Cornichons (diucapkan Cor-nee-shons) nu leutik pickled gherkins-istilah sanésna, asinan leutik. Tart maranéhanana, rasa mildly amis ngajadikeun eta nu condiment sampurna atanapi garnish ngawula kalawan klasik charcuterie barang kayaning salamis, hams kapok, pâtés, pickled sayuran, jeung tidbits ngeunah leutik lianna.
Ngarujuk kana cornichons salaku garnish atanapi condiment, kumaha oge, henteu éféktif nepikeun kumaha pancen penting aranjeunna ka plat charcuterie baku.
Loba barang daging dina piring charcuterie pisan euyeub, asin, atawa duanana, sarta tanpa sapotong santun-ukuran tina cornichon dina unggal kacamatan, palate Anjeun swiftly bakal overwhelmed. Anjeun teu kudu gaul rasa anjeun leuwih tiheula. Cornichons mangrupakeun nikmat sagala ku sorangan.
Kumaha carana manggihan eta
Anjeun tiasa tumuwuh cornichons sorangan, nu leuwih leutik jeung bit amis ti bonténg pickling konvensional. Pariksa pabinihan tinggi-tungtung anjeun atanapi ramuan seller-ménta cucumbers Perancis, cucumbers Parisian, atawa gherkins Parisian. Online, néangan retailers anu ngahususkeun dina pepelakan pusaka. Meuli cornichons sabenerna lamun bisa. cucumbers Inggris henteu a diganti alus. Aranjeunna kakurangan nu saeutik saeutik tina tartness nu distinguishes cornichon a.
Anjeun oge bisa meuli geus brined atawa olahan cornichons di luhur-tungtung bahan kadaharan kawas Walmart na Wegman urang, antara séjén. Tingali maranehna di Barisan acar.
Tur upami Anjeun salah kénéh pancén bisa manggihan cornichons, mésér asinan Dill halal tur kalawan peso pisan seukeut, nyiksikan aranjeunna lebar saarah.
Inget, nu ditéang rasa tinimbang nuhun.
Pickling Cornichons anjeun
Cornichons nu dilakukeun ku dimimitian ku rupa tangtu gherkins anu leuwih leutik batan nu leuwih anjeun biasana meuli di supermarket, sarta picking aranjeunna nalika rada ngora ambéh maranéhanana geus ngan hiji dua lila inci atawa.
Saatos curing aranjeunna dina sapeuting uyah, nu ngabantuan tarik kaluar sababaraha cairanana, nu gherkins anu immersed dina cuka sapeuting deui.
cuka nu geus dibawa ka simmer, mangka leuwih tiis, sarta gherkins na cuka nu disegel kana kendi katut bumbu na aromatics kayaning tarragon, cengkéh, daun salam, thyme, sarta bawang mutiara.
Aya metoda curing sarupa ngagunakeun bahan anu sarua anu henteu ngalibetkeun simmering nu gherkins, sarta hasilna mangrupakeun firmer, cornichon crisper.
Tag-alongs
Loba nu resep ngasupkeun cornichons dicincang, kaasup sapi stroganoff jeung steak tartare, kitu ogé rupa salads tiis kayaning Salad endog atanapi Salad kentang. Cornichons pelengkap babi masakan, kayaning chops babi grilled, sarta mindeng kaasup di saos keur babi, daging pedet, atawa meats lampu lianna.
The saos Charcutière nyaéta asin Palasik dijieun ku sautéeing bawang minced di mentega atawa gajih babi, teras nambahkeun cuka sarta Demi-glace , ngurangan lajeng pagawean kalayan cornichons julienned.
Sambel Gribiche nyaéta asin tiis dijieun ku dasar mashed pindang konéng endog dicampur jeung oli na cuka, sarupa jeung cara mayonnaise dijieun , ukur maké pindang konéng endog tinimbang atah. Bule endog anu julienned lajeng dicampurkeun kana saos final, nu dilayanan ku lobster jeung crawfish.