tuna tawar téh saréat éndah, utamana dina usum panas
Nyebut tuna jeung paling jalma mikir kaléng. Sanajan kitu, eta teu salawasna geus kitu: kabéh sapanjang Sicilian basisir aya desa nu disebut tonnare yen urang bakal nyicingan salila usum tuna; lamun tuna anjog (aranjeunna keur lauk migratory) nu lalaki bakal nyandak ka laut, stringing jaring anu ngagantung ka handap tina beungeut kawas curtains, ngabentuk koridor nu dipandu tuna kana net ahir ku handap strung antara parahu atawa di hiji inlet.
Sakali sakola ieu di ieu "chamber maot" nu lalaki bakal narik net ka permukaan, bringing tuna jeung eta, sarta mattanza nu - meuncit nu - bakal dimimitian, laut ngajalankeun beureum salaku desa dikumpulkeun jauh tina protéin sato maranéhna bakal perlu salamet taun datang.
Alas, kawas loba hal sejen, nu tonnara tradisional geus fallen kana turunna, korban ngaronjatkeun polusi industri dina Tengah sarta overfishing ku fleets komérsial nu beroperasi kaluar di laut. Sanajan kitu, sababaraha tonnare salamet, sarta kumisan ti pamakéan motor outboard jeung bahan sintétik di jaring, saeutik geus robah dina téhnik perikanan. tonnare nu lokasina dimana tuna euweuh anjog, anjeun heran? Loba nu di spot strikingly geulis, ngarah nuju keur dirobah jadi resorts panas - hanjelu, dina rupa, tapi sahenteuna aranjeunna nuju keur dilestarikan.
Balik ka tuna, loba nyekel ieu pasti dilestarikan, dina bagian ku paking dina minyak.
Sanajan kitu, aya ogé sababaraha cara Nyiapkeun tuna seger. Teu boga tuna dimana anjeun cicing? Tanya fishmonger Anjeun. Lauk badag lianna tina kulawarga anu sarua ogé kedah dianggo oge di resep ieu, sakumaha bisa lauk badag sejen, contona swordfish:
Cipolle Ripiene col Tonno
Bawang ngeusi tuna, saréat Ligurian nu bakal sampurna dina waktu usum panas.
Insalata di pasta Profumata al Limone
A ngeunah lemony pasta Salad jeung nyatu tuna, nu ngajadikeun eta hidangan anu ku sorangan (atawa ku salad héjo)
Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, dina kecap séjén stewed kalawan tomat, olives na capers.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Dipanggang Tuna, kalawan kentang thinly sliced, pisan alus.
Tonno al Limone
Pikaresepeun lemony tuna Gurame ti Sardegna.
Tunnu a Palirmitana
Grilled tuna jeung bawang bodas, Rosemary na sage.
Tonnu Rigatanu
Tuna seger marinated kalawan oregano seger jeung grilled.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
tuna seger marinated dina anggur na grilled kalawan bumbu.
Tonno coi Piselli
Tuna jeung kacang: a gancang, resep panas gampang.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
tuna seger, digodog jeung dilayanan ku saos lemon hipu.
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian tuna stewed.
Tonno Cunzatu
Tuna grilled, sarta marinated kalawan olives. Rada saé dina dinten panas.
Tonno Fresco al Cartoccio
Tuna dipanggang al cartoccio (dina kertas), Viareggio gaya.
Pomodori Ripieni al Tonno
Tuna lauk jeung tomat buka buleud ogé sataun, sarta jadi kasampurnaan dina resep tomat boneka ngeunah ieu.