Udang , cumi , mussels, sarta anu simmered dina bawang bodas tomat saos jeung dilayanan leuwih pikeun salametan seafood Italia.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/2 pound
- udang leutik (unshelled)
- 1 pound pisan
- cumi leutik (calamari), cleaned na potong 1 / cingcin 2 inci
- 1 pound mussels (unshelled)
- 1 pound clams leutik (littlenecks, unshelled)
- 4 pinches uyah kasar-grained
- 2 gelas
- cai tiis
- 2 cengkéh badag bodas (peeled)
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- 2 tomat pon canned (preferably diimpor Italia, undrained)
- 1 séndok uyah
- 1/2 séndok
- cabe hideung (Freshly taneuh)
- 1/2 cangkir anggur bodas garing
- 1 pound perciatelli garing pasta (preferably diimpor Italia)
- 20 sprigs badag
- Peterseli Italia (daun wungkul)
Kumaha Jieun Éta
Teundeun udang , cumi , mussels, sarta dina 4 cacah béda ti cai tiis ku saeutik uyah kasar ditambahkeun kana unggal, sarta soak pikeun 30 menit.
Solokan udang jeung bilas dina cai jalan tiis, teras batok aranjeunna. Tempat anu udang dina mangkok leutik; nempatkeun cangkang dina panci leutik. Tuang dina gelas cai tiis leuwih cangkang, nempatkeun panci leuwih panas sedeng, sarta simmer pikeun 30 menit. Galur kaldu (sakuduna ngahasilkeun ngeunaan 1 cup), Piceun cangkang, sarta sisihkan dugi diperlukeun.
Coarsely rendang éta bawang bodas dina dewan a. Teundeun panci leutik kalayan 1/4 cangkir tina minyak zaitun leuwih panas sedeng. Lamun minyak anu haneut, nambah bawang bodas, tumis keur 2 menit, lajeng nambahkeun tomat na. Simmer pikeun 30 menit, bungbu secukupnya kalawan uyah jeung cabé. Lulus eusi panci liwat ngagiling kadaharan, ngagunakeun disc kalawan liang pangleutikna, kana casserole flameproof. Atur casserole leuwih panas low pikeun ngurangan cair salila 15 menit.
Samentara éta, solokan cumi jeung bilas dina cai jalan tiis. Teundeun panci sedeng-ukuran lian kalawan 1/4 cangkir minyak leuwih panas low. Lamun minyak anu haneut, tambahkeun cumi jeung tumis pikeun 5 menit. Usum jeung uyah jeung cabé, jeung tetep nambahkeun kaldu udang dugi cumi mangrupa lembut, pikeun 10 nepi ka 20 menit, gumantung kana ukuran cumi.
Bawa pot ageung tina cai tiis ka kulub jeung nambahkeun uyah kasar rasa. Sakali cumi anu asak, tambahkeun ka cai nu ngagolak jeung masak pikeun 8 nepi ka 11 menit gumantung merek: maksudna, 1 menit kirang ti keur normal al dente . Salaku cooks pasta , solokan nu mussels na clams, scrub aranjeunna dina cai tiis, lajeng nempatkeun dina skillet badag jeung 1/4 cangkir sésana minyak zaitun. Teundeun leuwih panas tinggi, panutup, sarta masak pikeun 10 menit, ku nu waktos maranéhanana kudu dibuka. (Piceun wae nu tetep unopened.)
Tambahkeun hurang ka pan ku cumi jeung masak pikeun 3 menit. Nalika pasta geus siap, solokan eta, mindahkeun ka skillet jeung mussels na clams, nambah saos tomat jeung hurang sarta cumi, teras nyampur kacida alusna sarta ngantep masak pikeun 1 menit deui ka sadaya pasta ka nyerep sababaraha saos teh .
Mindahkeun ka platter porsi warmed, Sprinkle sakabeh peterseli daun leuwih, jeung Preanger.
Resep Sumber: ku Giuliano Bugialli (Simon na Schuster)
Reprinted kalawan idin.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 908 |
| total Fat | 34 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| kolesterol | 317 mg |
| natrium | 1.039 mg |
| karbohidrat | 83 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 63 g |