Tangtu, Maroko brochettes biasana asak dina grill, tapi dina piring Maroko tradisional ieu, nu seasoned, daging cubed geus asak tagine-gaya dina asin bawang saffron-flavored. Ieu gancang, gampang sarta pohara satisfying, utamana ditambah pilihan tina endog poached.
Nami piring nu ditarjamahkeun jadi "kebabs betrayed," a rujukan playful kanyataan yén daging kebab pernah ngajadikeun eta ka skewers. Taya worries, sanajan, sakumaha hasil ahir nyaéta sagampil nikmat sakumaha misan na grilled, sarta eta bisa ngan jadi Anjeun indit-ka piring keur parusahaan kaduga atanapi teu puguh Minggu dinners.
Salaku kalawan jadi loba nu resep Maroko, anjeun bakal manggihan loba variasi, tapi premis dasar dieu nyaeta yen daging anu dibéré perlakuan bumbu sami awal sakumaha brochettes. Kalawan nu di pikiran, anjeun gé rék ngagunakeun tinggi-tungtung, cut lembut daging kayaning sapi fillet atanapi sirloin, atawa leg domba atawa domba taktak. Marinating daging pikeun sababaraha jam atawa sapeuting disarankeun tapi teu wajib.
Catetan: Sanajan poto nembongkeun wewengkon plato sakumaha disiapkeun dina tagine , ulah salempang lamun teu diaku salah sakumaha Kebab Magdhour nyaeta sagampang jiga disiapkeun dina skillet atanapi cookware sarupa lianna.
Lamun ngagunakeun pilihan smen , Anjeun meureun hoyong ngurangan uyah bit nalika bumbu daging. Lamun remen leuwih asin ti naon ditémbongkeun dina poto, nganggo jumlahna leuwih gedé tina bawang, minyak, sarta mentega jeung rada ningkat bumbu nu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun Daging nu
- 2 lbs. 3 oz./1kg daging kebab (ie. Sapi fillet atanapi leg tina domba)
- 1 bawang badag (finely dicincang)
- 2 handfuls badag peterseli (seger, finely dicincang)
- 1 badag sakeupeul cilantro (seger, finely dicincang)
- 2 teaspoons uyah (atawa secukupnya)
- 2 pikeun 3 teaspoons
- paprika
- 1 1/2 teaspoons cumin
- 1 séndok cabe hideung (sabagian cabé bodas, upami hoyong)
- 1 séndok jahé
- 1/2 séndok turmeric
- Pilihan: rawit cabé kana rasa
- jeruk nipis 1 séndok
- 1 séndok minyak zaitun (atawa
- minyak nabati )
- Pikeun saos teh:
- 1 atanapi 2 sedeng bawang (grated)
- 2 atanapi 3 séndok minyak zaitun
- 4 atanapi 5 sendok mentega (unsalted)
- 1/2 séndok
- threads saffron (ditumbuk)
- 2 atanapi 3 buah leutik tina kayu manis iteuk (atawa 1/4 séndok taneuh)
- Pilihan: 1/2 ka 1 smen séndok
- 1 cup / cai 240ml (approx.)
- Pikeun garnish:
- 4-6 endog
- Garnish: peterseli (dicincang tawar)
Kumaha Jieun Éta
Dihareupeun Time, upami Mungkin
- Motong daging tina gajih tur potong batu brochette-ukuran leutik. Kuring resep ka batu janten Petite, ngeunaan 2 cm atanapi 3/4 inci.
- Ngagabungkeun daging jeung rempah, bawang, bumbu, jeruk nipis, sarta minyak. Paké leungeun anjeun ka urut nu rempah kana daging na sisihkan. Lamun waktu ngamungkinkeun, panutup jeung refrigerate sababaraha jam atanapi malah sapeuting. Mun teu, terusna langsung ka hambalan salajengna.
Nyiapkeun Tagine nu
- Ngilu bawang jeung mindahkeun kana dasar hiji tagine , a jero, skillet beurat ku tutup, atawa cookware sarupa lianna. Tambahkeun minyak, mantega, jeung smen jeung mawa ka simmer leuwih panas sedeng-low.
- Nambah saffron jeung kayu manis. Mun bungbu tambahan zesty ieu dipikahoyong, anjeun ogé tiasa nambihan hiji jahé taneuh saeutik bareng jeung sababaraha cabé taneuh atanapi rawit. Aduk nepi ka ngagabungkeun.
- Tambahkeun daging, scraping mangkuk ngawengku sakabéh bawang jeung bumbu.
- Tambahkeun caina. Tingkat cair kedah cukup pikeun ampir nutupan daging.
- Panutup sarta neruskeun masak leuwih panas sedeng-low dugi tagine ngahontal simmer a. Simmer keur 30 nepi ka 40 menit, dugi daging geus asak liwat sarta lembut tur asin geus thickened sarta ngurangan.
- Mun endog bade ditambahkeun, taliti rengat aranjeunna leuwih luhureun tagine tanpa megatkeun yolks. Panutup sarta neruskeun masak tagine nepi ka bule nu padet sarta yolks geus diatur saloba anjeun resep. (Minangka alternatif, anjeun tiasa masak endog kapisah, lajeng mindahkeun taliti kana daging dina porsi waktu.)
- Angkat ti panas sarta garnish kalawan peterseli seger. Ngalayanan Kebab Maghdour langsung ti tagine atanapi pan, atanapi nransfer ka platter porsi. Hayu urang tradisional didahar ku leungeun ti piring komunal, kalayan masing-masing diner dahar tina samping nya ku piring, maké potongan roti Maroko tinimbang garpu.
Pikeun langkung lengkep ihwal carita tukang Kebab Maghdour, pariksa kaluar pos panulis dahareun Nada Kiffa urang on Fleur d'Oranger, Masala & Co.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 706 |
| total Fat | 52 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| jenuh Fat | 23 g |
| kolesterol | 385 mg |
| natrium | 992 mg |
| karbohidrat | 8 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 49 g |