Sanajan dina satengah panungtungan abad ka, ratusan rébu tina Spanyol ditinggalkeun kota leutik maranéhanana atawa pueblos pikeun manggihan jobs di wewengkon metropolitan badag, maranéhna ajeg balik deui ka padesaan dina weekends jeung libur. Aranjeunna didatangan baraya deukeut, kulawarga nambahan, sarta babaturan, sarta méakkeun poé picnicking, moro, atawa perikanan. Loba Spaniards méakkeun Autumn afternoons nyokot lila walks dina jukut jeung leuweung caket dieu pikeun ngumpulkeun suung liar favorit maranéhanana.
Lajeng, balik deui ka kitchens maranéhna pikeun nyiapkeun ngeunah éta maranéhna nelepon setas.
Suung Wild populér di Spanyol
Aya leuwih ti belasan variétas of suung liar populér di Spanyol, tapi kami narrowed daftar ka handap ka luhur lima.
- Boleto del Pino atanapi Boletus - Ngaran ilmiah nyaeta Boletus Pinicola atanapi Boletus pinophilus, sanajan aya kira 100 suung Boletus béda. Ieu mangrupakeun supa kacida prized nu boga cap nu geus bodas kana warna coklat creamy, ku luhur buleud sarta "gajih" bobot. daging anu kompak sarta ngabogaan rasa amis.
- Níscalo - Ngaran ilmiah nyaeta Lactarius deliciosus. Mangka disebut cap susu Saffron, supa pinus Beureum dina basa Inggris sarta henteu tumuwuh di Amérika Kalér nurutkeun Belgian mycologist Jorinde Nuytinck. supa ieu mangrupa cap jeruk, gilig dina bentuk, sarta diaku tumuwuh dina taneuh asam handapeun tangkal pinus.
- Seta de Cardo - Ngaran ilmiah pikeun supa ieu Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Hal ieu dianggap salah sahiji supa paling nikmat na ieu kacida prized ku aficionados supa. Ieu ngan tumuwuh dina tutuwuhan thistle, ilahar disebut "sawah eryngo" dina basa Inggris (Eryngium campestre) atanapi cardo corredor atanapi cardo setero di Spanyol.
- Champiñón de Campo - Ngaran ilmiah nyaeta Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Mibanda bobot na buleud bodas kandel caps kalayan nada acuk. Hal ieu mindeng katempo tumuwuh di dung sapi.
- Senderilla atanapi Carreria ngaran ilmiah Ieu Marasmus Oreades, (Collybia oreades). A supa leutik, mibanda ipis, bobot ampir spindly jeung cap nu datar tur lega. Hal ieu populérna asak jeung domba, atawa dicampurkeun jeung endog.
Catetan Ngeunaan Suung Wild
Nurutkeun kana pamplet dijudulan, Los Peligros de las Setas ( "bahaya Suung Wild") diterbitkeun ku Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacion (Spanyol Kamentrian Tatanén), jumlah tina Spaniards ngumpulkeun suung di padesaan, kitu ogé kana jumlah masarakat supa atanapi sociedades de micologia (ulikan ngeunaan suung) exploded dina 1980 urang.
Plant suung jeung bahya mindeng tumuwuh samping ku samping jeung gampang bingung, malah ku para ahli. Loba jalma salah nuturkeun saran ti kulawarga jeung para sahabat, (nu jumlah jeung istri dongeng heubeul) salaku mun cara nangtukeun leuwih plant. Aya kira-kira 50 spésiés suung toksik di Éropa, sarta tina eta, genep kapayun pisan bahya. Ulah risiko éta!
A rupa-rupa suung gourmet, kaasup nu variétas luhur, anu dipelak komersil di lingkung dikawasa jeung dijual di supermarket, pasar étnis jeung gourmet kadaharan di Eropa jeung AS.