Sarta wonderfully serbaguna aranjeunna
Balakutak pisan umum di cai Italia, sarta maénkeun bagian penting dina sagalana ti appetizers ngaliwatan entrees elegan. Dua spésiés paling umum nyaéta Seppia officinalis sarta elegans Seppia; basa aranjeunna keur Freshly bray kulit maranéhanana boga reflections iridescent geulis. Lamun Balakutak di pasar lokal Anjeun neuteup capé, Anjeun kudu meuli eta beku - aranjeunna tega nepi ka katirisan hadé ti paling mollusks lianna jeung rasa maranéhanana bakal rélatif unchanged.
Hiji disadvantage (atawa kauntungan, gumantung kana kumaha anjeun kasampak di dinya) pikeun meuli Balakutak beku nyaeta aranjeunna bakal geus cleaned, sarta karung tinta maranéhna dihapus. Ieu ngandung harti maneh moal bisa nyiapkeun sababaraha masakan tradisional, contona, risotto Nero (risotto hideung).
Sakali geus mutuskeun ngawula Balakutak, naon nyiapkeun bakal di bagian badag gumantung kana ukuran tina naon meuli. Balakutak leutik bakal bisa dipaké ogé di saos, contona pikeun pasta, bari leuwih sedeng-ukuran bakal dianggo nicely salaku hiji entrée, sakumaha bakal leuwih badag. Anjeun kudu angka antara saparapat sarta pound satengah lauk per jalma (urut di saos a jeung dimungkinkeun salaku hiji entree) - ku balakutak badag, Anjeun bakal tiasa ngawula leuwih ti hiji jalma. Observasi kadua sangkan éta Balakutak leutik bakal masak kawilang gancang, sedengkeun leuwih gedé baris merlukeun leuwih waktos, sarta bakal (lamun tawar) manfaat ti hiji atawa dua poé dina kulkas.
Lamun anjeun anjog imah kalawan Balakutak seger anjeun bakal kudu ngabersihan aranjeunna, khususna leuwih badag nu rencanana hayu sésana pikeun atawa dua poé. Jieun cut sirkular sabudeureun beak sahiji Balakutak jeung ngaleupaskeun, narik éta entrails kalawan eta sarta nyokot perawatan teu kabocoran nu karung tinta. Mun lawang cukup lega anjeun bisa dieunakeun balung kaluar ogé; disebutkeun, ngadamel cut sapanjang deui sato pikeun nyabutkeunna.
Ogé nyabut panon nu rada pait. Bilas lauk ogé dina cai jalan tiis, pat eta garing, sarta éta siap pake.
Sababaraha kecap dina masak Balakutak: Like cousins maranéhanana, gurita jeung cumi, balakutak kudu asak sakeudeung, sababaraha menit, atawa pikeun leuwih ti sajam - ngadeukeutan ka dua, sanajan - kusabab leungeun ngandung rada saeutik jaringan konéktif yén toughens sanggeus leuwih ti hiji masak ringkes, sarta kudu asak salajengna méré eta waktu eta perlu ngarecah deui.
Hiji tinimbangan final: Padahal resep ieu pikeun balakutak, paling ogé bakal bisa dipaké jeung cumi, upami anu mangrupa naon sadia di pasar Anjeun - ngan pastikeun sato maneh make aya kasarna ukuran jalma dieusian dina resep.
Anjeun bakal manggihan antipasti jeung pasta masakan dibéréndélkeun di handap, sarta saprak gurita jeung cumi nu rada sarupa jeung Balakutak Kuring geus kaasup aranjeunna. Anjeun oge bakal manggihan Balakutak (ketat diomongkeun) kursus utama, sarta tumbu ka Balakutak, gurita, jeung cumi indéks kursus utama.
Pickled gurita, Polpetti nell'Aceto : favorit séjénna
Goreng Calamari, Calamari Fritti A favorit usum panas.
Calabrian gurita Salad Resep, Insalata di Polipi : Cukup refeshing, ku zing ti bumbu.
Alfonso urang Risotto Alla Marinara , kalawan octopusses leutik.
Risotto Hideung Artusi urang Kalawan Florentine-Style Balakutak: A resep Palasik.
Risotto kalawan Moscardini (Tiny gurita) jeung Scampi
Farro kalawan Balakutak Ink , Farro al Nero di Seppia: A variasi ngeunah dina Risotto, ti Abruzzo.
Spaghetti con ragu di calamari , spaghetti sareng saos calamari euyeub.
Spaghetti Col Nero di Seppia, kalawan tinta cumi , ngeunah, jeung aheng, kalawan warna hideung smoky mahiwal.
Seppie ripiene , boneka Balakutak nyieun kursus kadua luhung, sarta nyadiakeun saos pikeun pasta teuing.
Seppie Alla Veneziana, balakutak Venetian Style (kalawan tinta maranéhanana).
Seppie di inzimino , A jalan Semenanjung zesty Nyiapkeun gurita, balakutak atanapi cumi jeung kangkung & cabe beureum.
Seppie peperoncini coi : Hot peppers masihan Balakutak ieu mangrupa zing zesty.
Seppie Coi Piselli: Balakutak jeung kacang dianggo kacida alusna, sarta mangrupakeun salah sahiji anu pang Palasik masakan lauk Italia.