Pretzels lemes Jerman - Resep jeung Parentah pikeun Pretzels dipped di Lye

01 of 09

Pretzels lemes Dijieun kolot Jalan

pretzels lemes dijieun cara baheula, dipped di lye na sprinkled jeung uyah, sangkan pretzels pangalusna tasting.

Neangan nu resep pretzels lemes Jerman dieu .

Dina jaman baheula saméméh populasi Kawentarna melek, tanda pictographic dipedar dina glance naon warung dijual. Leumpang ka handap jalan di sagala kota leutik di Jerman sarta anjeun bakal manggihan tanda kai nongkrong jejeg jalan. A pretzel kawas ieu di Ulm, Jerman, nembongkeun maneh dimana manggihan bakery lokal. Pretzels mangrupakeun salah sahiji item bakery paling tercinta, hususna di Jerman kidul, sarta henteu gampang salah kaprah pikeun wares lianna, sahingga simbol hiji tukang roti universal urang.

Aya loba carita béda ngeunaan kumaha pretzel ieu jadian.

• The "Little ganjaran" téori origination -French-Italia.
• Peter Mangold ngabejaan tina tilu téori Jerman-origination.

02 of 09

Bola bentuk Adonan

Ditilik adonan nu geus risen sakali kana dua belas bal adonan, ngeunaan 2 ons apiece.

Pretzel Adonan Resep

The pretzel Jerman urang ngobrol ngeunaan dinten teh "Laugenbrezel" atanapi lye pretzel, jeung sual ngaduruk téh: Saha sumping up jeung gagasan pikeun dunk aranjeunna dina lye?

Deui, salah henteu weruh. Urang terang kitu, eta lye éta hiji item somah biasa, dipaké pikeun beberesih dapur jeung préparasi dahareun. Olives nu kapok di mandi lye, hominy na lutefisk anu soaked di dinya, soups jeung lauk anu spiced kalawan éta, sabun dijieun kalawan eta, komo kiwari, lye ieu dipaké pikeun muka drains clogged iraha "emigrasi-o" ieu dituang handap tilelep.

03 of 09

Formulir Pretzels - Kunaon éta Lye?

Ngabentuk adonan kana untaian foot-lila sarta ngantep beristirahat sababaraha menit. Ieu relaxes gluten tur ngidinan adonan jadi digulung malah thinner. Spritz kalawan cai, upami diperlukeun, sangkan adonan langkung manageable.

Dua carita ngeunaan mandi lye, ngawartoskeun ku Peter Mangold, boga hiji hal di umum, yén lye dunking éta teu kahaja, tapi hasilna nya jadi alus nu inovasi nu janten lumrah. Hiji carita éta ucing bakery urang knocked kana PPN na aya euweuh waktu nyieun hiji angkatan anyar, carita sejen ngaklaim yén cai lye éta salah kaprah pikeun cai gula jeung brushed onto nu pretzels.

04 of 09

Ngabentuk Pretzels di Imah

Sakali adonan geus santai, anjeun tiasa gulung dina untaian malah thinner. Ninggalkeun aranjeunna kandel di tengahna. Ngabentuk kana bentuk pretzel na make cai sangkan ends lengket tengahna. Teundeun dina loyang kertas-dijejeran lilin sarta nempatkeun aranjeunna dina kulkas salila hiji jam.

Bentuk tradisional Jerman trisects nu loop adonan pikeun ngabentuk tilu, merata liang ukuran.

Anjeun teu kudu pulas éta arduously ku leungeun. bakers pretzel profésional tiasa grab tungtung, flip sakali horisontal, sakali vertikal sarta pretzels maranéhanana anu sampurna diwangun. amateurs rank (kawas kami) kudu wrestle kana bentuk.

Lalajo pretzels ngabentuk profésional di bakery a.

05 of 09

Ngadamel Solusi 0,75 M NaOH mun Dunk nu Pretzels

Jieun solusi lye. Beuratna kaluar 30 gram, ngeunaan salah ounce, tina lye dahareun-grade pellets (NaOH) jeung tambahkeun ka hiji liter cai, ngeunaan salah quart. Ulah nambahkeun cai kana tihang leutik lye, anjeun bakal ngakibatkeun réaksi telenges sakumaha panas lye Kaluaran. Aduk dugi bubar.

Dupi anjeun nganggo hal sejenna sagigireun lye? Sumuhun na euweuh. Anjeun tiasa dunk anu pretzels kana cai panas jeung natrium karbonat (teu natrium bikarbonat) dina eta, saperti dina video YouTube ieu ngeunaan pretzel baking tapi nurutkeun kana connoisseurs aranjeunna moal secukupnya sami. Baking soda moal masihan anjeun rada di kerak sarua jeung cai nu ngagolak ngajadikeun bagel pretzel ngawangun. Hasil endog nyeuseuh dina roll kalayan nyeuseuh endog, euweuh deui.

06 of 09

Dunk nu Pretzels di Lye

Dunk nu pretzels tiis dina leyuran lye 3% keur 30 detik. Solokan aranjeunna ogé lajeng nempatkeun dina lambaran baking greased atawa lambar dijejeran ku kertas parchment.

Lye ieu kawanoh ogé salaku soda caustic, NaOH atawa natrium hidroksida tur dianggap bahan picilakaeun. Ieu absorbs cai tina hawa, jadi wadahna kudu diteundeun airtight tur kaluar ti jangkauan sahiji barudak. Lamun meunang dina kulit Anjeun dinya bakal ngarasa soapy. Mun ditinggalkeun dina kulit Anjeun dimimitian ngaleyurkeun épidermis sarta ngabalukarkeun ngabeuleum hiji. Anjeun tiasa nyeuseuh dipareuman ku cai ngajalankeun atawa sabun jeung cai. Bakal ngaduruk pisan gancang lamun eta splashes dina panon anjeun, sangkan maké kacamata kaamanan disarankeun.

Paké ekstrim PERHATIAN: Lamun rencanana on maké lye sangkan pretzels atanapi sabun atanapi lain nanaon, ngubaran aréa nu make eta salaku aréa laboratorium sarta bersih sateuacan na sanggeus anjeun dipigawé ngagunakeun eta. Salawasna nganggo sarung na gelas kaamanan. Ngagem sleeves panjang, calana, jeung sapatu nutup-toed disarankeun.

Anjeun kudu dispose of lye nurutkeun Konci kimia picilakaeun county jeung kaayaan anjeun. Hal ieu bisa ngawengku éncér tina larutan cai, nétralisasi kalayan asam sarta éncér saterusna, atawa nyokot runtah ka fasilitas pembuangan. Anjeun oge bisa tetep solusi lye dina ditutup pageuh, wadahna non-logam, jelas dilabélan, ngagunakeun deui, sanajan kuring teu nyarankeun ieu.

• Lambaran bahan Data Kasalametan (MSDS) pikeun NaOH.

07 of 09

Uyah jeung Cut nu Pretzels Sateuacan baking

Sprinkle kalawan uyah sarta motong sesela jero horisontal ngaliwatan bagian thickest of pretzel nu. Hayu aranjeunna beristirahat pikeun sababaraha menit bari oven heats nepi ka 375 ° F.

Bentuk pretzel béda geus sabudeureun pikeun leuwih 1000 taun sarta bisa dijieun kaluar tina loba jenis adonan. Ieu jengkar ti cingcin basajan adonan, anu ngabantuan Panggang roti merata. Aranjeunna geus pakait sareng Kristen sarta mindeng dipaké pikeun mawa tuah atawa berkah ka hiji jalma. Di Jerman, pretzel kasebut paling mindeng katempo sabudeureun Taun Anyar "Karneval" na Easter.

Beda antara Swabian na pretzels Bavarian aya dina bentuk. pretzels Bavarian téh ngeunaan ketebalan sarua kabeh cara sabudeureun. pretzels Swabian anu kandel di tengah, ku sesela ngaliwatan bagian thickest, sarta ipis jeung Crispy di tungtung, atawa bagian twisted. Salaku gambar nembongkeun, maker pretzel ieu perlu sababaraha praktek.

08 of 09

Panggang salila 25 Minutes dina 375 ° F

Panggang dina pretzels keur 20 nepi ka 25 menit dina 375 ° F. Pretzels aya di pangalusna maranéhanana lamun didahar dina dinten anu sami maranéhanana dipanggang. Anjeun oge bisa freeze aranjeunna sarta reheat dina oven.

Mandi lye ngarecah gluten jeung gelatinizes beungeut pretzel nu. Dina oven, nu natrium hidroksida meta kalawan karbon dioksida pikeun ngabentuk natrium karbonat, nu plant.

09 of 09

Pretzel Crumb

"Brezeln" anu didahar salaku snacks jeung sarapan. Motong dina satengah sarta nyebarkeun jeung mentega aranjeunna anu dijual salaku "Butterbrezn" di Jerman kidul utamana.

Dina Hideung Leuweung di Jerman teh "Fasnacht Hanseln" masihan kaluar pretzels salila Karneval parades ka saha anu bisa nyanyi lagu maranéhanana:

D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
MIT Kümmer und MIT Sorge '.
Bis am Asch,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge '

Handap stream teh,
handap stream teh,
kalawan salempang jeung kahariwang,
dugi Awu,
dugi Awu,
Ash Rebo isuk.

Guten Appetit!