Maroko tagines nu ngagabungkeun daging sarta sayuran sangkan éndah hiji-piring hidangan nawarkeun di dinners kulawarga atanapi nalika entertaining casually. Éta bisa slow-asak dina kompor, atawa prepped jero rohangan lajeng asak luar leuwih areng pikeun backyard makan atanapi di outings pantai na picnics.
Berber tagines gaya kayaning ieu téh dibédakeun teu ukur ku bumbu, tapi ogé ku presentasi bahan. Sayur anu taliti disusun dina fashion kerucut sabudeureun éta sapi atawa domba, pinuh concealing daging dina, manner appetizing artistik.
Sanajan loba nu resep tagine dina situs ieu ngawengku arah pikeun persiapan alternatif dina pot atawa tekanan cooker, salah ieu pangalusna lalaunan asak dina liat tradisional atawa wadah keramik ti mana diperlukeun ngaranna. bungbu nu di handap mangrupa idéal nalika maké kentang salaku bahan dominan, tapi sayuran séjén nu ditambahkeun pikeun warna jeung rasa complimentary. Di dieu Kuring recommending wortel jeung zucchini, tapi boh atawa duanana bisa digantikeun ku kacang seger, kacang héjo, sliced tomat, turnips atanapi veggies séjén nu bisa boga on leungeun.
Dilestarikan lemon na olives mangrupakeun tambahan Palasik jeung ngalakukeun nambahkeun rasa has tur sababaraha saltiness, tapi bisa jadi disingkahkeun lamun teu boga aranjeunna dina leungeun. Saluyukeun uyah sasuai. Mun maké hayam gaganti daging beureum, ningali tips handap.
tagine nu boga fungsi minangka duanana bejana masak sarta porsi piring; diners ngumpulkeun buleud jeung dahar tina samping sorangan tina tagine ngagunakeun roti Maroko ( khobz ) dina tempat parabot a.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- sapi 1 pound (atawa domba, potong 2 "pikeun 3" buah)
- 1/4 ka 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang sedeng (sliced)
- 1 bawang sedeng (finely dicincang)
- 3 nepi ka 4 cengkéh bawang bodas (finely dicincang atanapi dipencet)
- 3 nepi ka 4 kentang leutik (atawa sedeng, quartered lengthwise)
- 3 nepi ka 4 wortel sedeng (ngurangan atawa quartered lengthwise)
- Pilihan: 4 zucchini leutik (sakabeh; atanapi mungkin make veggies lianna)
- 1 leutik bel cabe (warna naon, potong strips atawa cingcin)
- 1 leutik peterseli sakeupeul (jeung / atawa cilantro, dihijikeun kana Bouquet a)
- Pilihan: 1 jalapeno leutik atawa cabe lada
- 1 leutik lemon dilestarikan (quartered)
- 1 sakeupeul olives (héjo atawa beureum / Violet)
- Pikeun bumbu nu:
- 1 séndok uyah (atawa secukupnya)
- 1 séndok jahé
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1/2 séndok turmeric
- 1/2 séndok paprika
- 1/2 séndok cumin
- Pilihan: 1/4 séndok rawit cabé
- Pilihan: 1 ciwit threads saffron
Kumaha Jieun Éta
1. Tuang minyak zaitun kana dasar tagine a. Susun cingcin bawang sakuliah handap na paburencay bawang dicincang jeung bawang bodas di luhur. Susun daging, tulang-sisi handap, dina gundukan di puseur tagine nu. (The taller gundukan, beuki kerucut susunan Anjeun sayur bakal.)
2. ngagabung rempah dina mangkok leutik. Sprinkle gawena kurang ti satengah tina bumbu leuwih daging jeung bawang.
3. Tempat sayur prepped dina mangkok badag. Nambah bumbu sésana jeung Tos kana jaket sayur merata. Susun sayur dina bentuk kerucut sabudeureun daging.
4. Susun strips bel cabé di puseur sarta luhur jeung Bouquet peterseli lajeng ka cabe jalapeno, garnish nu tagine kalawan suku lemon anu dilestarikan na olives.
5. Tambahkeun 2 1/2 gelas cai kana mangkok kosong tur swirl mun bilas nu rempah residual. Tambahkeun caina ka tagine, panutup, sarta nempatkeun tagine leuwih coals sedeng di brazier a, atawa kompor luhur leuwih panas sedeng-low. (Catetan yen pamakéan diffuser hiji kaayaan tagine nu perlu lamun ngagunakeun liat atawa keramik dina hiji kompor listrik jeung dianjurkeun pikeun sumber panas lianna.)
6. Ninggalkeun tagine ka ngahontal simmer a. (Ieu bisa jadi butuh lila, 20 menit kapayun; jadi cautious dina perasaan kudu ningkatkeun panas.) Sakali simmering, nuluykeun goreng tagine leuwih panas sedeng-low dugi daging sarta sayuran pisan lembut tur asin nu diréduksi , nepi ka 3 jam for sapi jeung nepi ka 4 jam keur domba.
7. Sedengkeun tagine nyaeta masak, anjeun bisa pariksa tingkat tina cair kalana sarta nambahan cai saeutik jadi perlu, tapi disebutkeun, coba moal ganggu tagine nu. Ulah cicing alerted keur bau nanaon ngaduruk, sarta nurunkeun panas lamun perlu ulah bahan scorching jeung / atawa cracking tagine nu. (Ieu normal kitu, pikeun sababaraha bawang base kaduruk tur taat kana handapeun tagine sabab caramelize jeung ngurangan.)
8. Leupaskeun tagine asak tina panas jeung Preanger.
Bakal tetep haneut bari katutup pikeun 30 menit.
Tips pikeun masak Berber Tagine kalawan Hayam
Lamun hayang ngagunakeun hayam di tempat domba atawa daging sapi, anjeun bisa ninggalkeun kulit on atanapi ngaleupaskeun; ngatur éta daging hayam-sisi (atawa kulit-sisi) nepi. Masak arah dasarna bakal tetep sami, iwal anjeun kudu ngurangan caina keur 1 1/2 gelas jeung ngurangan waktu masak pikeun 2 jam, atawa nepi ka uji veggies rengse. Pikeun ngimbangan waktu masak pondok, nya meureun pamakéan mantuan kentang leutik sarta wortel, jeung sakeudeung parboil legumes kayaning kacang jeung kacang héjo saméméh nambahkeun eta tagine nu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 673 |
| total Fat | 39 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 747 mg |
| karbohidrat | 50 g |
| Serat dietary | 9 g |
| protéin | 35 g |