Overcooked clams téh kawas kulit sapatu
Clams mangrupakeun hiji kadaharan ti laut nikmat, tapi masak aranjeunna di imah bisa jadi saeutik intimidating dina munggaran. Anjeun bakal hoyong terang kumaha carana nyiapkeun clams seger, manggihan Rahasia mun shucking aranjeunna, sarta diajar kumaha kuduna masak mollusks ieu ngarah teu mungkas nepi tasting kawas kulit sapatu.
Ieu bener teu sakumaha susah sakumaha keur disada. Ieu gé pituduh Anjeun liwat sagalana nu peryogi kauninga ngeunaan masak clams seger jeung dibagikeun resep pikeun sababaraha masakan kerang favorit urang.
Kumaha Nyiapkeun seger Clams
hambalan kahiji anjeun kedah nyandak nya keur scrub luar tina clams tuntas ku sikat kaku. Kusabab clams alami burrow di pasir, maranéhna perlu purged of grit. Crunching handap dina séréal keusik pasti bakal ngeureunan enjoyment anjeun seafood flavorful ieu.
Pikeun miceun keusik saméméh masak, nutupan clams kalawan cai uyah: campuran uyah 1/3 cangkir ka 1 galon cai. Hayu kieu diuk pikeun sababaraha jam. Nambahkeun 1/4 ka 1/2 cangkir cornmeal mantuan ngaluarkeun zat poék jeung keusik ti stomachs nu clams 'na ogé whitens daging.
Mun anjeun shucking sorangan, cangkang bakal gampang buka lamun freeze aranjeunna keur 15 nepi ka 20 menit. Leupaskeun clams tina freezer jeung ngantep éta diuk pikeun sababaraha menit sateuacan narajang cangkang. Sabab haneut nepi, otot bersantai jeung cangkang baris muka rada sangkan anjeun bisa meunangkeun péso kerang Anjeun jero.
Inget pikeun shuck leuwih mangkok ka ngahemat sagala rupa nu jus ngajentul, nu katelah kerang Likur.
Anjeun oge bisa rék dipiceun kulit tangguh nutupan beuheung longneck clams. Sesela kulit lengthwise jeung ngaleupaskeun. Anjeun tiasa taneuh kulit terus ditambahkeun ka chowder atanapi creamed masakan kerang.
Kerang masak Tips sarta petunjuk
Sakali clams anjeun nu cleaned, anjeun siap santap atawa masak aranjeunna. The clams pangleutikna nu paling desirable keur dahar atah jeung gedé aranjeunna meunang, anu tougher daging bakal.
Lamun nuju bade tuang unshucked clams atah, pastikeun ngawula aranjeunna tiis sahingga cangkang nu gampang muka. Jus kerang nu simpen bari shucking bisa dituang dina luhureun éta clams muka. Loba jalma resep kana squeeze jeruk nipis seger jeung tambahkeun hiji dash of saos Tabasco ogé. Mun anjeun resep, ngawula saos cocktail sarta horseradish sakumaha condiments tambahan.
Masak clams tiasa tricky, tapi éta rusuh teu tugas hésé. Sakabeh clams geus réngsé masak nalika cangkang muka. Mun cangkang teu muka sanggeus masak, Piceun kerang dina. Ieu ngabejaan Anjeun yen ieu mah hirup na anu éta bisa jadi kacemar ku baktéri atawa racun (ieu ogé lumaku pikeun mollusks bivalve séjén kawas tiram sarta mussels).
Ulah overcook clams atanapi eta bakal kawas dahar kulit sapatu. Tambahkeun ka panas di menit panungtungan jeung masak gently leuwih a panas low. The panjang nu clams aya di panas, nu tougher daging bakal jadi.
Lamun anjeun nuju nyieun chowder bodas, cokot tip tina chefs profésional. Pikeun meunang lembut clams, soak nu clams dina susu atanapi krim (whichever geus dieusian dina resep) jeung nambahkeun aranjeunna panungtungan sapanjang kalawan krim teh. Cook ukur dugi dipanaskeun liwat sarta ulah kulub.
cangkang kerang gede bisa pindang jeung scrubbed ngagunakeun buah porsi sakumaha unik.
Milih sarta nyimpen Clams
Salaku kalawan paling rupa kadaharan ti laut, éta penting nu terang sababaraha fakta dasar ngeunaan clams. Contona, Anjeun gé hayang nyaho kumaha carana pilih clams pangalusna sarta leres nyimpen aranjeunna nalika anjeun meunang aranjeunna imah. Aya ogé loba variétas of clams Anjeun bisa milih ti.
Mun anjeun mikaresep digging pikeun clams sorangan, pastikeun yén anjeun terang kumaha carana ulah paralitik karacunan kerang (PSP) . Ieu biotoxin laut berpotensi fatal (salah kerang téh sagala nu diperlukeun) anu hadir dina duanana basisir Amérika Sarikat. Bari dijual komersil clams na seafood nu inspected, Anjeun kudu mawa precautions kaamanan ditangtoskeun saméméh clamming on anjeun sorangan.
Favorit kerang Resep
Signature kerang masakan kaasup New England kerang chowder na Manhattan kerang chowder . Ieu resep sampurna pikeun maranéhanana clams badag anjeun henteu daék dahar atah jeung hébat kanyamanan dahareun dina peuting colder.
Digoréng fritters kerang (ogé katelah daddies fannie jeung kapal-steerers) jeung clams kasino jeung bahan pikabitaeun kawas Bacon, mantega, jeung bel cabe beureum nu dua deui paporit Amérika. Lamun anjeun di haté pikeun Stew seafood, coba cioppino , nu asalna di San Fransisco. A resep warisan Italia-Amérika nyaéta clams posillipo nu clams na seafood séjén anu asak jeung bawang bodas, peppers beureum, tomat, jeung bungbu.
Terus di pikiran nu clams bisa jadi Cirian di paling tiram , scallop , sarta mussel resep, sabalikna. Anjeun bakal hoyong ngartos kumaha carana ngatur resep jeung sikat nepi kana ukuran kerang, equivalents, sarta panggantian . Ieu kedah buka nepi rupa agung pilihan masak kalawan kanyaho anyar anjeun kapanggih Nyiapkeun clams.
Lamun manggihan nu teu bisa meunang resep cukup kerang sarta informasi, dua buku nu bisa urang nyarankeun aya The Compleat Clammer sarta The New England kerang shack Citakan: Reflist.