Paella ayeuna hiji piring béas sacara internasional-dipikawanoh ti Spanyol . Eta asalna dina widang wewengkon disebut Valencia di basisir wétan Spanyol. Dinten paella dijieun di unggal wewengkon Spanyol, maké ngan ngeunaan widang naon waé bahan anu mana ogé ku béas. Aya saloba versi tina paella sakumaha aya cooks. Ieu mungkin ngandung hayam, daging babi, kerang, lauk, belut, cumi, kacang panjang, kacang, artichokes atanapi peppers.
Saffron, anu bungbu anu oge robah béas nu hiji warna emas éndah mangrupa bagian penting tina piring dina.
Asal muasal Paella
Aya hiji carita heubeul ngeunaan kumaha pagawé raja Moorish 'dijieun masakan béas ku Pergaulan anu kénca-overs ti banquets karajaan dina pot ageung nyandak imah. Aya nu nyebatkeun yen kecap paella asalna ti Arab kecap "baqiyah" hartina ditinggalkeun-overs. Sanajan kitu, ahli yakin yén kecap paella asalna tina nami pan eta dijieun dina - kana patella istilah Latin, piring datar dina nu kurban Tembok diwangun kana Dewata.
Carita ngeunaan pagawé nyieun masakan ti Raja sacara kénca-overs anu romantik, tapi urang terang for tangtu yén ieu teu nepi ka abad pertengahan ke nu paella modern dijieun di hiji wewengkon di sabudeureun Albufera (a laguna tawar deukeut kota Valencia) . Salila dahar beurang, pagawe dina widang bakal nyieun wewengkon plato béas dina pan datar leuwih seuneu a. Aranjeunna dicampurkeun dina naon maranéhna bisa manggihan - kayaning snail jeung sayuran.
Pikeun kali husus, kelenci jeung engké hayam ieu ditambahkeun.
The Dasar tina Paella
Nyiapkeun paella, aya tilu aturan dasar nuturkeun.
- Cook Leuwih Seuneu a - Paella ieu pangalusna disiapkeun leuwih hiji seuneu kabuka, areng BBQ atanapi paella gas burner. Paké babak ketel-gaya BBQ, kayaning hiji merk Weber. Alesan keur ieu kitu nu panas ieu merata disebarkeun sarta alatan panas kedah bertahap ngurangan sakumaha anjeun masak eta. Kahiji, seuneu kudu jadi panas pisan nepi ka coklat daging; lajeng kudu handap ka simmer Parahiangan. Lamun nyiapkeun paella mindeng, Anjeun meureun hoyong investasi dina Paella burner & tripod adjustable Stand, dirancang husus pikeun masak paella luar. Aranjeunna biasana datangna dua-ring atanapi tilu-ring burners sarta ngidinan nyaluyukeun unggal ring nyalira. burners ieu nyambung ka tank propana via selang jeung regulator.
- Paké Paella Pan - A pan paella tradisional mangrupa kabutuhan a. loyang kadangkala disebut paellera, sanajan aya sababaraha kaayaan teu satuju diantara Spaniards tentang pamakean kecap ieu. Ieu mangrupakeun badag, datar, buka pan baja babak kalawan handles.
- Paké Bomba Rice atanapi Medium-sisikian Sawah - Kanggo hasil nu pangsaena, pake bomba rupa béas, nu mangrupa sisikian béas ampir buleud tina Levante (basisir wétan Spanyol). Mun béas bomba teu sadia, ngagunakeun médium-sisikian tinimbang béas gandum panjang. Duanana bomba atanapi sedeng-sisikian béas absorbs loba cair, nu ngajadikeun eta utamana cocog pikeun paella. Anjeun tiasa mesen béas bomba ti loba retailers dahareun online Spanyol.
Kumaha Usum a Paella Pan
Sateuacan masak di pan paella, pastikeun ka mangsa loyang. Sanajan aya sababaraha cara pikeun ngalakukeun ieu, metoda pangbasajanna nyaéta pikeun mimiti ngumbah pan ku cai haneut sarta sabun jeung garing ku kaén nu lembut langsung. Bari pan masih haneut, maké kaén nu lembut atawa anduk kertas, rub minyak zaitun leuwih sakabéh jero pan. Mun loyang teu haneut sanggeus ngumbah, nempatkeun eta dina oven on haneut keur sababaraha menit, lajeng rub minyak nu di dinya.
Hal ieu kacida penting pikeun tuntas ngabersihan loyang langsung saatos unggal pamakéan. Lajeng, méméh nyimpen éta, rub eta kalawan minyak zaitun keur mencegah tina rusting.
Mun anjeun kantos tarik kaluar pan anjeun sarta eta geus dimimitian pikeun karat, ulah panik sarta ngajalankeun kaluar mésér nu anyar! pamakéan basajan a soapy baja wol Pad keur nyeuseuh gently dinya jeung rub kaluar karat dina. Lajeng, rub kalawan minyak zaitun keur usum deui.