Jerman Bacon versus Amérika Bacon - satisfying panggantian pikeun Speck Jerman
Naon Dupi Bacon?
"Bauchspeck" nyaeta Bacon dipaké pikeun masak. The Bacon paling umum dina dua sisi tina Atlantik asalna tina beuteung babi sarta kapok na smoked. Di Jerman, mangka kapok jeung uyah , teras tiis-smoked kalawan beechwood (utamana) jeung hawa garing. Kai nangtukeun jauh tina rasa, naha nu mangrupa hickory-smoked Bacon dilakukeun dina AS raos béda ti nu Jerman "Speck".
Ogé kawanoh salaku "durchwachsener Speck" atanapi Bacon marbled, éta ngandung lapisan daging jeung lapisan gajih.
Hal ieu umumna dianggap yén "Speck" atanapi Bacon asalna smoked, tapi aya hiji hal kayaning "grüner Speck" nu beuteung babi uncured jeung bisa masak kawas daging atah lianna.
Bauchspeck biasana dijual di potongan nu lajeng diced na browned di pan (nu "Schwarte" atawa kulit anu dipiceun heula).
"Rückenspeck" - fatback . sapotong bodas ieu gajih babi dipotong kaluar tina balik babi jeung anu dipaké, kapok jeung smoked mun bard pangan lean, dipaké dina loba sausages atanapi anu rendered seger kana gajih babi atawa "Schmalz" (mindeng didahar dina roti).
"Schinkenspeck" mangrupakeun cut kapok na smoked tina babi ti hip deui nu geus sliced ipis jeung biasana dilayanan salaku tiis motong. Cai mibanda otot nu leuwih gede tur kirang marbling batan murah "Speck" dipaké pikeun masak.
"Schinken" - istilah umum keur sakabeh tipe ham, kuartal Hind babi teh. Hams tiasa seger, kapok, masak atawa smoked. Teu biasana dipaké pikeun hartosna Bacon.
Dimana Kuring Dupi Beuli "Speck" atanapi naon Dupi abdi Paké Gantina "Speck"?
- Amérika Bacon - Sedengkeun aya hiji rasa Jerman has anu asalna ti beechwood smoked beuteung babi, substitusi mimitina mah pilihan nyaeta sarapan Bacon ti supermarket. Coba mun nyokot Bacon nu teu dilabélan "madu" atawa "maple" sabab teuing amis keur paling masakan Jerman.
Kaunggulan: ampir sok sadia, asin, wawuh.
Drawbacks: rasa nu teu rada sarua jeung produk Jerman, éta pre-sliced nu ngajadikeun dadu bentuk béda sarta biasa mindeng nimbulkeun dihasilkeun sarta caian.
- Jieun sorangan Bauchspeck anjeun - Mun anjeun ambisius, haseup sorangan Bacon Jerman ti sisi seger babi. Ieu nyokot sababaraha poé nepi ka uyah jeung sababaraha jam nepi ka haseup tapi bisa dibungkus jeung beku pikeun pamakéan nu bakal datang.
- Smoked Babi Jowl - Kapanggih di supermarket deukeut hams, Babi Jowl nyaeta fattier na dryer batan Bacon sliced. kaunggulan sarua salaku Bacon jeung ngajadikeun dadu nice. Kirang mahal ti sliced, sarapan Bacon.
- Uyah babi - uyah babi teu smoked, jadi rasa nu geus distinctly béda ti "Speck" atanapi Bacon tapi bisa dipaké dina tempat na. resep anjeun bakal rada beda, anjeun ngan kudu ékspérimén.
- Pancetta - Italia kapok, Bacon hawa-garing (henteu smoked). produk babi ieu ujug-ujug jadi populér di resep masak modern kusabab saeutik saeutik mana cara lila pikeun rasa. Teu sadia dia sakabeh supermarket, pasar désa urang teu mawa naon, misalna. Tempo kumaha carana sangkan pancetta anjeun sorangan.
- Proscuitto atawa "Parmaschinken" - asin jeung hawa-garing, teu haseup anu dipaké. Pisan hampang hiji populér di resep anyar. Di Jerman, urang lolobana dipake eta sliced thinly keur tiis platters sapotong.
Tangtu, lamun rék nyobaan hal nyata, aya sababaraha cara pikeun dibeuli. delis Jerman di kota ageung mindeng mawa slabs tina ganda Bacon smoked ti Schaller na Weber, butchers Jerman di New York. Delis online bakal ngilikan Bacon ogé.