Aspic, a gelatin daging gurih dijieun tina consomme , ngijinkeun stock, atawa kaldu tulang, meunang tékstur jiggly na nalika consomme nu cools. tékstur nu tiasa kaluar-putting na aspic geus miboga up sarta Downs leuwih taun. Tapi aspic geus junun lengket sabudeureun pikeun abad sarta geus pernah rada ngiles tina diets masarakat.
Dimana Aspic mertahankeun Tempat a
Bari heyday Amérika panganyarna paling na sumping ka hiji tungtung taun 1960-an awal, aspic geus diteundeun popularitasnya di Rusia jeung nagara urut bloc Wétan, dimana ayeuna teh dianggap salaku saréat usum tiis.
kholodets disebut, aspic ieu mindeng dilayanan kalayan vodka.
Ngadeukeutan ka imah, aspic tomat teu muhrim maranéhanana hirup ogé kiduleun garis Mason-Dixon. Tanya southerner wae jeung anjeun dipikaresep gé meunang hiji rave ngeunaan aspic tomat dulur urang atawa irung ngancik nepi. Sedengkeun pikeun aspic sorangan, geus bisa sakumaha basajan sakumaha opat bahan dina dasarna, atawa versi anu leuwih piquant na éksténsif nu ngawengku saos panas atawa Worchestire-pikir mangrupa Mary katurunan gelatinized tanpa alkohol.
Kumaha Jieun Aspic
Nyieun aspic betah waktos-consuming, jadi sababaraha cooks ngagancangkeun prosés nu sapanjang ku nambahkeun gelatin ka stock jelas dasar.
Milih tulang Anjeun taliti. Rék nyokot tulang jeung nyatu kartilage. suku babi ', sarta sapi atawa babi Puhu curuk dianggo ogé, sarta jadi do kaki hayam. Beuki tendons on tulang anjeun nu hadé.
Bawa tulang ka kulub jeung nambahkeun thyme, peterseli, bawang, seledri, sarta wortel. Kulub gently pikeun sababaraha jam.
Dipiceun tulang na galur stok ngaliwatan cheesecloth. Aya kamungkinan Anjeun kudu galur kaldu anjeun sababaraha kali lantaran rék aspic anjeun janten jelas.
Tuang di stock tiis kana ramekins atanapi molds. Upami anjeun hoyong, anjeun bisa motong up sayuran, masak hayam, lauk, atawa meats teras nahan aranjeunna dina peti saméméh anjeun tuang stock Anjeun.
Refrigerate sapeuting aspic Anjeun.
Malah lamun teu diatur kaluar pikeun nyieun hiji aspic, Anjeun masih bisa manggihan nu geus dijieun saliwatan. Contona, lamun ngadamel sup hayam jeung ngawula ka hayam tiis afterward, zat gelatinized yén getih kana tulang hayam téh dasarna aspic, sarta éta naon méré hayam tiis rasa na.
Sajarah Aspic
Deui di pangheubeulna poé-aspic na geus di sabudeureun saprak ahir gelatin 1300s-kieu daging ieu prized sabab éta hiji cara éféktif preserving pangan, sealing kaluar oksigén jeung ngahulag tumuwuhna baktéri nu disababkeun spoilage dahareun . Ieu teu leungit harta, tapi kulkas na freezers geus ngaleungitkeun peran pelestarian aspic urang. Dinten, aspic ilahar dipaké salaku glaze pikeun appetizers jeung platters dahareun tiis.