yummy, aromatik béas jeung hayam piring dijieunna ku masarakat Muslim di Sukabumi (baheulana kawanoh salaku Sukabumi), ku kituna nami Sukabumi biryani. Coba eta ngan sakali jeung anjeun bakal hooked! Ngawula ka dinya jeung raita jeung Salad tina pilihan Anjeun.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6 ka 8 sendok minyak nabati (dibagi pamakéan)
- 4 bawang badag (pisan thinly sliced)
- 6 orok kentang (potong halves)
- 6 endog (teuas pindang)
- Garnish: 2 sendok dilebur
- ghee
- Garnish: sababaraha tetes warna dahareun jeruk
- Keur Rice:
- 2 pon béas basmati
- 1/4 séndok pala
- 1/4 séndok téh gada
- 10 peppercorns hideung
- 2 batang kayu manis
- 1 séndok shahjeera
- 1/2 séndok téh uyah
- Keur marinade:
- 3 pon hayam wingettes (bagian fleshy luhur jangjang hayam -! Maranéhanana kasampak kawas drumstick leutik)
- 2 sendok jeruk nipis (ti 1 lemon)
- 3 nepi ka 4 chilies héjo (pounded coarsely dina mortir jeung pestle)
- 1 cup yogurt
- 6 ka 8 Daun mint (dicincang finely)
- 2 teaspoons coriander bubuk
- 2 sendok némpelkeun bodas
- 2 sendok némpelkeun jahé
- Pilihan: cabe bubuk beureum
- 1/2 séndok cabe hideung
- 8 nepi ka 10 plums garing
- 1 séndok uyah
- Keur Masala:
- 3 nepi ka 4 sendok
- ghee
- 2 batang kayu manis
- 6 héjo
- kapulaga
- 5 cengkéh
- 10 peppercorns
- 5 kapulaga hideung badag (badi elaichi)
- 2 daun salam
- 1 séndok shahjeera
- 4 tomat badag
Kumaha Jieun Éta
- Candak jero loyang tur panas pisan mimiti 3 nepi ka 4 sendok sayur / canola / sunflower minyak masak di dinya dina panas sedeng.
- Tambahkeun bawang thinly sliced mun pan ieu sareng ngagoreng, aduk remen, nepi ka maranehna tobat a coklat emas bulak. Ieu bisa butuh nepi ka 15 menit sangkan sabar.
- Bari bawang anu frying, marinate hayam. Jang ngalampahkeun ieu, nempatkeun hayam dina mangkok campur kode jero. Tuang dina jeruk nipis leuwih dinya tur nambahkeun sagala marinade lianna di gradients.
- Ngagunakeun séndok (atawa leungeun anjeun) nyampur sagalana babarengan ogé, mastikeun yén sakabéh hayam anu ogé ditutupan ku marinade nu. Urang bakal nambahan satengah bawang browned mun marinade ieu dina bari saeutik basa aranjeunna keur aya siap. Tetep hayam kumisan jeung marinate.
- Nalika bawang anu siap, nambahan satengah (jeung cagar nu séjén satengah pikeun engké) kana hayam, aduk ogé, nutupan kalayan bungkus nempel na nempatkeun di fridge pikeun 30 menit nepi ka marinate.
- Bari hayam marinates, urang baris masak béas urang. Jang ngalampahkeun ieu, mimitina ngumbah béas nu tuntas dina cai, sajumlah kali ngajalankeun, dugi caina ngalir jelas.
- Ayeuna nahan béas sarta kabéh bahan nu sejen didaptarkeun masak dinya, kana pot jero. Tambahkeun 8 nepi ka 10 gelas cai panas kana béas nu. Nyetél on panas sedeng masak. Lalajo béas nu taliti saperti kami rék "ampir masak" eta ngeunaan tilu-suku tina cara dilakukeun! Pikeun nguji, tetep picking kaluar hiji dua sisikian atawa jeung mariksa ku mashing eta antara ramo indéks anjeun sarta jempol. "Ampir asak" séréal masih bakal saeutik leutik teuas dina inti.
- Lamun sangu geus "ampir rengse" nyandak dipareuman panas sarta galur kana colander leuwih tilelep dina. Tetep kumisan pikeun pamakéan engké.
- Ayeuna, panas pisan kadua 3 nepi ka 4 sendok minyak di jero loyang. Nalika panas, tambahkeun kentang orok ka dinya ngagoreng keusik dugi giliran emas asup ti luar. Solokan ku séndok slotted sarta tetep kumisan on towels kertas keur engké.
- Ayeuna kami baris masak hayam. Jang ngalampahkeun ieu, panas ghee dina pot jero / pan. Urang bakal ngumpul biryani kami dina pot ieu kitu pastikeun éta cukup badag pikeun nampung hayam, kentang jeung béas babarengan.
- Nalika panas, nambah teken tina kayu manis, kapulaga héjo, cengkéh, peppercorns, kapulaga hideung badag (badi elaichi), daun salam jeung shahjeera. Fry dugi ka titik spluttering jeung sakabeh rempah mimiti ngahurungkeun aromatik jeung rada darker.
- Ayeuna nambahan tomat jeung ngagoreng dua menit, aduk mindeng.
- Ayeuna nambahan hayam na sagala marinade nu. Aduk ogé nyampur sagalana. Cook, tanpa nambahkeun eater sagala na aduk remen, dugi hayam téh lembut.
- Ayeuna nambahan kentang goreng jeung hayam jeung aduk nyampur ogé.
- Simmer sarta nempatkeun endog pindang teuas dina hayam (dina sela acak).
- Sendok dina béas asak dina luhureun hayam keur nyieun lapisan a.
- Tambahkeun warna dahareun jeung ngagunakeun garpu pikeun "ruffle" béas jeung nyampur warna dahareun kana eta.
- Sprinkle bawang browned sésana leuwih ieu sareng drizzle 2 sendok ghee dilebur ka finish.
- Nutupan pot pageuh, panas simmer (bener low) jeung masak pikeun sejen 15 menit.
- Buka pot na gently aduk biryani ka nyampur ogé.
- Ngawula ka piping panas kalawan raita na kachumbar Salad.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1872 |
| total Fat | 74 g |
| jenuh Fat | 28 g |
| jenuh Fat | 28 g |
| kolesterol | 400 mg |
| natrium | 733 mg |
| karbohidrat | 201 g |
| Serat dietary | 12 g |
| protéin | 98 g |