Ieu saayana Time
Saayana mangrupakeun roh sulingan populér nu geus euyeub dina hiji riwayat, tebih saluareun Margarita populér . Asalna dipaké salila ritual dimimitian 2.000 taun ka tukang, saayana geus robah jadi sumanget potent kami inuman kiwari. Dina taun anyar, éta geus transcended hiji kualitas anu sababaraha urang bisa geus ngimpi ngan sababaraha dekade ka tukang.
The History of saayana
Kota saayana diadegkeun dina 1656 dina naon ayeuna kaayaan Méksiko of Jalisco.
Eta teu nyandak panjang pikeun saayana bisa dihasilkeun sakuliah nagara jeung Jose Cuervo éta kahiji mun commercialize produk. The 1800-an nempo ékspor pangheulana Amérika Serikat jeung Méksiko Revolusi handap sarta Dunya Wars ditambahkeun kana popularitas internasional ngeunaan saayana.
Saayana geus diatur ku hiji Appellation tina standar Asal. Dina 1978, industri saayana ngagagas susunan standar ketat nu ngatur dimana jeung kumaha saayana anu bisa dijieun, naon dina labél, nu gaya (atawa tipe) tina saayana, sarta naon bisa jum'atan nyandak nami saayana. NOM-006-SCFI-2012 ngahartikeun aturan ieu sarta biasa overseen ku Consejo Regulador del saayana (CRT, atawa saayana Regulasi Council).
Saayana ngan bisa dilakukeun dina wewengkon nu tangtu nagara Méksiko tangtu. Éta di antarana: 124 kotamadya di Jalisco (kaasup kota saayana sarta mayoritas produksi saayana modern), 8 Kotamadya di Nayarit, 7 Kotamadya di Guanajuato, 30 kotamadya di Michoacán, sarta 11 kotamadya di Tamaulipas.
Kumaha Is saayana Dijieun?
The Agave Plant: saayana dijieun ku Disuling nu juices ferméntasi tina tutuwuhan agave biru Weber cai. agave mangrupa anggota kulawarga bakung jeung eta Sigana mah tutuwuhan lidah buaya buta kalawan barbs spiked dina tips. Sanggeus tujuh nepi sapuluh taun tumuwuh, tutuwuhan agave nyaeta siap dipanen jeung dipaké dina produksi saayana.
Underground, pabrik ngahasilkeun bohlam badag disebut pina a, nu Sigana sarupa ka nanas bodas. Daun spiky The agave urang anu dipiceun sarta piñas anu quartered jeung lalaunan dipanggang dina uap atawa bata seuseuh dugi sagala Aci nu dirobah jadi gula. The agave dipanggang ieu ditumbuk dina urutan nimba juices amis tutuwuhan urang, nu lajeng ferméntasi.
100% Agave vs Mixto: Numutkeun hukum Méksiko, sadaya saayana kedah ngandung sahanteuna 51 persén Weber agave bulao (Agave tequilana). Estu saayana alus nyaeta 100% Weber agave biru tur bakal jelas ditandaan ku cara nu dina botol. hukum nu ogé merlukeun aranjeunna bisa diproduksi, bottled, sarta inspected di Mexico.
Saayana yen teu 100% agave disebut mixto (dicampur) sabab ieu anu dicampurkeun jeung gula jeung cai nalika distilasi. Mixto tequilas bisa dihasilkeun di luar Mexico. Dugi sabudeureun giliran ti abad 21, mixtos éta tequilas utama dihasilkeun. Kiwari, mayoritas saayana anjeun bakal manggihan mangrupa "saayana 100% de Agave".
Panyulingan: saayana ieu sulingan dina boh pot atawa kolom stills nepika ngahontal sabudeureun 110 buktina. hasilna mangrupakeun roh jelas kalawan jumlah signifikan congeners. congeners ieu produk fermentasi alkohol nu mindeng dianggap salaku pangotor nu bisa ngakibatkeun hangovers beuki parna.
Sababaraha tequileros (produser saayana) ulang milah saayana pikeun ngahasilkeun inuman nu ngandung alkohol cleaner. Sateuacan bottling, distillate nu dipotong kalayan cai pikeun ménta kakuatan bottling, nu ilaharna mangrupa sabudeureun 80 buktina, atawa 40 persén alkohol ku volume (ABV).
Sababaraha tequilas anu jelas sarta disebut Blanco atawa saayana pérak. Batur nyandak kana warna coklat alatan salah sahiji dua sumber mungkin. Emas tequilas mindeng meunang warna maranéhanana ti ditambah caramel atanapi aditif lianna. Reposado na añejo tequilas ménta warna emas-coklat maranéhanana ti laras sepuh . Sababaraha tequilas anu flavored jeung saeutik sherry, konsentrasi prune, sarta kalapa, sanajan ieu teu "leres" tequilas, tapi "produk saayana".
5 Tipe (Tipos) tina saayana
Sawaktos nganapigasi pilihan saayana anjeun di toko Likur, anjeun bakal sapatemon lima typos (jenis) tina saayana.
Éta rupa-rupa dumasar kana standar diatur ku CRT alatan ragam nu aranjeunna dihasilkeun. Loba nu merek pangalusna-dipikawanoh tina saayana baris nawarkeun Blanco, reposado, sarta saayana añejo di portopolio maranéhanana. Anjeun ilaharna bisa ngaharepkeun mayar $ 10 leuwih nalika ngaronjatkeun kana tingkat salajengna.
Blanco, Silver, atawa bodas saayana (Tipo 1): Blanco saayana mangrupakeun roh jelas nu bisa jadi boh 100% agave atanapi mixto. tequilas ieu "yuswa" -more kawas "rested" -no langkung 60 dinten di tanghi stainless steel, upami aranjeunna yuswa pisan. The blancos unaged masihan drinker nu rasa rawest of agave sadia tur boga rasa earthy kasohor nyaeta distinctly saayana. Upami anjeun teu acan sakecap a Blanco, teras anjeun leungit kaluar dina rasa murni tina tutuwuhan agave.
Pérak saayana anu utamina dipaké pikeun Pergaulan jeung sampurna pikeun ampir sagala saayana cocktail sarta mindeng smoother ti éta tequilas emas pikeun nembak . Upami Anjeun keur néangan pikeun kualitas, affordable, sadaya-sabudeureun saayana tetep di stock, a Blanco mangrupa pilihan pangalusna anjeun.
Joven atanapi Emas saayana (Tipo 2): Joven (ngora) atawa oro (emas) tequilas nu leuwih nu loba drinkers heubeul anu akrab jeung, utamana lamun spent wae lakukeun nembak saayana dina sababaraha dekade panungtungan abad ka-20. Emas tequilas nu jawab loba pangalaman saayana goréng jeung éta paling lega disebarkeun di AS dina mangsa éta.
Ieu mindeng tequilas unaged anu ilaharna mixtos na geus warna na flavored jeung caramel, ekstrak ek, gliserin, sirop, sarta aditif lianna. Bari loba tequilas emas ninggalkeun hal mun aya butuhna di ngabandingkeun kana kelas séjén, aya ayeuna sababaraha bottlings santun aya. Lamun bade inuman anu saayana emas, lengket cocktails beurat flavored atawa (lamun kedah) nembak.
Reposado saayana (Tipo 3): Reposado (rested) tequilas anu umur di casks kai pikeun minimum dua bulan jeung loba anu umur ti tilu ka salapan bulan. Tong mellow rasa tina hiji Blanco murni tur impart rasa ek lemes keur agave sakumaha ogé méré saayana warna jarami lampu na.
Eta geus jadi populér pikeun distilleries mun umurna tequilas maranéhanana di tong Bourbon dipaké, anu nambihan dimensi sejen kana rasa rengse.
A saeutik leuwih mahal ti blancos, tequilas reposado mangrupakeun taneuh tengah tilu tipe utama kapanggih anu ayeuna geulis baku dina brand urang saayana garis-up. Aranjeunna cukup serbaguna bisa dipaké dina hébat Jumlah cocktails saayana , utamana jalma nu boga rasa torek kawas Margarita atanapi tequini . Reposados ogé ngadamel tequilas sipping hébat .
Añejo saayana (Tipo 4): Añejo saayana nyaeta "heubeul" saayana. Tequilas ieu umur, mindeng di bodas, ek Perancis atawa dipaké tong Bourbon pikeun minimum sataun pikeun ngahasilkeun poék, sumanget pisan mantap. Paling añejos anu umur antara 18 bulan sarta tilu taun bari ditambahan pangalusna bisa méakkeun nepi ka opat taun di tong. Loba tequileros yakin yén sepuh leuwih panjang batan opat taun ruruntuhan anu nada rasa earthy tina sumanget.
Añejo tequilas condong jadi pisan lemes sareng kasaimbangan nice of agave na ek. Anjeun bakal mindeng manggihan butterscotch na undertones caramel, nu ngajadikeun sampurna ieu keur sipping lempeng (chilled lamun resep) atawa pikeun maranéhanana cocktails bener husus.
Anjeun tiasa liken hiji añejo ka hiji brendi tinggi-tungtung atawa wiski . Coba tequilas ieu dina snifter pikeun meunang rasa nyata aromas na rasa maranéhanana. Salaku bisa jadi harepan, tequilas añejo aya sababaraha paling mahal dina pasaran, sanajan aya loba pilihan alesan dibanderol aya.
Tambahan-Añejo saayana (Tipo 5): The robah di pasar saayana tina taun panganyarna geus ngarah ka kreasi hiji tipe kalima saayana, nu ieu dilabélan tambahan-añejo atanapi muy añejo (tambahan-lami).
Tequilas ieu méakkeun leuwih opat taun di tong na boga profil nu saingan sababaraha nu whiskeys pangkolotna anjeun tiasa manggihan. Logis, harga tequilas ieu ngagambarkeun waktu tambahan maranéhanana di tong na ieu leuwih nu anjeun bakal hoyong ngahemat pikeun sipping lempeng, ngarasakeun unggal kadua pangalaman.
Kumaha Baca hiji Label saayana
Aya loba merek tina saayana dina toko minuman keras rak jeung milih hiji katuhu tiasa janten tugas daunting. Di dieu sababaraha hal nu nimu dina labél anu bakal nulungan urang ngadamel pilihan alus. Terus di pikiran yén anjeun mayar naon anjeun meunang.
- Jenis (Tipo): Blanco, Emas, Reposado, Añejo, tambahan-Añejo, Reserva de Casa (mindeng añejos di bottlings édisi kawates)
- Purity: Ngan 100% agave ieu dilabélan kawas kitu. Mun labél nu teu ngomong "100% agave" dina sababaraha formulir, éta mixto a.
- NOM: Nujul kana angka pendaptaran nu distiller urang anu digunakeun pikeun ngabédakeun leuwih ti 500 merek dihasilkeun ngeunaan 70 distillers. Kabéh labél saayana diwajibkeun kudu NOM a. Euweuh urusan naon labél nu nyebutkeun, NOM teu nunjukkeun kualitas.
- CRT: Hiji indikasi yén saayana Regulasi Council (CRT) geus Certified produk. Deui, ieu teu jaminan kualitas, éta saukur nyebutkeun yén CRT geus disatujuan dina prosés produksi parusahaan jeung ieu téh saayana legit.
- Hecho en Mexico: Digawe di Mexico. 100% tequilas agave ngan bisa dijieun jeung bottled di Mexico. Hecho mano hartina "handmade" na, bari teu hiji istilah resmi, éta biasana nunjukkeun prosés produksi tradisional.
- Titik: Denomination atawa jumlah asalna, nu nunjukkeun patuh peraturan Méksiko ngeunaan mana produk ieu dijieun. Ieu bisa jadi dina sagala labél.
- Ngaran brand: Ieu nami brand sabenerna (misalna Sauza, Jose Cuervo, Corazon) jeung teu nunjukkeun anu ngajadikeun produk sabab loba distilleries ngahasilkeun sababaraha merek.
- Kandungan alkohol: Tequilas di Mexico biasana 38 ka 40 persen alkohol ku volume (ABV, 76 nepi ka 80 buktina). Smsan, maranéhna bisa jadi kuat, nepi ka 50 persen ABV (100 buktina).
Langkung Agave Liquors
Saayana teh pangalusna-apal sulingan sumanget dihasilkeun tina tutuwuhan agave, sanajan éta teu ngan hiji atawa malah pangkolotna. Sababaraha ieu liquors basis agave lianna, kayaning mezcal, anu gaining a notoriety renewed sarta ngahontal leuwih pasar na drinkers.
Mezcal: kawas saayana, mezcal tiasa make salah sahiji dalapan variétas disatujuan tina tutuwuhan agave sarta ngabogaan rasa noticeably smoky, loba kawas Scotches ti Islay. Téhnisna, saayana nyaeta mezcal a , tapi kabeh mezcals henteu saayana.
Ieu ogé mana nu cacing saayana tina legenda asalna kana carita. Bari alesanana téh jelas, hiji versi carita nyebutkeun yen cacing ieu disimpen dina botol ngabuktikeun yén alkohol nyaéta cukup luhur pikeun ngawétkeun cacing hiji gembleng. The cacing sorangan teh larva dua ngengat éta hirup dina tutuwuhan agave na, saloba budak frat geus kabuktian, aranjeunna aman meakeun.
mezcals-kualitas luhur teu boga cacing a. Dina taun anyar, mezcal geus katempo hiji pangajén anyar sarta handap dedicated.
Pulque: Pulque mangrupa roh heubeul anu sakali pohara populér di Mexico. Beda utama antara eta jeung saayana sarta mezcal éta agave nu teu dimasak saméméh extracting nu juices. Eta teu ilahar kapanggih di pasar komérsial, sanajan dina kasempetan anjeun bisa manggihan eta dina genep pek kaléng.
Sotol: Sotol mangrupakeun rupa régional ti mezcal ti Chihuahua tur dijieun tina succulent sejen disebut dasylirion. Hal ieu mindeng umur salila genep bulan sarta jarang kapanggih di luar wilayah na asalna.
Raicilla: dibaca "Rye-tingali-yah," raicilla mindeng disebut salaku moonshine Méksiko. Ieu mangrupakeun saréat populér pikeun wisatawan ngadatangan Puerta Vallarta dimana eta ampir éksklusif dijieun kiwari. The inaequidens Agave mangrupakeun tutuwuhan ti nu digawe. Nepi ka ayeuna, ieu ilegal sangkan tapi bootleggers diteundeun deui hirup ngaliwatan taun. Salah ieu téh ilaharna mabok lempeng, chilled, atawa kalayan jeruk bali soda (saperti paloma ).
Baconara: Baconara boga carita sarupa raicilla sarta outlawed dugi 1992. Hal ieu dilakukeun dina kaayaan Sonora ti pacifica Agave (atawa Agave yaquinana), nu underground Anggang di lava liang batu-dijejeran. Ieu jarang pikeun manggihan eta di luar wewengkon.
Ngajalajah saayana dina Jalma
Saayana mangrupakeun salah sahiji roh sulingan paling matak aya. Aya no way hadé pikeun manggihan hiji pangajén anyar pikeun produksi jeung usaha nu mana kana eta ti nganjang Mexico sarta ningali eta pikeun diri.
Mun anjeun resep ngalakonan eta, neuleuman ramatloka La Ruta del saayana. "The saayana Rute" geus dirancang pikeun mantuan wisatawan manggihan distilleries nganjang, ngalenyepan Ngalanglang widang agave nu geulis, sarta sagalana sejenna nu peryogi rencana lalampahan anjeun ka Jalisco. Upami Anjeun hoyong, ngahubungan agén perjalanan anjeun sarta aranjeunna bisa manggihan pakét wisata ogé.