Rupa Clams

01 10

Rupa Clams

Kawas jadi loba kadaharan ti laut, clams geus loba ngaran nu bisa jadi matak ngabingungkeun. Nu saspésiés tiasa gaduh ngaran béda gumantung kana ukuranana, contona. Atawa spésiés béda téh sadayana disebut "steamers" sabab urang resep uap aranjeunna. Di dieu téh pituduh gancang jeung basajan mun clams sangkan nyaho naon nu nuju meuli na kumaha carana masak eta.

02 10

Keras Shell Clams / Quahogs / buleud Clams (Mercenaria mercenaria)

Keras cangkang clams (Mercenaria mercenaria) buka ku loba ngaran. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-aranjeunna sagala kerang sarua, ngan béda ukuran (dibéréndélkeun di handap ti pangleutikna nepi pangbadagna). Aranjeunna hirup di Samudra Atlantik sapanjang basisir wétan ti AS jeung Kanada di wewengkon intertidal burrowed di pasir. Éta nu dipanén ku saukur digging aranjeunna nepi. leuwih leutik anu didahar atah, shucked sarta dina satengah cangkang, sedengkeun leuwih badag anu dasar famed kerang chowder.

Littlenecks. Pangleutikna tina clams keras cangkang (Mercenaria mercenaria), ukuranana ngan leuwih hiji inci peuntas (diukur dina hinge nu). Di handap ieu mangrupakeun clams paling mindeng katempo atah, dina satengah cangkang on platters seafood. Hoyong shuck aranjeunna diri? Aranjeunna nuju shucked kawas tiram .

Middlenecks atanapi Topnecks. ukuran ieu ngeunaan dua inci peuntas. A bit badag ti littlenecks sipatna masih lembut jeung ngeunah atah dina satengah cangkang atawa steamed, tapi ogé cukup badag nyandak kana grilling nicely-luhur leuwih grilled kalawan saeutik ramuan mentega.

Cherrystones. Aranjeunna badag acan, sampurna pikeun pasta saos atanapi grilling (aranjeunna grill up ngan kawas mussels upami Anjeun hoyong masihan hiji try). Aya jalma anu resep aranjeunna shucked, atah, dina satengah cangkang.

Chowders. Di handap ieu mangrupakeun badag clams keras cangkang sampurna pikeun soups, stews, sarta, tangtosna, chowders-naon piring nu dipibanda sababaraha lila, waktu masak slow pikeun mastikeun aranjeunna keur lembut.

03 10

Lemes-Shell Clams / Steamers / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Lemes-cangkang clams, ilahar disebut steamers atanapi Ipswich clams, mangrupakeun spésiés Mya arenaria. Anjeun tiasa ngabejaan eta tina teuas clams ku berwarna, cangkang langkung oblong torek maranéhna nu kaitung regas sahingga merlukeun sababaraha perawatan nalika nanganan.

Aranjeunna hirup di rumah susun pasang dina sumpah palapa wétan Kanada jeung AS ogé meuntasan Atlantik di Inggris, dimana maranéhna keur ogé katelah Essex clams. Sabab cicing di pasir, aranjeunna famously gritty. Dina New England sarta bagian séjén tina AS Northeast aranjeunna mindeng steamed lajeng dilayanan kalayan kaldu hasilna. Dahar, hiji metot kerang ti cangkang, dips eta di kaldu ka bilas wae keusik atanapi grit kaluar eta, lajeng bisa dunk eta di mentega dilebur saméméh popping dina sungut hiji urang. Aranjeunna keur ogé nikmat Goreng atawa dipaké dina chowders.

04 10

Tasikmalaya Clams / Steamers (Venerupis philippinarum)

Tasikmalaya clams (Venerupis philippinarum) nu, kawas Atlantik clams lemes-cangkang, mindeng disebut "steamers," saprak steaming aranjeunna sarta narik eta tina cangkang maranéhna pikeun dip aranjeunna dina mentega dilebur mangrupakeun cara populér dahar aranjeunna. Asalna ti shores Cina sarta nepi ka Sibéria, aranjeunna ayeuna tumuwuh di Basisir Kulon ngeunaan Amérika Kalér, teuing, dimana maranéhna keur farmed sapanjang kalawan bivalves séjén kawas mussels na tiram. Anjeun tiasa diajar ngeunaan manila clams dieu .

05 10

Agul Clams / Pacific Clams (Siliqua patula)

Agul clams (Siliqua patula) mangrupakeun hiji favorit lokal di Oregon sarta Washington. Aranjeunna mibanda panjang, cangkang ipis jeung melak sorangan di pasir vertikal. Razors kudu beberesih ditangtoskeun pikeun mastikeun aranjeunna henteu keusik atanapi gritty lamun asak nepi. Kumaha carana masak aranjeunna? Cara nu pang populerna nyaeta ka jaket aranjeunna dina breadcrumbs sareng masihan eta dunk rusuh di fryer nu. Éta ogé bisa sauteed atanapi broiled kalawan sukses hébat.

06 10

Agul Clams / Atlantik Jackknife Clams / Awi Clams (Ensis directus)

Sok disebut oge agul clams kawas jelema anu tumuwuh dina Basisir Kulon ngeunaan Amérika Kalér, Atlantik clams jackknife (Ensis directus) anu panjang tur ceking jeung burrow vertikal ka wewengkon pantai intertidal.

07 10

Geoducks (Panopea abrupta atanapi Panopea generosa)

Geoducks (Panopea abrupta atanapi Panopea generosa) nu badag. Ngan badag. Geulis freakish, sabenerna. Pikeun masihan anjeun hiji pamanggih sabaraha badag, nami Cina maranehna ditarjamahkeun salaku "tulale gajah kerang". Aranjeunna burrow jero kana pasir di rumah susun pasang sapanjang basisir kaler ti AS jeung Kanada. Éta geus jadi populér di Cucina Asian béda. Éta téh prized pikeun rasa maranéhanana jeung tékstur sprightly, kitu ogé pasipatan aphrodisiac dikabarkan. Aranjeunna atah nikmat di sushi, dipaké dina ceviche, motong up jeung goreng, atanapi simmered di kaldu atawa chowder.

08 10

Samudra Quahogs (Arctica islandica)

Samudra quahogs (Arctica islandica) téh béda ti clams keras cangkang umum mindeng disebut quahogs dina Basisir Wétan. Éta nu ogé katelah clams hideung, mahoni clams, atawa quahogs hideung. Salaku rupa ngaran maranéhna nyarankeun, cangkang disebut hiji pisan poék ungu verging on warna hideung - aranjeunna oge loba rounder ti keras cangkang clams. Éta nu katelah "quahogs sagara" kusabab maranéhna hirup di lantai sagara, henteu burrowed di pasir di wewengkon intertidal.

09 10

Internetan Clams / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

Internetan clams (Spisula solida) hirup dina Eastern Basisir tina AS jeung Kanada tina Karolina Kidul nepi ka Nova Scotia. Pantai-goers di basisir Atlantik nyaho cangkang ogé - internetan condong mawa eta ka basisir. Ieu ogé kawentar nalika sliced ​​up, digoréng, jeung dilayanan salaku "kerang strips". Ieu ogé hiji kerang gede make pikeun chowder .

10 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Ieu clams leutik boga bentuk triangular has tur anu populér di Éropa. Éta bisa steamed sarta didahar polos, tapi ukuranana leutik maranéhanana jeung rasa hipu sangkan aranjeunna sampurna pikeun tossing kalawan pasta atanapi aduk kana risotto.