Hijina bédana antara olives héjo sarta olives hideung téh ripeness
Hijina bédana antara olives héjo sarta olives hideung téh ripeness. olives Unripe anu héjo, sedengkeun pinuh olives asak anu hideung.
Olives nu kapok atanapi pickled saméméh konsumsi, maké rupa métode kaasup minyak-kapok, cai-kapok, brine-kapok, garing-kapok, sarta lye-kapok.
Olives Brine-kapok
Olives héjo kudu soaked dina leyuran lye saméméh brining, sedengkeun olives hideung asak tiasa lumangsungna lempeng ka brining.
The panjang zaitun teh geus diijinkeun pikeun ferment di brine sorangan, anu kirang pait jeung leuwih intricate rasa na baris jadi.
Olives héjo atawa Unripe
Olives héjo téh biasana diadu, sarta mindeng boneka jeung sagala rupa fillings, kaasup pimientos, almond , anchovies , jalapenos, bawang atawa capers .
Olives Hideung atanapi asak
Hideung olives aya gradasi kana ukuran dilabélan sakumaha leutik (3,2 nepi 3.3 gram tiap), sedeng, badag, tambahan-ageung, jumbo, kolosal, sarta super kolosal (14.2 ka 16,2 gram). Hideung olives ngandung leuwih minyak ti olives héjo.
nyimpen Olives
olives Unopened bisa disimpen dina suhu kamar nepi ka 2 taun. olives dibuka kudu refrigerated dina cairan sorangan dina wadah non-logam jeung bakal lepas nepi ka sababaraha minggu sanggeus bubuka.
variétas zaitun
Di dieu sababaraha variétas zaitun beuki populér:
- Manzanilla: zaitun héjo Spanyol, sadia unpitted jeung / atawa boneka, enteng lye-kapok lajeng dibungkus dina uyah na brine asam laktat
- Picholine: zaitun héjo Perancis, uyah-brine kapok jeung halus, rasa rada asin, sakapeung dipak kalayan asam sitrat salaku pangawét dina AS
- Kalamata: zaitun hideung Yunani , dipanén pinuh asak, jero wungu, almond ngawangun, brine-kapok, kalawan rasa euyeub tur Fruity
- Nniçoise: zaitun hideung Perancis, dipanén pinuh asak, leutik di ukuranana, euyeub, nutty, rasa mellow, rasio pit-to-daging tinggi, mindeng dipak kalawan bumbu na batang gembleng
- Liguria: zaitun hideung Italia, uyah-brine kapok, kalawan rasa vibrant, sakapeung dipak kalawan gawe
- Ponentine: zaitun hideung Italia, uyah-brine kapok lajeng dibungkus dina cuka, hampang dina rasa
- Gaeta: zaitun hideung Italia, garing-uyah kapok, teras digosok kalayan minyak, wrinkled dina penampilan, rasa hampang, mindeng dipak kalawan Rosemary jeung bumbu séjénna
- Lugano: zaitun hideung Italia, biasana pisan asin, sakapeung dipak kalawan daun zaitun, kasohor di tastings
- Sevillano: Californian, uyah-brine kapok sarta dilestarikan kalayan asam laktat, pisan garing
Langkung Ngeunaan Olives, Olive Minyak sarta Olive Resep
Cookbooks
- "Olive Minyak: seger Resep ti Anjog chefs," ku Sian Irvine (edisi Periplus, 2000)
- "Mudah Olive Citakan: Reflist: Hiji Olives Citakan: Reflist ngeusi 50 Delicious Olive Resep" (BookSumo Pencét, 2017)