susu domba urang asalna utamina ti wewengkon tengah jeung kalér nagara, kayaning Castilla-León, Castilla-La Mancha, nagara Basque, jeung Navarre. susu domba urang utamana dipaké pikeun nyieun cheeses kapok.
Zamorano
Ieu kéju seukeut tangy ti propinsi Zamora, di wewengkon Northwestern wewengkon Castilla-Leon. aréa ieu dipikawanoh pikeun ngahasilkeun domba kualitas luhur. Mibanda tékstur crumbly sarta rasa sarupa cheddar yuswa hampang.
kulit nu geus bulukan jeung grayish sarta kéju geus liang leutik atawa taya pisan.
Burgos
A salju bodas beueus, enteng-asin, kéju seger ti propinsi Burgos, dina Northern Spanyol. Ieu umumna dijieun kalawan susu domba urang tapi bisa dijieun tina susu sapi, kitu ogé. Teu a kéju lemak saprak éta dijieun tina susu sawaréh skimmed sarta ngabogaan rasa pisan hampang. Kusabab eta mangrupakeun kéju seger, teu kapok, éta dijieun dihakan geura-giru sanggeus dijieun. Dicampurkeun jeung madu jeung kacang, atawa buah garing, eta janten dessert fabulous. Ogé bisa dicampurkeun dina salads atawa dipaké dina nyieun cheesecakes.
Manchego
Ieu sigana kéju Spanyol kawentar tur boga Denomination sorangan Asal. The Denomination Asal ieu lokasina di puseur jazirah, di wewengkon Castilla-La Mancha. Nurutkeun kana aturan ti denomination kana, kéju anu kudu dijieun tina susu tina Manchego domba, Entrefino breed.
Éta piquant, buttery sarta ngabogaan rasa nutty ogé. Éta lemes sareng crumbly di tékstur. Manchego teh kéju Spanyol definitif. Ngawula kalawan Serrano ham dina nyiksikan tina roti Perancis seger pikeun saréat!
Roncal
A kéju teuas ti Roncal Valley, deukeut wates Perancis, di wewengkon Navarra. Mimitina mah ieu kéju mimiti di Spanyol pikeun nampa hiji Denomination of Origin.
Hal ieu dipaké dina kavling masakan sayur béda; grated, dicukur atawa sliced kertas ipis. Éta gading dina warna, nyaéta kompak, ngabogaan kulit kandel, sarta teu mibanda liang. Roncal mangrupakeun kéju kapok nu boga seukeut, rasa tangy na pisan sungut sarta crumbles nalika motong.
Idiazábal
A teuas kéju Basque dijieun tina susu nu lila-haired domba Lacha. Eta dijieun tina susu unpasteurized domba sarta umumna kapok sahanteuna 2 bulan, tapi moal leuwih ti 6 bulan. Ieu bisa smoked tapi teu kudu jadi. Éta seukeut, asam sarta rada asin dina rasa. Sanajan kota nu euweuh aya, nami kéju ieu asalna tina kota Idiazábal, dimana nu cheeses dicandak ka pasar.