Solyanka (ogé dieja soljanka), anu asalna tina kecap Rusia pikeun "uyah" mangrupakeun sup nu kamungkinan asalna di Wikivoyage dina abad ka-17 sarta jadi tercinta ku Rusia. Ieu, sup kandel hearty kalawan meats asin kapok, sausages, olives, capers, asinan, kol, kadang wortel, jeung Dill sarta krim haseum pikeun garnish. Dipirig, tangtosna, ku roti sakabeh-sisikian. Aya versi vegetarian, tapi solyanka daging téh paling umum. Ieu bisa dianggap hiji "-tapi-nu-dapur-tilelep sagalana" tipe sup, tapi raos kitu leuwih hadé ti ngaran nu ngakibatkeun.
Hayu urang sering dianggap hangover tamba pamungkas sabab ngagantikeun uyah leungit sanggeus peuting di revelry.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur sachet:
- 2 daun salam
- 6 peppercorns hideung
- 4 berries allspice
- Keur Sup:
- 10 gelas cai
- 4 sendok base sapi
- 1/2 sirah abon engkol
- 1 cup dicincang seledri
- minyak 1 séndok
- 2 bawang sedeng dicincang
- 2 peeled na dicincang wortel
- 1 pound kabanosy Polandia sosis, sliced kandel 1/4 inci
- 2 asak breasts hayam, cubed
- 1 cup cubed ham
- 3 badag asinan Dill dicincang
- 1 (6-ounce) tiasa némpelkeun tomat
- 2 sendok capers
- 3/4 cangkir sliced olives hideung
- 2 (14-ounce) kaléng tomat stewed
- 1 cup anggur bodas garing
- Uyah jeung cabé
- Pikeun garnish nu:
- 1/2 cangkir krim haseum
- 1/2 cangkir dicincang
- Dill seger mun rasa
Kumaha Jieun Éta
Sangkan Cheesecloth sachet
- Jieun sachet nu ku tying daun salam, peppercorns, sarta allspice dina kuadrat cheesecloth kalawan Twine jagal urang.
- Ngagunakeun tungtung Twine nu jagal urang, dasi sachet nu onto cecekelan tina pot sup badag.
Sangkan Sup
- Tambahkeun cai sarta base sapi kana pot sup jeung mawa ka kulub a. Tambahkeun abon engkol jeung sliced seledri, balik ka kulub nu, ngurangan panas tur simmer 30 menit.
- Nempatkeun minyak kana skillet badag tur panas. Tambahkeun bawang jeung wortel, jeung tumis dugi tembus. Tambahkeun sosis, hayam, ham, asinan jeung némpelkeun tomat. Bawa ka kulub a, ngurangan panas tur simmer 2 menit. Mindahkeun kana pot sup.
- Tambahkeun capers, olives, tomat stewed, sarta mawa bieu ka kulub a. Tambahkeun anggur jeung simmer gently pikeun 20 menit.
Ngalayanan Sup
- Dipiceun sachet jeung Piceun. Saluyukeun seasonings kalawan uyah jeung cabé upami diperlukeun.
- sup Ladle kana mangkok panas tur garnish kalawan krim haseum jeung Dill atanapi maot aranjeunna dina tabel pikeun diners ngawula sorangan.
- Marengan sup panas kalawan multigrain roti.