkeun. Anjeun oge bisa ngagunakeun pizza oven mun Panggang roti na manggang meats, lauk, jeung sayuran.

Pizza seuseuh kudu floors sirkular sarta ceilings domed anu ngagambarkeun ka handap panas. Kusabab lanté sirkular aranjeunna nyadiakeun nicely dikelompokeun workspace: Kusabab pizza baking nyaéta prosés dinamis, nu panto oven tetep buka bari Anjeun nambahkeun, balikkeun, sarta miceun pizzas, anjeun kudu nyimpen hiji seuneu bade dina oven lest eta keren . Lantai sirkular ngidinan Anjeun pikeun saukur tetep seuneu hiji sisi mana hateup lamping ka handap, sarta kudu paling wewengkon lanté bébas pikeun pizza.

James Bairey ngalir Forno Bravo, hiji parusahaan nu impor sababaraha pangalusna seuseuh pizza Italia ka AS jeung Inggris. Padahal anjeunna sells seuseuh siap-diwangun, manéhna ogé nawarkeun kit anu diurutkeun salah manggih di toko hardware Italia, anu bisa kalayan gampang dirakit dina kursus sapoé.

Anjeun nimu leuwih ngeunaan putting babarengan a pizza oven, kaasup rencana bebas upami Anjeun hoyong ngawangun sorangan ti scratch, sarta pizza galeri poto oven, dina situs Forno Bravo.

02 10

Kumaha Jieun Pizza Adonan

Ieu gé dimimitian ku adonan; sahingga cara tradisional bakal nyandak ngeunaan 3 jam, lolobana nu keur rising waktos. Lamun gantina ngagunakeun mesin roti, bakal butuh ngeunaan 90 menit. Neapolitans, anu Masters of pizza baking, nyebutkeun adonan kudu dilakukeun ti Brewer urang kapang, tipung, uyah, sarta cai. Loba jalma ogé nambahkeun hiji minyak zaitun saeutik.

• 4 cangkir (1/2 kg) Batu-giling tipung (tipung roti bakal dianggo sampurna)
• 1 cup (250 ml) cai haneut
• 1 ounce (30 g) ragi Brewer urang atanapi 2 teaspoons aktif ragi garing, leyur dina cai dina
• 1 séndok minyak zaitun
• A ciwit uyah

Mun anjeun bisa dipake ku leungeun, ngadamel gundukan tina tepung, scoop hiji ogé di tengah, ditambah uyah jeung minyak zaitun. Salajengna, campur dina campuran cai-kapang, sarta knead dugi adonan téh lancar tur elastis, jeung asalna gampang jauh ti beungeut Karya - kira 10 menit, kneading energetically. Wangun adonan kana bola hiji, nempatkeun kana mangkok enteng oiled, nutupan eta ku anduk dapur bersih, teras nahan eta dina tempat haneut naek salila 2 jam atanapi dugi dua kali dina polumeu. Punch adonan ka handap, knead eta sakeudeung, sarta ngabagi kana 4 bal. Nempatkeun aranjeunna dina permukaan floured, nutupan aranjeunna, sarta ngantep éta naek pikeun sajam.

Kudu leuwih adonan? Pikeun bal belasan adonan, anjeun bakal kedah 4 1/2 pon (2 k) tina tipung, a quart (1 liter) tina cai, beuki uyah, minyak zaitun 1/4 cangkir, jeung 8 teaspoons ragi.

03 10

Élmu sarta Téknik teh Oven

Bari adonan geus rising, panas oven anjeun: ngawangun hiji seuneu di puseur lanté oven ngagunakeun sababaraha batang sarta ngantep éta kaduruk; nalika siling oven ngahontal suhu ngeunaan 700 F (350 C) soot bakal vaporize sarta patch bodas bakal muncul, nu bakal dilegakeun, Migrasi ka handap nuju lantai sakumaha oven terus panas. Nalika sakabéh soot kasebut dibeuleum off, oven anu cukup panas.

Sabaraha lami teu ieu nyandak? Ieu gumantung kana bahan dipaké pikeun ngawangun oven jeung wangun na. Rectangular laras-kolong-roofed seuseuh roti na bata seuseuh pizza tiasa merlukeun saloba 3 jam. A oven pizza diwangun kalayan bahan refractory modern baris merlukeun ngeunaan 90 menit datang ka hawa.

04 10

Nyiapkeun nu Hot Oven

Sakali oven anu panas, ngagunakeun panjang, logam-diatur scraper nyorong nu coals hiji sisi tina oven, sarta sikat tempat awu ti lantai ku sikat bristled logam-, deui napel cecekelan panjang. Sababaraha urang ogé swab lanté tina oven ku rag beueus, tapi ieu ngaluarkeun panas.

Pikeun ngajaga hawa oven, nambah iteuk (well-seasoned hardwood, 3 inci diaméterna jeung 18 inci panjang [10 cm ku 45 cm]) jeung seuneu unggal 10 menit kapayun. Sababaraha pizzaioli ogé nempatkeun hiji andiron leutik deukeut coals, tetep hiji tungtung iteuk diangkat jadi éta bakal kaduruk hadé.

Dina watesan ngukur suhu, Anjeun bisa meuli hiji thermometer infra red, sanajan leungeun téh cukup: nempatkeun kana oven, sababaraha inci luhureun lanté oven, sarta lamun bisa nahan deui aya pikeun leuwih ti 2 detik, tambahkeun iteuk sejen mun seuneu.

Tur ayeuna, masak pizza anjeun!

05 10

Shaping nu Pizzas

Pizza adonan kudu ngawangun kana piringan anu ku leungeun sabab ngagunakeun pin rolling bakal hasil dina ipis, piringan tangguh. Ogé, dianggo gancang lantaran overhandling bakal toughen adonan.

Candak bola hiji, ninggalkeun batur katutup, sarta nempatkeun eta dina permukaan karya floured. Tepung leungeun Anjeun teuing, sareng ngawitan nyebarkeun tina pusat, splaying ramo anjeun sarta jarum jam gawe; ulah noél pasisian dugi disk mangrupakeun sahenteuna 8 inci (20 cm) diaméterna. Angkat disk jeung duanana leungeun jeung flip dinya, puteran tina hiji leungeun ka séjén, sarta balik ka permukaan karya anjeun, jeung unpressed samping nepi. Neruskeun manteng adonan, ninggalkeun pasisian saeutik kandel, dugi piringan anjeun 12 inci (30 cm) peuntas.

Jeung prakna, anjeun bakal diajar kumaha carana manteng adonan kalayan leungeun Anjeun tanpa mencét deui ka handap dina beungeut cai karya anjeun, jeung anjeun malah bisa meunang ka point of tossing disc dina hawa.

06 10

Topping Pizza anjeun

The pizza Neapolitan paling Palasik nya éta Margherita, topped kalawan tomat, kebo-susu mozzarella, sarta Basil; Tradisi populér atribut ka Raffaele Darwis, anu dina 1899 bahan dipilih di kelir of bendera Italia keur ngahargaan ka Ratu Margherita di Savoia.

Aya kitu, hiji hébat loba pilihan séjén, sarta anjeun lumayan loba bébas ngalakukeun sakumaha hayang. Ulah tetep dina pikiran kitu, eta kurang leuwih; teuing topping ngajadikeun pikeun pizza beurat.

Kombinasi pizza topping Italia, sarta fillings calzone .

07 10

Tur ayeuna ...

Lengkah saterusna nyaeta ka dieunakeun pizza Anjeun topped onto a pizza mesek enteng floured.

08 10

Sarta Pasang Ieu di Oven

Nempatkeun pizza éta kana oven jeung masihan mesek hiji jerk deft nransper pizza ti mesek ka lanté nu pizza oven. kulit bakal ngawitan puff up jeung masak langsung; sanggeus kira 40 detik, dieunakeun dina mesek kaayaan pizza jeung muterkeun eta 180 derajat pikeun mastikeun yén éta cooks merata. Ulah mindahkeun ka bagian séjén tina oven sawaktos Anjeun muterkeun dinya, lest eta nundutan.

Goreng bakal leuwih gancang ti éta dina oven pawon - spésifikasi pikeun-Certified pamaréntah kaayaan Vera Pizza Napoletana nu pizza nu kudu dilakukeun dina 60-90 detik. Ieu bakal dilakukeun nalika kerak ieu nicely browned, kéju anu geus dilebur, sarta bahan lianna nu topping nu bubbling. Lamun anu nyieun calzone a, ulah heran lamun eta swells kawas bal hiji.

09 10

Nalika Hayu urang Réngsé ...

Dicabut tina oven.

10 10

The Pizzas Dupi Siap Slice

Sakali pizza geus rengse, nyiksikan eta. The pizza séjén didieu dijieun kalawan saos pesto na mozzarella, sedengkeun focaccia balik pizzas dijieun kalawan sourdough na sprinkled kalawan minyak zaitun jeung uyah laut kasar sateuacan bade kana oven.

[Diédit ku Danette St. Onge]