Istilah Delmonico steak bisa hartosna loba hal pikeun loba jelema, jeung aya saeutik perjangjian ngeunaan persis naon steak eta neuleu nujul kana. Kanyataanna, ngeunaan hijina hal urang sigana satuju kana éta ayeuna teh ngaranna pikeun Delmonico urang, a steak imah di New York dimana ayeuna teh nyarios ka originate.
[Ogé tingali: What is the steak Best? ]
Hanjakal, teu saurang ogé bisa disebutkeun pasti kahayang motong daging Delmonico urang ieu porsi lamun nyieun steak Delmonico, sabab réstoran aslina dibuka dina 1837, sarta ditutup dina 1917, jadi aya teu salah di sabudeureun anu emut.
Salaku misalna, ngayakeun butchers atawa chefs atawa steak aficionados malah bisa satuju dina naha a steak Delmonico kedah boneless atawa tulang-di. Tur aya malah kirang perjangjian ngeunaan kahayang nu motong sapi kudu dijieun tina.
kateupastian ieu ngarah ka jenis bébas keur sakabéhna, nu saha jeung hiji apron jeung sapasang tongs bisa ngaku yen steak maranéhanana nyaéta nu otentik Delmonico. Na saha nu keur jalan ngeureunkeun aranjeunna? Aya henteu pulisi kuliner.
Aya nu nyebatkeun hiji Delmonico mangrupakeun versi leutik tina hiji steak T-tulang. Batur keukeuh yén éta hiji tulang-di (atawa boneless) ribeye steak , atawa sugan anu strip steak -again, bisa janten boneless salah, atawa bisa jadi tulang-di.
Delmonico Steaks Dupi badag
Dina dasarna, sanajan, a steak Delmonico nyaéta badag steak-jigana nepi ka dua inci kandel. Sarta kudu sapotong pisan tinggi-kualitas daging, jeung nyatu marbling .
Barina ogé, lamun nuju bade tuang a steak badag, sakuduna aya hiji alus.
Saterusna, a Delmonico pangabutuh steak datangna ti wae dina iga atanapi loin pondok bagian daging sapi nu. Sababaraha déskripsi tina steak Delmonico kondisi salaku versi leutik tina hiji steak T-tulang .
Delmonico Steaks nu lembut
Ku kituna, urang kudu misteri hiji. Urang terang yén Delmonico mangrupakeun cut lembut daging, nu kudu asak gancang kalayan padika garing-panas goreng kayaning grilling na broiling.
(Oge tingali: Sabaraha masak steak a .)
Salaku eta kajadian, éta hiji prakték beuki ilahar dipimilik ku butchers nyandak Amrik panon steaks, dasi aranjeunna nepi ka string jeung nyebut maranehna Delmonico steaks . Nu kira sarua jeung nyokot Chevy, ngirim deui ngaliwatan nyeuseuh mobil na nelepon hiji mios.
Alesan butchers bisa meunang jauh jeung ieu di tempat munggaran nyaeta kusabab kanyataan yén euweuh harti ketat ngeunaan kecap "Delmonico". Leungit, maké loophole semantis ngamangpaatkeun konsumén unsuspecting teu hal anu jagal alus halah do.
Pamustunganana, éta steak Delmonico nyaéta salaku loba mitos saperti eta mangrupakeun cut husus tina steak. Pokokna lamun téh mangrupa kandel, alus kualitas steak ti iga atanapi loin pondok, Anjeun bisa nelepon hiji Delmonico.
Keur naon éta patut, aya kénéh hiji Delmonico urang Rumah Makan di New York City (albeit kalawan boga béda jeung di lokasi béda), sarta dina menu maranéhanana, dina steak Delmonico mangrupakeun ribeye boneless.