Refrigeration nyaeta musuh tomat seger
Aya rébuan variétas tomat dina Asép Sunandar Sunarya ti wangun, kelir sarta ukuran. Ujud paling umum nyaéta buleud (Beefsteak sarta dunya), pir ngawangun (Roma) sarta céri-ukuran leutik (Cherry na Anggur). variétas konéng condong jadi kirang asam sahingga kirang flavorful ti counterparts beureum maranéhanana. Di Amérika Serikat kiwari, tomat anu kadua di konsumsi ukur keur kentang.
Pamilihan tomat jeung Panyimpenan
Nalika milih tomat di pasar, nganggo irung anjeun.
Bau mekar (teu batang) tungtung. Leuwih paling flavorful bakal boga ambu tomat euyeub. Ulah ngaharepkeun teuing ti maranéhanana di supermarket anjeun, sanajan maranéhna téh dilabélan
Pilih tomat anu buleud, pinuh jeung ngarasa beurat pikeun ukuran maranéhanana, kalayan henteu ancur atanapi blemishes. kulit kedah taut teu shriveled. Nyimpen tomat asak seger dina tiis, tempat poek, batang-sisi handap, sarta ngagunakeun dina sababaraha poé.
Refrigeration nyaeta musuh tomat sakumaha eta nullifies rasa jeung robah teh mealy daging. Penjahat teh mangrupakeun sanyawa nu disebut Z-3 hexenel, anu akun pikeun aroma tomat sarta rasa. Prosés ngembangkeun nu kabukti asam linolenat tomat urang ka Z-3 nu ngajadikeun sungut jeung irung urang nyanyi ieu hindered ku tiis. Lamun kudu refrigerate tomat a, nyandak eta kaluar ngeunaan sajam saméméh migunakeun ka ngantep eta balik deui ka hawa rohangan pikeun nyegerkeun sagala lurking Z-3.
Nalika wintering kebon Anjeun, Anjeun tiasa salvage sababaraha pamadegan tomat anu henteu acan ripened ku wrapping aranjeunna dina koran jeung nyimpen di wewengkon tiis antara 55 jeung 70 derajat F keur dua opat minggu.
Nyimpen aranjeunna henteu leuwih ti dua jero tur Cek aranjeunna mindeng ngagunakeun leuwih anu dimimitian ripen. Ulah ngaharepkeun maranehna jadi sakumaha alus sakumaha leuwih anjeun geus ripened on Vine, tapi maranéhna meureun bakal tetep jadi hadé ti toko-meuli.
canned Omat
tomat canned datangna dina loba gaya, kaasup sakabeh, dicincang, ditumbuk, témpél (konsentrasi a), puree (tapis), asin (rada thinner ti puree tur biasana leuwih seasoned), sarta jus (lolobana bubur nu dikaluarkeun).
Unopened tomat canned kudu dipake dina genep bulan. Sakali dibuka, toko canned tomat dina wadah kaca katutupan di kulkas nepi ka hiji minggu. némpelkeun tomat leftover tur asin bisa beku nepi ka dua bulan. Freeze hiji séndok tina némpelkeun tomat di unggal bagian tina hiji baki és, pop kaluar nalika beku, sarta ngégél dina baggie airtight keur gancang, tambahan pre-sukur ka soups sarta saos. Aranjeunna teu perlu kapanggih thawed saméméh nambahkeun mun resep anjeun dina kalolobaan kasus.
katirisan Omat
Upami Anjeun gaduh spasi freezer, Anjeun kudu mertimbangkeun katirisan tomat kaleuwihan Anjeun tinimbang ngarep Pangaléngan . Ieu ngan jadi loba gampang, sarta rasa jeung tékstur anu hadé, sanajan maranehna moal panjang jadi alus keur pamakéan seger.
Pikeun freeze, bilas jeung tegalan tuntas. Teundeun dina kantong plastik ziptop tur nyedot kaluar hawa kalawan jarami a. Taya peeling atanapi blanching perlu. Sakali thawed, anu kulit bakal gampang dieunakeun pareum. Aranjeunna bakal sampurna pikeun masakan asak tur bakal nahan deui anu rasa seger, tinimbang asak, rasa nu canned.