Salsas espanolas: romesco, samfaina, alioli, mayonesa, sarta beuki
Dina Spanyol, aya rupa-rupa masakan. Unggal wewengkon atawa propinsi boga masakan husus na sorangan. Sok komo kota individu gaduh pulas sorangan dina masakan régional. saos Spanyol mangrupakeun henteu béda. Paling saos asalna di wewengkon nu tangtu, tapi loba geus sumebar ka sakuliah samenanjung nu. Di handap ieu daptar saos Spanyol nu baris nempo di réstoran, kitu ogé dina resep pikeun masakan Spanyol :
Alioli
Bawang bodas, minyak zaitun, konéng endog, sarta jeruk nipis touch sangkan nepi saos ieu extraordinarily populér disebut alioli. Asin nyaeta asalna ti kali Romawi jeung ngaran ti kecap Catalan sadayana pikeun bawang bodas jeung oli pikeun minyak. Basajan sangkan, alioli nyaeta nikmat dina sagalana ti kentang kana lauk jeung malah sayuran. Kusabab urang teu boga hiji kecap pikeun eta dina basa Inggris sarta eta pisan sarupa mayonnaise, urang ngan saukur gé nelepon deui "bodas mayonnaise".
Mayonesa
Mayonnaise Spanyol homemade saukur dijieun kalayan minyak zaitun, endog, sarta touch tina jeruk nipis. Hal ieu dipaké pikeun loba masakan, kaasup ensaladilla rusa , versi Spanyol of Kentang Salad. Hal ieu masih dilakukeun seger (kalayan bantuan mangrupa mixer leungeun atawa prosesor dahareun) jeung dituang langsung kana piring nu keur disiapkeun.
Marinara
Sambel laut ieu dumasar kana saham lauk jeung ngawengku anggur bodas, bawang, sarta touch tina peterseli. Anjeun oge bisa ningali asin kieu disebutna pescadora.
Ieu mangrupa bagian ti loba soups na stews di dapur Spanyol, kayaning Almejas a la Pescadora.
Picada
saos ieu ti Cataluña ogé. Eta dijieun tina almond Anggang, hazelnuts atawa kacang pinus, bawang bodas, peterseli, sarta minyak zaitun. Kabéh bahan ieu lajeng mashed bareng ngawangun hiji mortir jeung pestle.
Romesco
saos ngeunah ieu dijieunna tina tomat, almond Anggang, minyak zaitun, sarta cuka.
(Sakapeung hazelnuts dipaké dina tempat nu almond.) Saos Romesco dilayanan kalayan lauk, seafood atanapi di Cataluña, calcots - blackened atanapi barbequed bawang héjo.
Samfaina
sambel sayur ieu asalna ti wewengkon Cataluna jeung dijieunna tina bawang bodas, bawang, térong, zucchini, tomat, peppers sarta tangtu, minyak zaitun. Ieu mirip jeung Kidul saos Perancis ratatouille . Hiji piring populér dilayanan téh bacalao con samfaina (lauk cod kalayan sayuran ).
Sofrito
Sofrito nyaéta asin dijieunna tina tomat, bawang bodas, bawang, sarta minyak zaitun. Kadangkala kacida ngawengku peppers ogé. Bisa marengan masakan kayaning tortilla Espanola atanapi meureun nya bahan dina piring a. Mun hiji masak Spanyol nyaéta dina buru di imah, anjeunna atanapi manehna bisa ngan saukur muka hiji can of saos tomat sarta tambahkeun ka pan tina sautéed bawang sarta bawang bodas, tinimbang dimimitian ku tomat seger.
Verde
saos ieu owes ngaranna tur warna kana peterseli nu mangrupa bahan utama. Ogé kaasup bawang bodas, minyak zaitun, sarta anggur bodas. Hal ieu dipaké loba lauk jeung masakan kerang kaasup salmon kalawan Salsa Verde .
Vinagreta
Vinaigrette Spanyol dijieun ku Pergaulan cuka, minyak zaitun, bawang, sarta bumbu. Kadangkala capers atanapi sardines nu ditambahkeun pikeun saeutik rasa tambahan.
Mojos
Di Kapuloan Kanaria, "mojos" atawa saos anu dijieun kalayan cuka sarta minyak jeung dilayanan tiis, sakumaha hiji iringan kana kentang, daging, jeung lauk.