Kaeusi Bamberger Zwiebeln téh tepung hearty mindeng dilayanan jeung happily didahar di réstoran sabudeureun Bamberg di Frankonia. Dua Bamberg specialties datangna babarengan dina resep ieu, smoked bir na bawang Bamberger, a pir ngawangun husus, pusaka bawang dipelak ukur aya di wewengkon (Inpo leuwih dina ahir resep). A teguh jeung bawang hampang-tasting aya boneka sareng babi farce na braised dina oven jeung kaldu tur bir, nu ngadamel kuah di. piring ilahar didahar kalawan kentang mashed na sauerkraut.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 - 6 badag, bawang hampang atawa bawang Bamberger
- 1 sdm. mantega
- 2 T. seger, dicincang
- peterseli
- 1 TSP. garing
- marjoram
- 20 oz. taneuh babi
- 2 endog
- 2
- teuas, gulungan bodas (atawa crumbs roti) soaked dina susu
- 1 TSP. uyah
- 1/4 TSP. cabé taneuh Freshly
- 1/8 TSP. taneuh Freshly
- pala
- 2 gelas sayur kaldu
- 1 botol Rauchbier atanapi Kellerbier
- 2 sdm. tipung
- 4 - 6 keureut Bacon atawa
- Räucherbauch
Kumaha Jieun Éta
1. Cut akar-tungtung kaluar bawang meh bakal nangtung datar di pan. Mesek kulit garing. Neukteuk off cap tina bawang jeung kerung kaluar tengahna ninggalkeun hiji témbok satengah inci.
2. rendang puseur bawang kana dadu leutik. Tumis aranjeunna dina mentega dugi tembus na Sprinkle kalawan dicincang, peterseli seger jeung marjoram.
3. Tambahkeun bawang jeung babi taneuh, endog, jeung susu-soaked gulungan. Campur bareng jeung leungeun anjeun, megatkeun nepi ka gulungan sarta nambahkeun asin, lada, jeung pala rasa.
4. Eusian bawang hollowed-kaluar kalawan campuran daging babi, mounding sakumaha perlu. Tempat anu bawang dina oven Walanda atawa jero, oven-bukti pan ku tutup a. Tambahkeun 1 - 2 gelas kaldu, nutupan pan na Panggang dina 350 ° F keur 45-60 menit. Tambahkeun deui kaldu upami diperlukeun.
5. Tuang bir nu leuwih bawang sarta Panggang kalawan tutup kanggo sejen 30 menit atawa nepi ka bawang anu lemes.
6. saksama dipiceun bawang tina oven Walanda sarta nempatkeun di sisi.
7. Aduk sababaraha cai tiis kana 2 sendok tepung. Tuang némpelkeun ipis kieu kana kaldu bari diaduk terus. Bawa ka kulub nepi thicken. Masak pikeun sababaraha menit ngaleupaskeun rasa atah-tipung. Anjeun oge bisa make hiji tipung instan kayaning Wondra tur turutan pakét arah ka thicken saos atanapi kuah. Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé.
8. Cook dina keureut Bacon atanapi dadu jeung masak Bacon teh nepi ka garing. Solokan jeung garnish bawang jeung Bacon teh.
9. piring boneka-bawang ieu tradisional dilayanan kalayan sauerkraut na "Stampfkartoffeln" (atawa "Kartoffelbrei"), nu mashed atanapi pureed kentang.
Catetan:
Dipikaresep tinangtu nyaéta produksi bawang di na sabudeureun Bamberg. Dina abad ka-17 Bamberg ieu dipikawanoh pikeun tumuwuh liquorice (Glycyrrhiza glabra atawa "Süßholz") sarta comfrey (Symphytum officinale atawa "Echter Beinwell"), duanana tutuwuhan ubar, tapi ogé pikeun bawang sarta bawang bodas maranéhanana anu ogé dipaké medicinally ogé pikeun bumbu masakan. Tumuwuh bawang, ukuran husus éta perlu. Salaku bawang dimimitian pikeun ngabentuk scapes dina waktu usum panas mimiti, para patani kabeungkeut potongan kai pikeun sapatu maranéhanana sarta walked leuwih huma bawang.
Ieu bakal megatkeun kaluar kembang, nu diwenangkeun akar kana ngumpulkeun langkung énergi jeung tumuwuh leuwih gede. Éta pisan sababna naha warga Bamberg anu mindeng kénéh disebut "Zwiebeltreter" atanapi stampers bawang. Komo has, omongan santai sabudeureun tabél di brew-pub lokal anu mindeng disebut "Zwiebeltreterei" (bawang stamping) dina Frankonia.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 574 |
| total Fat | 22 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 159 mg |
| natrium | 1.252 mg |
| karbohidrat | 54 g |
| Serat dietary | 6 g |
| protéin | 39 g |