Lobster risotto mangrupa cara nu alus teuing ngagunakeun daging tina awak lobsters, kitu ogé cangkang. Ieu mangrupakeun piring kadua dinten hébat sanggeus anjeun salametan dina buntut jeung cakar - sanajan risotto ieu tradisional dipigawé dina Sardinia jeung lobsters spiny, nu boga cakar. Sangkan stock lobster payun (resep numbu handap) atanapi nganggo stock hayam atawa cai. Pastikeun Anjeun nganggo béas pondok-grained keur kieu - lila-grained teu dianggo sakumaha ogé - sarta pastikeun anjeun gaduh sababaraha saffron on leungeun; bener ngajadikeun piring nu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Daging lobster 1/2 pound
- 2 gelas Arborio, carnaroli atawa béas pondok-sisikian lianna
- 4 sendok minyak zaitun
- 2 shallots, finely dicincang
- 2 cengkéh bawang bodas, finely dicincang
- 1 séndok dicincang peterseli
- ciwit badag tina saffron
- 1/4 cangkir anggur bodas (Vermentino mangrupa idéal)
- 1 quart lobster (atawa lauk atawa hayam) stock
- uyah
Kumaha Jieun Éta
- Finely rendang satengah daging lobster.
- Naksir kana saffron kana anggur bodas sarta aduk ogé.
- Dina, pot sedeng-ukuran beurat, panas minyak zaitun leuwih sedeng luhur panas sarta tumis nu shallots keur 2 nepi 3 menit. Ulah ngantep éta warna.
- Tambahkeun papak jeung béas jeung aduk ogé pikeun ngeunaan hiji menit. Tambahkeun daging lobster finely dicincang, ngeunaan hiji 1/4 séndok téh uyah sarta campuran anggur-saffron bodas sarta aduk nepi ka ngagabungkeun. Bawa ka kulub a.
- Hayu anggur kulub handap, aduk remen - ngeunaan sakali unggal 90 detik kapayun. Hurungkeun panas mun sedeng tur mimitian nambahkeun stock lobster, ngeunaan 1/2 cangkir dina hiji waktu, aduk remen.
- Masak nepi ka béas geus rengse, tapi masih mangrupa al dente saeutik . Anjeun teu hayang béas mushy. Tambahkeun sesa daging lobster jeung peterseli, teras parios ningali lamun eta perlu leuwih uyah - nambahan sababaraha lamun diperlukeun.
- Ngawula ka sakaligus kalawan anggur bodas. Hiji patandingan sampurna bakal janten Sardinian Vermentino atawa grillo Sicilian, tapi hiji chardonnay unoaked, bodas Cotes-du-Rhône adun atanapi hiji riesling kaluar-garing bakal jadi rupa ogé. A Spanyol Albarino ogé bakal janten papasangan alus kalawan lobster risotto.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 396 |
| total Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| kolesterol | 55 mg |
| natrium | 321 mg |
| karbohidrat | 60 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 14 g |