Lamun anjeun pikir ngeunaan dahareun Karibia, hal panungtungan nu bisa datang ka pikiran téh pangaruh Cina. Tapi, éta aya na éta paling kasohor dina kapuloan nu garapan servitude indentured. Ku pertengahan 1800s, perbudakan dileungitkeun sapanjang pulo. Wawuh jeung kaayaan kerja goréng jeung nyiksa, budak karek dibébaskeun éta horéam nampa pagawean kalayan urut proprietors maranéhanana. Pamilik perkebunan diperlukeun sumber anyar buruh murah jeung tos ka importing pagawé indentured ti Cina jeung India.
Ieu jiwa musibah dibawa tradisi maranéhanana dahareun, téhnik masak, sarta bahan sareng maranehna, nu, kana waktu, geus jadi bagian tina asakan vibrant tina Karibia.
Cina anjog di éta Karibia:
Anjeun bisa nanya ka diri naha saha bakal risiko maot sarta panyakit tur willingly ngawenangkeun sorangan bisa dipencet kana servitude dina jauh tanah. jawaban nu teu kabeh nu héran. Lolobana pendatang éta tina propinsi kidul Cina urang, Fujian, sarta Guangdong. Maranéhanana ti kulawarga miskin dina verge tina kalaparan sarta nalangsara ti perang dagang. Maranehna, servitude éta hiji kasempetan. The Chinamen indentured kahiji anjog di Kuba taun 1847, lajeng dua kapal beuki anjog di 1854. mayoritas di ieu turun kaluar dina kapuloan gula ngahasilkeun sahiji Jamaika, Trinidad, Cuba jeung Guyana. Sababaraha anu dibawa ka sababaraha pulo leutik. Cina éta pangsaeutikna di angka batan pagawé indentured India anjog sabudeureun pigura waktu nu sami sareng budak Afrika anu sumping sateuacan aranjeunna.
Tembok diisolasi ku basa jeung adat maranéhanana.
The Awal Taun of Servitude:
Aya ngan opat awéwé Cina keur unggal 100 lalaki Cina di servitude. Kituna teh lalaki asak keur diri di urut suku budak, nu miboga kitchens cramped, ventilasi inadequate, sarta ngandung ukur parabot diperlukeun: a katél, kujang, spatula, sarta dewan motong.
Dibekelan sarta jatah yén Cina anu dipaké pikeun éta teu sadia dina mangsa taun mimiti. Ngan sababaraha bahan nu bisa salamet dina perjalanan kapal lila, kayaning mie garing, kecap, jeung rempah bisa kapanggih. Malah béas éta sporadis. Paling bahan penting éta teu gampang sadia nepi ka abad ka.
Kurangna bahan dasar pikeun nyiapkeun resep maranéhanana bisa dijadikeun alesan naha Cina teu nyieun dampak signifikan dina asakan Karibia. Ogé, éta lalaki éta horéam adaptasi jeung kahirupan anyar maranéhanana sarta ngarobah rasa maranéhna pikeun bahan sadia dina pulo. Sanajan kitu, aya dua éntitas. Aranjeunna katampa pamakéan Rum mun marinate meats sarta aranjeunna pikaresep dina kesederhanaan teh pot batubara Afrika. Ieu dilakukeun préparasi hidangan gampang tur gancang sanggeus sapoé panjang dina widang sugarcane.
The Mid ka Taun Salajengna ngeunaan Servitude:
Salaku imigran Cina netep kana hirup anyar maranéhna, sababaraha anu diwenangkeun tetep plot taman. The rupa sayuran diijinkeun éta sangkan asinan maranéhna sohor. Tembok diwenangkeun ngajual kaleuwihan maranéhanana di pasar sapanjang kalawan watercress foraged ti aliran lokal sarta tiram ti mangroves. Dina sababaraha pulo, di Cina anu diidinan hirup di padumukan dimana maranéhna bisa ngahijikeun deui kalawan kulawarga, komunikasi dina basa sorangan, sarta tetep maranéhna tradisi tatanen jeung préparasi kadaharan anu kaasup tumuwuh nini na béas, sarta raising tatanén.
bahan sejen nu janten beuki sadia éta madu salaku industri apiary ngadegkeun sorangan di Karibia.
servitude Indentured sumping ka teras ngarengsekeun sabudeureun 1917, nalika pamarentah Britania dilarang dina angkutan debtors ti India minangka pagawé. Loba imigran Cina teu balik deui ka Cina sabab teu dijudulan ka petikan balik haratis atawa bantuan nanaon. Éta tetep dina kapuloan jeung lalaunan mainstreamed, megatkeun kana perdagangan ritel na owning usaha leutik.
Pangaruh langgeng:
Hiji festival penting dina Trinidad mangrupakeun warisan Cina. Ganda Sapuluh Poé nyaeta libur nasional dina dinten kasapuluh bulan kasapuluh, nu geus sohor jeung persiapan Cina-gaya meats beureum kidul ti bebek kana udang. liburan commemorates nu Wuchang pemberontakan di Cina dina 10 Oktober 1911.This pemberontakan réngsé aturan Qing Dinasti sarta ngadegkeun Républik Cina.
Sanggeus revolusi, imigran Cina, anu éta lolobana padagang sarta padagang, sumping willingly mun Trinidad jeung Tobago na commemoration tetep bagian tina budaya Sunda.
Chow kadek mangrupakeun piring well-dipikawanoh jeung well-resep di Karibia. Ieu janten populér mimiti on sabab dua bahan dasar, mie, sarta stock, éta gampang attainable. Mi éta karbohidrat primér dina populasi imigran Cina on kapuloan tur basajan sangkan. Saham anu dijieun tina hayam jeung babi tulang sarta aya kalana bumbu nu simmered sadayana dinten.
Piring dipangaruhan Cina sejen umum nyaéta pow - a pangsit leutik tradisional dijadikeun ku keusikan babi, tapi poé ieu keusikan bisa hayam, sayuran, atawa hal amis. Ieu pangsit ngeunah téh kuli intensif tur nyandak waktos sangkan nu nunjukkeun maranéhanana éta henteu ongkos sapopoé. Tembok meureun ditangtayungan pikeun kali husus.
rujukan:
Geddes, Bruce. Ngalamun Planét Dunya Food Karibia. Ngalamun Planét Publications, 2001. (Bandingkeun harga)
Houston, Lynn Marie. Budaya Pangan di Karibia. Greenwood Publishing Group, 2005. (Bandingkeun harga)
Mackie, Cristinel. Kahirupan jeung pangan di Karibia. Ian Randle Penerbit, Limited, 1995. (Bandingkeun harga)