Birria mangrupakeun piring Méksiko tradisional paling mindeng dijieun kalayan daging embe atawa mutton, tapi sapi, daging pedet atawa babi bisa dipaké. Ieu bisa dilayanan salaku Stew atanapi taco keusikan.
Hiji piring pakait jeung nagara Jalisco tapi didahar di réa patempatan di nagara, birria mindeng dilayanan di celebrations kayaning weddings. Lega touted salaku tamba hangover, piring oge mindeng dilayanan pikeun brunch poé sanggeus hajatan.
Dina Mexico, birria mindeng dijual di lapak jalan atawa saeutik kafe mom-na-pop. Loba jalma bakal ngagabungkeun leuwih ti hiji daging dina piring sarua, jadi nganggo daging atawa meats yen anjeun resep paling (atawa leuwih anu diobral wanoh) nalika Nyiapkeun birria anjeun sorangan.
Rencanana payun mun anjeun nyieun resep ieu kusabab daging perlu marinate sapeuting. Anjeun bakal kudu oven Walanda (atawa casserole piring) ku tutup kedap-pas sarta rak nu sits jero.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Témpél Chili:
- 4
- chiles guajillo
- 3 chiles ancho
- 3 chiles cascabel
- cuka 2 sendok
- Keur rub Daging:
- 1 séndok uyah
- 1 séndok cabé
- 1/4 cengkéh séndok
- 1 séndok oregano
- 1/4 séndok cumin
- 1/4 séndok téh kayu manis
- 1/2 séndok thyme (atawa 2 nepi 3 sprigs thyme tawar)
- Pikeun Daging nu:
- 3 nepi ka 4 pon daging embe (mutton, sapi, daging pedet, sarta / atawa babi, kalayan atawa tanpa tulang)
- cai 1 cup
- 1 bawang (peeled na coarsely dicincang)
- 2 daun salam
- 6 cengkéh bawang bodas (peeled na finely diced)
- Pikeun garnish nu:
- 1 cup dicincang cilantro seger
- 1 cup dicincang bawang
Kumaha Jieun Éta
Sangkan Témpél Chili
Roti bakar nu chiles dina griddle panas atawa skillet leuwih panas sedeng dugi browned, tapi teu sampurna.
Dipiceun sikina sarta urat, teras tempat nu chiles dina mangkok jeung nutupan aranjeunna kalayan cai panas pisan keur 15 nepi ka 20 menit.
Nalika chiles geus rehydrated, solokan aranjeunna.
Prosés chiles na cuka dina Blénder a sangkan némpelkeun a.
Sangkan rub Daging
- Dina mangkok alit, gaul babarengan asin, lada, cengkéh, oregano, cumin, kayu manis jeung thyme.
- Rub daging ogé jeung campuran ieu.
Marinate Daging nu
Lambang daging jeung satengah tina némpelkeun Chili.
Panutup sacara bébas kalawan bungkus plastik sarta ngantep éta marinate sapeuting dina kulkas.
Masak Daging nu
Tuang caina kana oven Walanda atawa piring casserole jero ditambah bawang coarsely dicincang, daun salam, bawang bodas diced sarta Chili sésana nempelkeun.
Teundeun daging dina rak nu sits ngan luhureun campuran cai. Teundeun tutup on pot, mastikeun yén éta nyertakeun pageuh, sarta Panggang pikeun 4 jam dina 350 F.
Rengse tur Ngawula ka Birria
Dipiceun daging tina oven Walanda sarta ngadistribusikaeun dinya diantara genep ka dalapan cacah.
Rengse birria jeung ngawula kalawan kaldu (salaku Stew soupy) atawa salaku taco saucy ngeusian ku tortillas jagung.
Brothy Birria Variasi
- Sanggeus nyoplokkeun daging tina oven Belanda, ngantep tiis cairan rada sarta ngaleupaskeun daun salam.
- kaldu bisa ditinggalkeun sakumaha anu atanapi eta bisa dicampurkeun kana saos rata.
- Tambahkeun cukup cai panas kana kaldu sangkan sahenteuna 2 gelas. Ladle cairan leuwih daging na luhur kalawan cilantro dicincang jeung bawang. Ngawula ku sendok jeung haneut tortillas jagung.
Saucy Birria Variasi
- Sanggeus nyoplokkeun daging tina oven Walanda, nyabut daun salam ti cairanana. Mun cairanana nyaeta caian, ngurangan deui ku ngagolak dina pan leutik mun thicken.
- Megatkeun daging kana sakumpulan jeung jaket sareng cair ngurangan. Eusian haneut tortillas jagung kalayan keusikan tur luhur jeung bawang dicincang jeung cilantro.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 575 |
| total Fat | 28 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| kolesterol | 172 mg |
| natrium | 300 mg |
| karbohidrat | 23 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 58 g |