Spanyol Sosis Getih
Morcilla atanapi Getih Sosis mangrupa populér duanana sakumaha tapa hiji tur salaku bahan di stews. Morcilla sacara umum hiji sosis kandel, ngeunaan 2 1/2 ka 3 inci peuntas, boneka jeung babi urang getih, béas, daun bawang, sarta rempah, najan kawas sakabeh asakan Spanyol , bahan bakal rupa-rupa ti wewengkon ka wewengkon. Morcilla ti Burgos boga reputasi for kabawa nu pangalusna di Spanyol.
Morcilla salaku tapa atanapi di Stew
Dahar salaku tapa atanapi snack, Spaniards umumna motong morcilla kana keureut kandel (1 inci kapayun) jeung tumis deui dina bit minyak zaitun , teras tuang eta kalawan roti.
Éta ogé bahan favorit di stews na masakan buncis sarta ieu disimpen dina pot jeung bahan séjén pikeun simmer.
La Matanza
Morcilla mangrupakeun sosis, kawas chorizo nu geus pisan bagian tina ritual nu "meuncit" atawa la matanza di Spanyol. Ngalegaan kulawarga, babaturan, jeung tatanggana ngumpul di kacamatan leutik sakuliah kurban hogs maranéhna fattened sangkan chorizo, morcilla, sarta jamon. Kawas kalolobaan masyarakat agraris, Spaniards nyieun pamakéan hade ngan ngeunaan unggal bagian tina babi ti hooves ka jowls na Ceuli. getih teu buka runtah boh! Hal ieu gancang lemes kana pan badag jeung geura dibawa ka dapur mana préparasi morcilla bakal lumangsung.
variasi
Morcilla ilaharna boga bawang, bawang bodas, paprika amis tur lada, oregano, getih babi sarta béas. Variasi kaasup ditambah cengkéh jeung / atawa kayu manis pikeun daptar rempah. Dina sababaraha kawasan, squash dipaké tibatan béas, nu sakabéhna robah tékstur jeung rasa tina sosis.
Perkara teu bahan nu dipaké, éta sia nyobian morcilla, sanajan pamanggih dahar getih babi urang teu pikaresepeun ka anjeun. Kawas loba masakan ngandung bahan Anjeun bisa jadi teu bisa biasa dahar, anjeun bisa jadi pisan reuwas dina sabaraha anjeun resep eta!