Diajar Cara Nyieun Paella

01 of 07

Hambalan 1: Pilih Pan Katuhu pikeun Paella

Aya loba versi tina piring béas kawentar disebut Paella . Ti versi Valencian aslina anu ngawengku kelenci jeung snail mun vegetarian na seafood Paella (Paella de Marco) kana hayam Paella mixtape urang, daging jeung kerang, paella asalna di sababaraha variétas. Anjeun diajar kumaha nyieun Paella, éta penting uninga sabaraha urang rék ngawula - na kumaha gé anjeun kedah sangkan tepung sampurna.

Panci Paella, sok disebut paelleras dijieun utamana pikeun pakasaban. Aranjeunna buleud, kabuka, Panci logam, nu kira 2 nepi ka 2,5 inci jero (5 ka 6 sentimeter). Panci ieu nyebarkeun panas jeung tahan masak leuwih coals panas. Panci Paella bisa dijieun tina baja karbon, stainless steel atanapi enamel sarta gaduh dua handles. Bahan, bentuk jeung deet jero tina Panci nyaéta naon nyieun éta sampurna pikeun masak béas, nu fokus ti Paella.

Panci Paella anu gampang sadia dina ukuran ti pan 9 inci nu ngajadikeun hiji pikeun dua servings, sarta waragad ngeunaan $ 10, sadaya jalan mun pan 45 inci nu ngajadikeun 120 servings sarta waragad luhur tina $ 400. Karbon baja Paella Panci di tilu ukuran has dipaké ku cooks ngarep nu ditémbongkeun dina poto di luhur.

Dua ka Opat Servings: Pikeun nyiapkeun Paella nepi ka opat jalma, anjeun tiasa ngagunakeun 12 inci beurat-bottomed pan, 3 inci frying jero pan, atanapi Paella pan 12 inci. Anjeun oge bisa ngagunakeun skillet listrik ageung sareng kontrol thermostat.

Pikeun Grup leuwih badag: Hiji paella pan 18 inci nyusun ka 12 servings, bari pan 24 inci nyusun ka 19 servings. Inget, alatan bentuk loyang, jumlah bisa diréduksi jadi satengah saloba servings tanpa mangaruhan négatif kualitas paella kana.

Tip Paella sampurna: Ulah salempang lamun loyang Sigana "heubeul" sanggeus na 'pamakéan munggaran. Kantun nyeuseuh, garing jeung geura rub kalawan minyak, sarta eta moal lepas loba taun.

02 of 07

Hambalan 2: Pilih masak Métode - Kompor, BBQ atanapi Gas burner

Saatos Anjeun geus mutuskeun sabaraha urang bakal ngarasakeun Anjeun Paella sarta ngangkat loyang, anjeun kudu mutuskeun nu téhnik masak anjeun bakal ngagunakeun:

Hiji ka Opat Servings
Mun anjeun masak a Paella leutik nepi ka opat servings, anjeun tiasa nganggo burner kompor luhur anjeun, salami anjeun bisa akurat ngadalikeun panas.

Grup badag
Lamun bakal Nyiapkeun a Paella pikeun grup gedé, anjeun bakal kudu sumber panas anu cukup gede nyadiakeun malah panas ka sakabeh wewengkon pan. Mun panas teu malah, béas di hiji wewengkon baris masak, bari béas di wewengkon sejen moal. Aya dua pilihan dasar:

• Ketel Barbecue: Paké barbecue areng ketel-gaya, nu ngidinan Anjeun pikeun ngangkat sarta nurunkeun grill dina raraga ngatur panas. Kadé bisa ngatur panas, jadi yén cooks béas, tapi teu napsu. A barbecue has 22 inci tiasa ngadamel hiji Paella pan nepi ka 23 inci.
• Ringed Gas burner: Paké burner gas sareng dua atanapi tilu cingcin nu ngamungkinkeun unggal ring bisa dikawasa mandiri. burners gas ieu ilaharna dipake dina Spanyol masak ker. A burner dua-ring jeung hiji cingcin jero 8 inci sarta cingcin luar 16-inci baris masak a Paella pan nepi ka 24 inci (19 servings). Sanajan kitu, maké ngan cingcin batin, masak pikeun 6 maké pan leutik 13,5 inci. burners gas ieu merlukeun hiji tripod sarta tank propana ku selang jeung regulator.
• Char-Broil Gas Paella burner Review

03 of 07

Hambalan 3: Nyiapkeun nu Bahan pikeun Paella

Mutuskeun nu jenis Paella anjeun bakal nyiapkeun. Perkara teu nu ngetik anjeun milih, anjeun bakal kudu beresih jeung rendang bahan, kayaning bawang, tomat, jeung peppers. Lamun milih ngadamel Paella kalawan daging atawa kadaharan ti laut, anjeun bakal jadi meresihan clams , mussels, sarta hurang, sarta motong kelenci, hayam, atawa babi. Ku kituna, ngidinan diri nyatu waktos nyiapkeun. Di handap ieu aya tumbu kana tilu resep pikeun Paellas has:

• Seafood Paella Resep - Paella de Marisco
• Valencian Paella Resep - Paella Valenciana
• Vegetarian Paella Resep - Paella Vegetariana

Ngumpulkeun bahan sarta nyiapkeun aranjeunna. Anjeun rendang jeung bersih, nempatkeun unggal bahan dina mangkok atanapi plat misah. Lajeng, tetep aya gunana deukeut kompor atawa barbecue dimana anjeun masak.

Tip Paella sampurna: Upami ngagunakeun barbecue areng, pastikeun pikeun ngidinan kurang leuwih 20 nepi ka 30 menit kanggo coals mun meunang panas, sarta katutupan di lebu bodas.

04 of 07

Hambalan 4: Dimimitian goreng Paella

Sakali bahan anu cleaned na dicincang, nya éta waktu ngamimitian masak. Tumis bahan, (kawas bawang, tomat, hayam, jeung babi) nurutkeun resep.

Inget yen lamun aya maké barbecue areng, anu coals perlu katutupan di lebu. Pas areng geus siap, ngawitan masak, jadi nu panas teu maot kaluar méméh Paella rengse masak.

05 of 07

Hambalan 5: Tambahkeun Rice jeung Aduk nepi Lambang

Tambahkeun béas ka dina loyang, jeung aduk nepi tuntas jaket dina séréal béas jeung minyak sarta juices ti loyang.

Béas atawa "panah" dina basa Spanyol mangrupakeun bagian pangpentingna tina sagala Paella. Éta, sanggeus kabeh, hiji piring béas. The béas paling luyu pikeun Paella mangrupa jenis dipelak di wewengkon Valencia. jenis ieu béas pondok-sisikian mindeng disebut salaku panah bom, sarta mangrupakeun mutiara-berwarna.

Sanajan anjeun bisa make nanaon nu béas di Paella, pondok-sisikian anu paling ilahar dipake di Spanyol. Naha? Kusabab Arroz bomba absorbs langkung cai jeung rasa. Ogé expands dua tilu kali 'ukuranana aslina.

Sabaraha béas anjeun perlu? Sanajan ieu bakal gumantung kana jenis béas Anjeun nganggo, aturan umum anu ngagunakeun 2,5 nepi 3,5 ons (75 jeung 100 gram) tina béas garing per porsi. Ku kituna, sangkan hiji Paella pikeun dalapan urang, anjeun bakal kedah 1,25 lbs. béas tina garing.

06 of 07

Hambalan 6: Tambahkeun Saffron jeung Duduh ka Paella

Sababaraha rapuh saffron threads masihan hiji sakabéh Paella béas konéng na ciri na nambahan rasa unik tur hipu. Naksir threads saffron antara ramo anjeun sarta aduk kana kaldu anjeun bakal make. Lalaunan tuang kaldu kana loyang dugi eusi nu ditutupan. béas sumebar sarta bahan lianna merata leuwih handap pan maké séndok kai atawa ngawelah. Simmer masak sangu. Ngawas kamajuan jeung nambahkeun leuwih kaldu lamun diperlukeun.

Tambahkeun sagala bahan séjén, kawas strips tina cabé leuwih luhur.

Pikeun versi seafood Paella: Susun halves mussel sabudeureun ujung luar pan. Teundeun clams atah jeung udang dina luhur, sarta nyebarkeun merata sabudeureun loyang.

Sampurna Paella Tip: Ulah aduk, atawa ngaganggu béas bari eta masak.

07 of 07

Hambalan 7: Angkat ti Panas, Cover jeung Mari Kita Paella Rest

Nalika béas geus asak, piceun tina panas. Nutupan sakabéh pan ku aluminium foil, sahingga Paella ka "beristirahat" pikeun lima menit saméméh porsi.

Sampurna Paella Tip: ngamungkinkeun béas ka "beristirahat" atanapi repose ngamungkinkeun Arroz bomba plump pinuh nyerep kaldu, tapi henteu ngantep cair wae mun menguap.

Leupaskeun aluminium foil jeung Preanger.