Ngauningaan asakan Spanyol régional ti Valencia
Valencia, salah sahiji Spanyol urang 17 Comunidades Autónomas, atawa "komunitas otonom" ieu lokasina di beulah Spanyol, dina Laut Tengah. Ka kalér perenahna Cataluna, ka kaler wewengkon Aragon, ka kulon wewengkon Castilla-La Mancha jeung ka kidul, wewengkon Murcia. The Comunidad Valenciana diwangun ku tilu propinsi-Castellón, Alicante, sarta Valencia. Valencians boga basa sorangan, Valencia, sarupa jeung Catala, diucapkeun dina sabudeureunana Cataluña.
Sajarah sarta Budaya pangaruh
Kawas sesa Spanyol, Valencia éta hiji zone penting pikeun loba penjajah - Phoenicians, Yunani, Carthaginians, Rum, Moors, sarta Visigoths. Ibu kotana disebut oge Valencia, diadegkeun ku Rum dina 138 SM sakumaha Valentia, hartina "kuat" atawa "kuat". Dina bagian mimiti abad 8, anu Moors anjog di Valencia tur diatur wilayah pikeun 500 taun. Pangaruh nyéta dibuktikeun dina budaya tur asakan wewengkon urang. The Moors diwanohkeun béas, sugarcane, jeruk, jeung almond jeung sistem irigasi maju. Valencia ieu reconquered ku urang Kristen di abad ka-15.
Ihtisar Gastronomic
Sanajan aya mangrupa asakan incredibly variasi dina Valencia, béas mendominasi ménu wewengkon urang. Masakan béas bisa direcah jadi "garing" masakan béas, kawas paella, sarta stews béas disebut arroz caldoso di Spanyol, nu geus asak dina masakan keramik atawa logam tradisional. Lajeng, aya nu oven-dipanggang masakan béas kawas arroz al horno (arros al forn) na masakan béas lemes dilakukeun dina casseroles earthenware kawas arros amb costra kalawan kulit endog.
Sanajan geus dipikawanoh pikeun béas kualitas luhur tumuwuh sarta masakan béas, kayaning nu paella kiwari dunya-kawentar Valencia, anu gastronomy tradisional wewengkon boga leuwih nawarkeun. Dataran basisir jeung daerah gunung darat gaduh dua Cucina béda. Lauk, seafood, sarta béas anu mainstays tina asakan basisir, sedengkeun daging masakan kaasup kaulinan, domba, jeung nak embe anu umum di wewengkon gunung.
Duanana gunung jeung wewengkon basisir di Valencia bisa ngaku ollas sorangan atawa stews nu bisa ngawengku seafood, sayuran, daging sapi, daging babi, domba atawa daging lianna, daging garing, Bacon, kacang jeung / atawa sausages.
asakan Valencia urang tiasa pangalusna digambarkeun ku ngabagi kana propinsi: Castellón, Alicante, sarta Valencia.
Castellón
Castellón téh paling kalér-sahiji tilu propinsi. Masakan paling umum di wewengkon ieu téh béas basis. Salah sahiji masakan béas paling ilahar disebut arroz empredrado sarta dijieun kalawan tomat na codfish ditutupan ku kacang bodas.
Wewengkon darat of Maestrazgo dipikanyaho pikeun masakan daging na, utamina domba, manggang nak embe, daging boneka, sarta tripe. The Stew di wewengkon éta disebut "Castellón" na dijieun kalawan kacang bodas, daging jeung gajih Bacon jeung didahar sakuliah propinsi.
Arroz marinero atawa "Laut Rice" nyaéta sarupa paella tur ngawengku béas, hurang, clams, kacang, jeung peppers. wewengkon nu aya di kasohor prawns badag sarta aranjeunna populér di dieu.
Valencia
Valencia ieu well-dipikawanoh pikeun dua na pepelakan-jeruk, sarta béas. Komo, Valencians anu jadi reueus teh béas kualitas luhur aranjeunna tumuwuh yen aya hiji Denomination Asal pikeun béas! Zona béas-ngahasilkeun mangrupa sabudeureun "Parque Pengetahuan Alam de la Albufera" di propinsi Alicante, tapi wewengkon séjén kaasup Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego na Sagunto di Alicante.
Tangtu, urang kudu nyebut paella, wewengkon plato béas sacara internasional kawentar ti Valencia:
Valencia ogé ngabogaan sajumlah masakan dijieunna tina kadaharan ti laut na sato jangjangan, kumplit jeung saos. Sadaya-i-pebre nyaéta asin dijieunna tina kombinasi bawang bodas, minyak, jeung paprika tur ilahar dilayanan kalayan belut. Pato a la naranja mangrupakeun bebek jeung sambel jeruk, hiji piring aslina ti wewengkon ieu.
Simkuring teu tiasa ngajelaskeun Valencian dahareun tanpa mentioning nu inuman amis disebut horchata , dijieun tina almond bumi jeung utamana refreshing dina dinten panas panas.
Alicante
Asakan of Alicante geus dipangaruhan beurat ku wewengkon sakurilingna, kaasup La Mancha, Valencia, jeung Murcia. Ku kituna, loba masakan anjeun bisa manggihan dieu mangrupakeun versi Alicante ngeunaan piring sejen wilayah urang.
Contona, paella alicantina mangrupakeun versi paella anu disiapkeun ku hayam jeung kelenci, teu seafood.
Fideuà atanapi fideuá mangrupakeun piring mie dilakukeun dina pan paella, ngagunakeun bahan sarupa salaku paella seafood, tapi ngaganti mi keur béas nu. Piring téh jadi kasohor sapanjang basisir Alicante, éta wewengkon sabudeureun kota Gandia nahan kompetisi ningali anu bisa nyiapkeun fideuá pangalusna. Salaku kalawan paella, aya loba variétas beda tina fideuá. Sababaraha ngagunakeun mi bihun ipis bari batur resep mie kandel kawas spaghetti. Fideuá bisa ngandung lauk, cumi jeung kadaharan ti laut séjénna sarta saffron, tapi sababaraha resep ngagunakeun cumi atawa balakutak tinta, nu robah teh piring jet hideung.
masakan séjén ti Alicante téh:
- Bajoques Farcides -pepper boneka jeung béas, babi, tomat na rempah
- la Pericana -codfish, minyak zaitun, peppers garing, sarta bawang bodas
- Cocido de Pelotas -made pikeun kali husus boga hayam atawa turki, babi lean jeung gajih Bacon, kacang garbanzo, sarta rempah dilayanan kalayan bal anu dijieun tina endog, daging babi, breadcrumbs getih sarta peterseli.
- Arroz con Costra -a piring béas pisan husus, ayeuna kasohor sakuliah éta Community of Valencia, tapi asalna di Elche, Alicante.
Alicante aya alusna dipikawanoh pikeun manisan na atanapi Manisan, kaasup kaping, pomegranates, sarta turrones. Éta kawentar di sakuliah dunya keur permen nougat almond na disebut turron , saréat Natal favorit asal Arab jeung ngandung almond jeung madu. Kota paling kasohor produksi turron nyaeta Jijona.
Inuman anggur
Aya tilu pecahan Asal (DO) dina Valencia: Alicante, Utiel-Requena, sarta Valencia. The DO of Alicante kasohor wines dessert amis sarta hususna, anggur disebut Fondillón, a anggur bodas sareng eusi alkohol tinggi. Di DO Utiel-Requena, anu anggur bobal beureum marengan Tempranillo na cabernet-sauvignon na merlot ngahasilkeun reds padet tur ros.