Gratin Dauphinois sanes kadaharan tradisional Britania, eta aya dina kanyataan hiji piring Perancis Palasik, tapi hiji dipikacinta sakuliah shores ieu. resep Gratin Dauphinois ieu dumasar kana salah ku Elizabeth Daud. Elizabeth Daud éta salah sahiji sastrawan dahareun kawentar Britania urang, jadi kuring ngarasa kirang kaliru kaasup resep Perancis di dieu.
Elizabeth David teu nulis resep dina Sistim kami leuwih akrab jeung kiwari, hiji daptar bahan dituturkeun ku metoda hiji, tinimbang dua digabungkeun. Salaku resep ieu sasari tina buku, di Elizabeth Daud Table (kalayan izin Jenis ti penerbit) kituna ieu ditulis ampir jadi eta némbongan dina buku. Kuring geus kaasup hiji daptar bahan saukur keur genah.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 500g / 1 sedengkeun kentang (, tingali catetan di handap floury)
- Bawang bodas cengkeh (peeled)
- 1 séndok mentega (pikeun greasing)
- uyah dash
- dash cabé
- ½ pint / 300ml krim kandel
- 2 sendok mantega
Kumaha Jieun Éta
Mesek 500g kentang, sarta nyiksikan kana malah Rounds euweuh kandel ti Penny a; Operasi ieu pisan gampang jeung bantuan ti mandolin a. Bilas aranjeunna dina cai tiis - ieu pohara penting - lajeng ngocok aranjeunna garing kalayan di lawon.
Nempatkeun aranjeunna dina lapisan dina piring earthenware deet nu geus digosok jeung bawang bodas sarta ogé buttered. Usum jeung cabé jeung uyah. Tuang 300 ml / ½ pint cream kandel leuwih aranjeunna; strew ku buah saeutik tina mantega; masak aranjeunna pikeun 1 ½ jam dina oven low, 150 ° C / gas 2, mangsa panungtungan 10 menit giliran oven up cukup luhur pikeun meunangkeun kulit emas rupa dina kentang.
Ngawula ka dina piring nu maranéhna geus asak.
Cara pangalusna, dina pandangan abdi, tina appreciating pesona of a dauphinois gratin nyaeta nampilkeun piring nu sagemblengna dina sorangan, salaku Tangtu munggaran miheulaan grilled atanapi daging manggang polos tur jangjangan, atawa gabungan tiis bisa didahar ku basajan salad héjo.
Catetan Ngeunaan Nyieun hiji Gratin Dauphinois
The Kentang: Paké kentang floury sangkan gratin, nu softness kentang ieu hartina memang maranehna bakal soak nepi sadayana denok, creamy, kentang garlicky. Alus kentang floury kaasup Desiree, Russet, Maris Piper jeung Prabu Edwards.
Bungbu: Elizabeth Daud boga saeutik ngomong dina resep ngeunaan bumbu gratin, ku kituna kuring bakal nambahan catetan kuring ka resep (a audacious saeutik kuring nyaho). Kentang lamun asak dina gratin a soak nepi uyah, anjeun bisa ngarasakeun anjeun leuwih-salting tapi nu geus teuas ngalakonan jeung piring, nambahan naon ngarasa bakal jadi normal pikeun anjeun lajeng saeutik tambahan.
Krim atawa Susu: Terus terang, abdi bakal salawasna ngalakukeun sakumaha nyebutkeun Elizabeth Daud, pamakéan krim. Sanajan kitu, lamun keur alesan naon nu peryogi ditegor saeutik lajeng ngaganti ka satengah na satengah kalawan susu, tapi pernah handap anu atawa piring bakal leungit creaminess na.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 313 |
| total Fat | 24 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 72 mg |
| natrium | 51 mg |
| karbohidrat | 22 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 4 g |