The port of Veracruz, on Teluk Mexico, éta salah sahiji tempat munggaran mana Spanyol mimitina netep, nu ngécéskeun elemen Tengah kuat di saos pisan Méksiko ieu. Salah sahiji area's masakan iconic nyaeta Huachinango a la Veracruzana, Beureum kakap Veracruz Style, nu diwangun ku sakabeh lauk asak jeung ieu rasa anu sarua. (Tempo paréntah di handap ieu.) Saos ieu sagampil nikmat kitu, kalawan leuwih protéin saukur-disiapkeun kayaning hayam grilled atanapi Gurame lauk bodas.
Veracruz asin teu dimaksudkeun pikeun jadi pisan lada; jumlah leutik hampang Chili güero atanapi jalapeño cabé disebutna keur, leuwih pikeun rasa ti keur piquancy. Pamakéan jalapeños dina resep doubly luyu nunjukkeun yen ngaranna diturunkeun tina Jalapa, ibukota Veracruz State.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 5 cengkéh bawang bodas, peeled na dicincang
- 2 gelas tomat seeded na diced
- 1 sedeng-ukuran bawang, sliced
- 4 peppers jalapeño pickled (canned atanapi jarred), dicincang
- 5 olives héjo, coarsely dicincang
- 1 séndok garing oregano
- 1 séndok capers
- cai 1/4 gelas
Kumaha Jieun Éta
Haneut minyak dina panci sedeng. Tumis nu sakeudeung bodas rék dipegatkeun rasa na.
Tambahkeun tomat sarta bawang jeung masak leuwih panas low dugi tomat soften, kira 20 menit.
Nambah jalapeño cabé, olives, oregano, capers, cai, jeung uyah rasa. Simmer pikeun tambahan 20 menit.
Ngawula ka Veracruz sambel enak anjeun leuwih grilled atanapi pan lauk bodas atanapi dada hayam goreng. Marengan ieu kalawan béas bodas , upami anjeun resep.
Variasi dina Veracruz asin
Ieu sambel geulis diteundeun-balik nu dijieun ku sababaraha cara nurutkeun kahoyong régional jeung pribadi, jadi ulah sieun mun tweak eta rasa. Di dieu aya sababaraha kemungkinan:
hayam diganti atawa kaldu lauk keur caina for komo deui rasa.
Nambahkeun hiji cabé bel saeutik, diced atawa motong di strips panjang. Tumis dinya bareng jeung bawang sarta bawang bodas.
Cenang olives anjeun: make olives hideung tinimbang héjo-atawa sababaraha unggal. Ninggalkeun olives sakabeh (sareng atawa tanpa siki), ngabagi dua éta, atawa motong kana keureut.
Simmer atawa daun salam dua di saos anjeun; dipiceun saméméh porsi.
Mun anjeun teu mibanda tomat seger kana leungeun, make leuwih canned. Mun kabeh anjeun gaduh nya saos tomat (puree) atanapi tauco, make nu dimaksud tomat diced.
Ngadalikeun panas dina piring: dipiceun sikina tina peppers jalapeño lamun resep a piring milder. Ninggalkeun siki-na malah nambahan deui peppers-lamun hayang ningkatkeun piquancy nu.
Pikeun hiji touch ditambahkeun of kaasaman, nambahan 2 atanapi 3 séndok cuka jeung sambel teh bareng jeung caina.
Kumaha Jieun Huachinango a la Veracruzana
Paké salah sahiji kakap beureum sakabeh ngeunaan 3 pon, atawa dua pon of filets kakap. Lamun ngagunakeun sakabeh kakap, ngabersihan deui jeung cabut timbangan, tapi ninggalkeun sirah jeung buntut on pikeun presentasi.
Prick lauk ku garpu dina dua sisi.
Iklas lauk (atawa filets) dina lapisan tunggal dina baking piring deet. Whisk babarengan 2 sendok jus jeruk seger-squeezed, a ciwit uyah, a ciwit tina cabé, a ciwit tina pala, jeung 2 cengkéh (diced) tina bawang bodas. Tuang marinade ieu ngaliwatan kakap jeung refrigerate salila kira sajam.
Jieun Veracruz saos (luhur), tapi ngurangan bawang bodas nepi ka ngan 2 atawa 3 cengkéh. Simmer asin keur ukur ngeunaan 5 menit sanggeus nambahkeun jalapeños jeung bahan séjén, sakumaha bakal rengse masak dina oven.
Panutup lauk jeung saos na Panggang dina 300 F (150 C) oven salila kira 30 menit, péngkolan sakali. Fungsi 3-4.
Diédit ku Robin Grose
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 239 |
| total Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 106 mg |
| karbohidrat | 26 g |
| Serat dietary | 6 g |
| protéin | 4 g |