2-4 cangkir biasa kacang héjo OR 1 kebat tina Cina "kacang panjang"
3 sdm. pisan leutik garing udang (sadia di Pasar Asian, boh ku beurat atanapi di pakét), OR nambahkeun 1 TSP tambahan.udang témpél ka asin aduk-ngagoreng
1/4 cangkir cai panas (ngan lamun ngagunakeun udang garing)
Aduk-tumis asin:
3 cengkéh bodas
1 thumb-ukuran galangal OR jahé, sliced
2 shallots OR 2 keureut bawang masak
1 TSP. udang témpél (sadia ku jar di toko Asia) [/ lli]
1 TSP. gula coklat
1-2 chilies beureum, OR 1-2 TSP. sambel chilli beureum (rasa)
Heula, ngukur kaluar 3 sdm. udang garing (mun maké). Tempat eta dina cangkir atawa mangkok leutik. Catetan: Jenis ieu udang garing bisa dibeuli ku beurat dina Asian bungbu sarta ramuan toko, atanapi di bungkusan di toko dahareun Asia.
02 of 08
Tuang cai panas Leuwih ti Udang garing (mun maké).
Soaking nu Udang garing. D.Schmidt Tuang 1/4 cangkir cai panas leuwih hurang nu (mun maké). Ngidinan pikeun soak (soften) bari maneh nyiapkeun bahan séjén (teu solokan, sabab anjeun bakal ngagunakeun caina pikeun masak).
03 of 08
Jieun saos aduk-Fry.
Nyieun asin aduk-Fry. D.Schmidt Teundeun kabéh bahan saos aduk-ngagoreng dina processor dahareun atawa Chopper. Ngolah ogé pikeun ngabentuk "nempelkeun" (asin kandel). Atawa ngan saukur mince sarta aduk sagalana babarengan ku leungeun. Sisihkan.
04 of 08
Nyeuseuh jeung Nyiapkeun nu Kacang.
Nyiapkeun nu Kacang panjang. D.Schmidt
Bilas sarta nyiapkeun kacang, nyandak off tungtung. Mun maké kacang panjang, ngatur éta ambéh sagala tungtung anu paralel - lajeng saukur motong aranjeunna kaluar sareng rendang tunggal péso Anjeun.
05 of 08
Chopping nu Kacang.
Chopping nu Kacang panjang. D.Schmidt Ngajaga kacang panjang Blok babarengan, rendang kana 2-3 bagéan inci. (Mun maké kacang héjo nu biasa, saukur potong tebih ngeunaan kacamatan-ukuran.)
06 of 08
Aduk-Fry nu Kacang kalayan saos anu.
Aduk-Frying nu Kacang kalayan saos anu. D.Schmidt Tuang a minyak saeutik (2-3 sdm) kana katél atawa pan frying badag sarta nempatkeun leuwih sedeng panas tinggi. Tambahkeun saos aduk-ngagoreng tambah kacang. Aduk-tumis 6-8 menit, atawa dugi kacang geus softened. Catetan: kacang panjang nyandak deui masak ti kacang biasa. Mun maké kacang biasa, ngan aduk-ngagoreng keur 3-5 menit.
Masak Tip: Tambahkeun cai saeutik mun pan katél / frying nalika janten teuing garing (1-2 sdm dina hiji waktu - ngan cukup keur nyimpen kacang frying nicely.).
07 of 08
Nambah Udang garing + Cai.
Nambahan Udang + Cai. D.Schmidt
Tambahkeun hurang garing (mun ngagunakeun) ditambah cai soaking, sarta nuluykeun aduk-frying sejen 2-3 menit, atawa dugi lolobana caina geus ngejat. Dina titik ieu kacang kedah adil lemes tapi masih chewy.
Leupaskeun katél atawa frying pan ti panas. Lampahkeun test rasa: Catetan: piring Ieu lada na rada asin. (I manggihan yén éta téh mangrupa saeutik adiktif kusabab kombinasi lincah kieu!) Mun teu cukup asin, tambahkeun 1-2 sdm. lauk asin leuwih. Mun asin teuing pikeun rasa anjeun, nambahan hiji squeeze jus jeruk.
Catet yén saltiness kasebut saimbang kaluar nalika dibiruyungan béas polos (jeung masakan Thailand lianna). Rasa ngabeledug tina piring nu satuluyna ditingkatkeun kamampuhna lamun dipirig ku lager tiis. Dileueut!