Chorizo mangrupakeun sosis daging babi anu boga loba variétas béda jeung didahar sakuliah Spanyol. Paling chorizo nu bakal télépon dibeuli di toko geus kapok, tapi "seger" chorizo, nu lemes oge aya. Chorizo dijieun ku chopping atanapi grinding babi jeung "marinating" eta di rempah. Paprika Spanyol (amis atawa spicey) nyaéta bungbu nu mere chorizo rasa ciri sarta distinguishes tina sausages lianna.
The casing of chorizo biasana dijieun tina babi lamun dijieun di imah.
Chorizo bisa jadi sliced sarta didahar nyalira atanapi sareng crusty Perancis-gaya roti atawa bisa goreng. Hal ieu kacida biasa ngagunakeun salaku bahan dina masakan lianna, kayaning stews na soups.
Di dieu di AS, loba jalma anu teu wawuh jeung chorizo Méksiko atanapi Karibia, duanana nu béda pisan ti chorizo Spanyol dina duanana rasa, tékstur, sarta penampilan. variétas Méksiko atanapi Karibia teu bisa dipaké salaku substitutes pikeun chorizo Spanyol dina resep Spanyol. Lamun perlu diganti a, coba ngagunakeun Portugis sosis Linguica, nu sacara umum pisan sarupa chorizo Spanyol.
La Matanza - Dina mangsa gugur kasep jeung tiis, loba kulawarga ngarambat ti dayeuh badag ka kota ti mana maranéhna originate tur ngumpul pikeun matanza atawa "meuncit" tina babi. Mun aranjeunna teu diangkat babi sorangan, maranéhna bakal meser babi ti patani lokal jeung meuncit eta.
Sakabeh kulawarga biasana meunang kana polah ti barudak ngora kana nini. Aranjeunna méakkeun sabtu minggu butchering, masak, sarta sausages isina , jeung awéwé lakukeun lolobana digawé di dapur dina vats badag atawa tubs lantaran babi dipelak bisa beurat ratusan pound jeung ngahasilkeun kavling daging!
Ieu teu kabeh karya jeung euweuh play. The bota, (kantong sheepskin pikeun mawa anggur) atanapi porrón (kaca anggur carafe ku spout panjang) disalurkeun sabudeureun. Tatanggana sarta kulawarga nambahan ngumpulkeun secukupnya nu vintage panganyarna ti gudang di jero taneuh Mamang José urang atanapi tumpak yuswa ngising ngeunaan ramuan Likur. Sakali chorizo nu geus boneka kana casings, kulawarga biasana meulah up sosis jeung eta ngagantung ka tegalan jeung cageur.
Coba ieu resep tapas gampang, maké Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Opak, sarta Chorizo on Roti jeung Tortilla Espanola - Spanyol Resep Omelet kaasup variasi jeung Spanyol Chorizo.