Sambal nyaéta asin dijieun tina chilies , rempah, bumbu, sarta aromatics. Ieu mangrupakeun condiment populér di Malaysia, Indonésia, sarta Singapura. Sambal boga rasa kompléks nu geus sagala sakaligus earthy, lada sarta panas.
Cara tradisional grinding nu rempah nyieun némpelkeun starter sambal mangrupa ngagunakeun a mortir batu jeung pestle . Bahan disimpen di mortir (mangkok) jeung, kalawan leungeun pindah dina gerak sirkular sipatna taneuh ka némpelkeun kalawan pestle nu. Ieu mangrupakeun proses intensif kuli tapi proponents sahiji metoda tradisional ngaku yén Kaluaran grinding laun dina minyak atsiri tina rempah hadé.
Cara modern jeung leuwih gampang nyaeta ngagunakeun a Blénder atawa prosesor dahareun.
Cook sambal lajeng ladle sakumaha loba saos panas jadi rék onto piring utama Anjeun atawa béas . Hayu sesa tiis sambal saméméh ngabagi kana porsi jeung katirisan. The sambal beku bakal tetep keur 2 nepi 3 bulan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 10 shallots atawa 8 bawang beureum leutik
- 2 ons atawa 8 chilies seger
- 5 cengkéh bodas
- 1 stalk
- sereh (pamakéan mung handap 3 inci tina stalk)
- 1/2 ounce atanapi 10 chilies garing (soaked dina cai panas keur 5 menit) atanapi 3 teaspoons cabe bubuk
- 2 inci sapotong turmeric seger atawa 2 teaspoons turmeric bubuk
- sapotong 2 inci
- galangal atanapi 1 inci sapotong jahé
- 5 sendok minyak masak
- jus 2 sendok asem témpél atawa 4 sendok asem
- 3 séndok
- gula lontar
- Lauk asin , jeung rasa
Kumaha Jieun Éta
- Mesek tur kasarna rendang di shallots atanapi bawang beureum.
- Sesela nu chilies jeung kerok kaluar sikina. hambalan Ieu sagemblengna pilihan. Nyoplokkeun siki baris dipiceun sababaraha panas ti chilies. Kasarna rendang di chilies.
- Mesek jeung naksir bawang bodas.
- Thinly nyiksikan sereh teh.
- Mesek turmeric jeung galangal lajeng rendang ogé.
- Maké mortir jeung pestle, Blénder atawa prosesor dahareun, grind tujuh bahan munggaran pikeun ngabentuk némpelkeun a. Mun campuran teuing garing sarta grinding hese, tambahkeun tablespoonful atawa jadi cai.
- Panas minyak dina hiji katél atawa pan frying leutik. Lamun minyak nu aya moderately panas, tumis nu némpelkeun leuwih panas low dugi seungit. Ieu kedah nyandak ngeunaan 15 menit. Jaga low panas sakuliah prosés jeung aduk témpél nu terus meh teu lengket kana katél / pan.
- Nambah némpelkeun asem atawa jus, gula palem, sarta lauk asin.
- Hayu nu masak tauco bari diaduk aya kalana. Éta siap nalika padet misahkeun tina minyak. Paké geuwat atawa niiskeun ka freeze pikeun pamakéan nu bakal datang.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 76 |
| total Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| karbohidrat | 9 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 1 g |