Brezeln atanapi pretzels lemes anu snacks Jerman populér pikeun di-antara hidangan.
A alus, brezel Jerman anu kandel tur lemes di tengah, ipis jeung crunchy tapi teu garing dina luar jeung ngawangun kana tilu puteran sarua.
Pretzels lemes teu dijieun di imah sering pisan sabab rasa rusiah maranéhanana nyaéta alatan aranjeunna keur dipped di lye saméméh baking. Lye, atawa soda caustic, nundutan kulit jeung panon na sarung na gelas kaamanan anu dianjurkeun nalika nyieun resep ieu. Ieu teu dianjurkeun pikeun baking kalawan barudak.
Paké PERHATIAN ekstrim: Lye nyaeta caustic na leyuran 3% dianggap corrosive. Salawasna nganggo sarung na gelas kaamanan. Ngagem sleeves panjang, calana jeung sapatu nutup-toed nu dianjurkeun.
Ngusap nepi spills kalawan towels kertas jeung dispose tina langsung. Bilas ku cai atawa cuka. Bilas sadayana utensils jeung sarung kalawan jumlahna ageung cai jeung ngumbah leungeun jeung leungeun sanggeus gawé bareng solusi. Mun anjeun ngarasa nanaon ngaduruk kana kulit, rewash kalayan sabun jeung cai, bilas jeung garing.
Teu kawas di AS, Germans tuang pretzels lemes kalayan mentega, moal mustard atawa kéju asin keur dipping.
The bakeries ogé ngajual gulungan dijieun kalayan adonan sarua, nu mangrupakeun alus kalawan liverwurst atanapi aufschnitt séjén (Bologna) di tengahna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Adonan:
- 1 séndok
- ragi
- cai haneut 1/4 cangkir
- 2 teaspoons gula
- 4 1/4 cangkir tipung roti
- 1 cup cai haneut
- 2 teaspoons uyah
- 2 1/2 sendok asin kamar-hawa mantega
- Keur dip Lye:
- sarung palastik
- kacasoca kaamanan
- cai 1 quart
- 1 ounce dahareun-grade lye
- uyah kasar
Kumaha Jieun Éta
Sangkan Adonan
- Buktina ragi ku ngabubarkeun eta dina cai haneut 1/4 cangkir sarta gula pikeun 5 menit.
- Ngukur tepung kana mangkok campur kode, tambahkeun uyah, anu ragi proofed na 1 cup cai haneut. Campur ku leungeun atanapi ku mixer stand ku kantétan adonan hook dugi campuran tipung asalna ngahiji jadi bal kaku. Tambahkeun cai beuki haneut salaku diperlukeun pikeun ngabentuk adonan.
- Knead salila 5 menit, hayu sésana pikeun sababaraha menit lajeng nambahkeun mentega jeung knead salila sahenteuna 5 langkung menit, atawa dugi mentega anu pinuh dilebetkeun. Dina waktu ieu, adonan kudu teguh jeung lemes, sarta velvety ka kabaran.
- Ngabentuk kana bola hiji, mantega sadayana surfaces sarta ngantep naékna dugi ganda, ngeunaan 1 jam, dina hiji titik haneut.
Wangun nu Pretzels
- Teundeun kertas lilin dina loyang.
- De-gas (punch handap) adonan sarta ngabagi kana 12 (2-ounce) lembar. Ngabentuk kana bal. Ngagunakeun pisan saeutik tipung, formulir bal kana untaian lila 1-suku, kandel di tengah sarta tapering nuju tungtung.
- Candak unggal strand jeung gulung kaluar deui mun formulir untaian 2-suku. Pulas kana bentuk pretzel, maké cai saeutik sangkan ends lengket loop anu. Ngalaman bakers pretzel tiasa flip pretzels kana bentuk dina hawa, tapi paling jalma kudu coax aranjeunna.
- Tempat anu pretzels dina lambaran baking jeung refrigerate salila 1 jam. Ieu dries kaluar beungeut jeung ngajadikeun éta gampang pikeun nanganan.
Sangkan Solusi Lye
- Ditunda sarung na gelas kaamanan.
- Teundeun 1 quart cai dina palastik atawa kaca wadahna, beuratna 1 ounce dahareun kelas atawa réagen kelas natrium hidroksida kana mangkok jeung nambahkeun lalaunan kana caina, aduk ku séndok palastik atawa obyék sarupa. Salawasna nambah LYE ka cai, teu cara sejen sabudeureun! Pikeun élmuwan: Solusi lye bakal ngadeukeutan 0,75 M NaOH (FW 39.99g / mol) atanapi ampir 3% w / w.
- Dipiceun pretzels tina kulkas na dip unggal keur 30 detik dina leyuran lye. Dipiceun ku séndok slotted sarta tempat dina loyang greased atanapi parchment-kertas-dijejeran.
- Sprinkle pretzel kalawan uyah. Jieun cut jero ngaliwatan éta bagian kandel ti pretzel horisontal ku agul agul atawa lame. Hayu pretzels beristirahat salila 15 menit.
- Panas oven ka 375 pretzels F. Panggang 20 ka 25 menit atawa nepi ka coklat emas jero.
Dispose of Lye Kuduna
Tuturkeun county sarta nangtang peraturan runtah picilakaeun pikeun dispose of lye nu. Hal ieu bisa ngawengku éncér tina larutan cai, nétralisasi kalayan asam sarta éncér saterusna, atawa nyokot runtah ka fasilitas pembuangan.
Anjeun oge bisa tetep solusi lye dina tutup pageuh, wadahna nonmetallic, jelas dilabélan, ngagunakeun deui, tapi dimimitian ku lye seger nyaeta pilihan pangalusna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 56 |
| total Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 531 mg |
| karbohidrat | 5 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 1 g |