Kawas Castilla-León, Castilla-La Mancha nyertakeun wewengkon badag Spanyol. Hal ieu disebut "New Castile" na ieu reconquered ti muslim ku urang Kristen dina abad ka-11. Lokasina di Spanyol sentral jeung kidul-sentral, éta mangrupakeun polos badag dikurilingan dina sadaya sisi ku gunung. Ujung kulon Castilla-La Mancha wawatesan jeung Extremadura, bari Castilla-León na Aragon wates eta on kalér.
Wétan mangrupa Valencia sarta dina wates kidul mangrupa Andalucia. iklim teu sakumaha tiis sakumaha anu di Old Castilla, sarta lahan henteu rada sakumaha subur. Sanajan kitu, lahan ieu "Don Quijote" bisa sangsara angin tiis tiris dina mangsa na blazing sun panas dina usum panas. Cai geus langka di polos luhur: ieu, utamana di La Mancha.
propinsi Kaasup
Toledo, Albacete, Ciudad Real jeung Madrid, Guadalajara na Cuenca.
masakan kawentar
Sanajan masakan has wewengkon ieu mangrupakeun stews beurat jeung soups, kawas madrileno cocido , pisto manchego mangrupakeun salah sahiji masakan régional pang alusna-dipikawanoh, kasohor sakuliah Spanyol sarta kalawan loba variasi. Asal Arab, nu pisto tradisional ieu dijieun ngan saukur ku peppers beureum jeung héjo, tomat na squash, sanajan geus ilahar pikeun nambahkeun bawang, ham atawa endog. Sopa de Ajo atanapi bawang bodas sup téh sejen piring Manchego yén kiwari populér mana bae di Spanyol jeung dijieunna tina bawang bodas, kaldu, minyak, paprika jeung roti garing.
Masakan sejenna Area ieu
- El Asadillo - rasana peppers beureum potong buah, diasah jeung bawang bodas, tomat, jeung minyak.
- El Salpicon - minced daging pedet kalawan bawang, tomat, bawang bodas, peterseli jeung cabé
- Ajo Arriero sarta El Tiznao - potongan grilled cod asak dina piring liat jeung peppers, tomat, bawang, sarta bawang bodas.
Shepherd Tradisional urang Dahareun
Dina polos vast ieu anu mangrupa Castilla-La Mancha, rébuan domba roamed.
Angon dituturkeun sapanjang ngajaga maranéhna. Sabab teu bakal balik ka imah pikeun poé dina hiji waktu, angon dibawa pan deet disebut gazpachera di bungkus maranéhna nyiapkeun dinner maranéhanana. Ku kituna, loba masakan tradisional di wewengkon ieu asalna jeung angon jeung hunters, komo kéju manchego kawentar.
- Los Gazpachos - Ieu Stew usum teu umum dilayanan di réstoran, sugan sabab waktos-consuming nyiapkeun. Ieu ieu disebutkeun ku Cervantes di Don Quijote sakumaha galianos. Ieu ngawengku dua bagian - Stew na sapotong datar badag tina roti unleavened. Kahiji, a torta buleud badag geus disiapkeun (ti .5 ka 1,5 méter) anu jadi "ipis saperti koin a". Lajeng, cabé, tomat, kelenci, japati, japati, hayam jeung naon nu sejenna nyaeta sadia ieu disiapkeun dina gazpachera nu. Nalika Stew kasebut asak, buah leutik adonan anu ditambahkeun kana pot dugi kaldu geus sawaréh diserep, atawa thickened. Lajeng, Stew kasebut disimpen dina luhur torta badag sejen. Thankfully, dinten nu tortas bisa dibeuli di toko grocery.
- Migas de pendeta atanapi Shepherd urang Migas - Migas sacara harfiah ngandung harti crumbs roti jeung nu dasarna naon piring tani kuna ieu ngawengku! Cara kieu palinter jeung ngeunah make roti bulukan didahar sakuliah samenanjung jeung unggal wewengkon di Spanyol ngabogaan variasi Migas. Migas angon-gaya anu buah leutik tina roti bodas bulukan dicampurkeun jeung bawang bodas jeung Bacon nu geus sautéed di gajih babi atawa minyak zaitun. Disebut Migas canas nalika soaked di susu na sprinkled jeung gula sarta kayu manis jeung Migas mulatas lamun soaked susu na dilebur coklat.
Masakan ditétélakeun di luhur téh ukur dua tina loba masakan hearty nu dijieun kaluar tina kabutuhan of angon jeung hunters. Resep ogé ngawengku domba jeung kaulinan sapertos venison, kelenci, embe na partridge utamana beureum.
Saffron, Opak, sarta More
Wewengkon Castilla-La Mancha ieu sparsely Asezare populata, iwal wewengkon Madrid tur ékonomi ieu dedicated sabagian badag pikeun tatanén. Di handap ieu aya sababaraha produk pangan kasohor dihasilkeun di wewengkon.
Manchego Opak
Kéju domba geus dihasilkeun di wewengkon réwuan taun sarta prized ku Yunani jeung Romawi. Narikna, domba teu diangkat pikeun ngahasilkeun kéju, tapi wol - a produk berharga pikeun abad. The angon dijieun kéju ka tuang bari tending para maranéhna sabab bakal tetep pikeun période nambahan waktu. Dina awal 1800 urang produksi wol murag dipareuman jeung produksi kéju janten penting ékonomi wewengkon.
Dina taun 1984 hiji Denomination Asal pikeun Manchego kéju dijieun.
saffron
Dinten ampir tilu-suku produksi di dunya tina saffron geus dipelak di Spanyol, husus di wewengkon Castilla-La Mancha. Aya Denomination Asal pikeun saffron di La Mancha, anu didirikan dina 2001.
Bawang bodas
Wewengkon ieu ngahasilkeun sarta ékspor kavling bawang bodas. Kanyataanna, lolobana senar atawa braids tina bawang bodas dijual jadi souvenir di Spanyol datangna ti Castilla-La Mancha. Hal ieu diperkirakeun yén taun 2008, ngeunaan 55.000 ton bodas bakal dipanén di wilayah Jawa Barat. The ajo morado atawa bodas bungur raja di Pedroneras, dimana hiji festival bodas internasional taunan anu dilaksanakeun. Dina taun anyar, produksi bodas geus turun alatan masalah cuaca jeung kompetisi ti Cina, kumaha oge, fokus terus jadi on bodas kualitas luhur.
Olive Minyak
Castilla-La Mancha nyaeta wewengkon pangpentingna kadua di Spanyol pikeun produksi minyak zaitun , balik Andalucia. Di dieu, fokus ka anu deui kana kualitas luhur , tinimbang ngahasilkeun jumlah badag.
Inuman anggur
Wewengkon La Mancha mangrupa salah sahiji wewengkon anggur-ngahasilkeun panggedena di dunya kalawan ngeunaan 1.540 mil pasagi. Nepi ka ayeuna, sanajan wewengkon accounted pikeun satengah sadaya produksi anggur Spanyol, éta dianggap anggur saukur méja. Dina sawatara warsih pamungkas, produser geus invested di modérnisasi duanana kebon anggur jeung cellars, sarta kualitas anu ngaronjatkeun. The pecahan Asal aya La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, sarta Mondejar.